养生药膳 清凉一夏
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随着夏至的到来，阳光的直射使得气温不断升高，自然界的生命力也达到了顶峰。日长之极，天地如炉，万物炽热。此时，绿荫浓密，蝉鸣声声，诉说着夏日的热烈。白居易诗中写道：“夏至一阴生，稍稍夕漏迟。”在这个时节，万物生长旺盛，绿意盎然，但同时也是人体容易感到疲倦和不适的时期。怎样在夏至保持神清气爽，摆脱困倦乏力呢？徐州市中医院节气养生药膳为您带来答案。
松子荷叶鱼卷
材料表：
新鲜鱼肉300g、荷叶若干片、松子50g、姜片、葱段、盐、胡椒粉，生抽、料酒、淀粉、鸡蛋1个、食用油。
制作步骤：
将鱼肉去刺剁成泥，用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟。荷叶洗净，用开水焯一下，使其变软。把腌制好的鱼泥平铺在荷叶上，撒上适量的松子，然后卷起荷叶，用牙签固定，蒸熟摆盘即可。
薄荷山楂球
材料表：
新鲜大虾500g、山楂干50g、新鲜薄荷叶适量、姜片、蒜末、盐、糖、白醋、生抽、料酒、淀粉、番茄酱、食用油。
制作步骤：
将大虾去头去壳，保留虾尾，开背去虾线，洗净后用盐、料酒腌制10分钟。将山楂干用温水泡软、去核，切成小块。新鲜薄荷叶洗净，备用。将腌制好的虾均匀裹上一层薄薄的淀粉。在锅中加入足够的食用油，加热至六成热，放入裹好淀粉的虾，炸至金黄酥脆，捞出沥油。锅中留少许油，加入姜片、蒜末炒香，再加入山楂块翻炒，加入适量的糖和白醋调味，可添加番茄酱。将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，最后加入薄荷叶，翻炒几下即可出锅。
荷花香饼
材料表：
中筋面粉200g、黄油100g、糖粉50g、鸡蛋1个、香草精和盐少许、荷花花瓣若干（新鲜或干燥均可）。
制作步骤：
将荷花花瓣洗净，用厨房纸巾轻轻吸干水分。黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打至顺滑。加入鸡蛋，继续搅拌均匀。筛入中筋面粉和少许盐，加入香草精，用刮刀或手揉成光滑的面团。荷花花瓣轻轻揉入面团中，确保每一片花瓣都均匀分布在面团里。把揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使面团稍微硬化，便于后续操作。将冷藏好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。使用饼干模具切割出喜欢的形状。烤箱预热至180°C，将切好的饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤约10—15分钟，至饼干边缘呈金黄色即可。
温馨提醒
徐州市中医院药剂科主任，主任中药师黄东智介绍：以上三道菜品具有清热解暑、升清降浊，清热解表、疏风散热的作用，适合夏季食用，有助于消除暑热。松子富含油脂，能润肠通便，滋养肺肾。鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有益脾胃。菜品整体性味平和，适合大多数人食用，尤其适合夏季，有助于清热解暑，滋养身体。食疗药膳虽好，不能代替药物疗法，要根据个人身体情况适量进补。
来源：徐州市中医院
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