【药食同源】每周分享——荷叶
荷 叶
性味：苦，平
归经：归肝、脾、胃经
功效：清暑化湿，升发清阳，凉血止血
主治：热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏等症。
食谱：三花美容茶、荷叶减脂茶、荷叶莲子粥、软糯清香荷叶饭、荷叶粉蒸排骨、荷叶沙参玉竹汤。
适宜人群：一般人群均可食用。
注意事项：体瘦气血虚弱者慎食。
荷叶食疗方
三花美容茶（养颜清火）
1、玫瑰3克，荷叶2克，茉莉花3克，玳玳花3克。
2、荷叶用手撕粹放入钵中。
3、玫瑰花、茉莉花、玳玳花一起入钵。
4、沖入200毫升热水，静置3~5分钟让其出味即可饮用，可连续沖泡4~5次。
荷叶减脂茶（降脂清火）
1、荷叶3克，山楂15克，生大黄5克，甘草3克。
2、所有材料洗净备用。
3、所有材料与水一起入锅，先以大火煮至沸腾后，再转小火续煮约30分钟。
4、过滤后，静置待凉即可。
荷叶莲子粥（清暑安神）
1、荷叶1张，大米110克，糯米20克，莲子50克。
2、荷叶洗净，切成大片，加水大火煮，开锅后关小火煮20分钟。
3、煮荷叶的时候，将米和莲子用水浸泡。
4、将荷叶捞出，把泡好的米和莲子倒入荷叶水中。大火煮开后，小火煮40分钟。
软糯清香荷叶饭（滋补）
1、大米250克，荷叶1张，猪肉150克，虾仁100克，香菇3朵，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉、胡椒粉、盐少许，香油适量。
2、大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀，荷叶用滚水烫洗干净，把大米放入荷叶中包好，入锅用大火蒸15分钟后取出备用。
3、香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。
4、锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。
5、把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。
荷叶粉蒸排骨（滋阴清补）
1、荷叶1张，猪排600克，地瓜400克，圆糯米150克，米粉150克，五香粉少许，白胡椒粉少许，酒酿2匙，酱油1匙，辣豆瓣酱1匙，米酒50毫升，蒜末少许。
2、用料理机将米粉和圆糯米粉碎，调入五香粉和白胡椒粉。
3、将荷叶洗净泡热水约3分钟取出备用，地瓜洗净切成滚刀块备用。
4、排骨放入醃料抓匀醃渍30分钟备用。
5、取一盘子将荷叶铺底，再铺上地瓜，排骨裹上蒸肉粉放于地瓜上方，盖上荷叶入蒸锅大火蒸50分钟即可。
荷叶沙参玉竹汤（养气补血）
1、荷叶剪细，沙参，玉竹，瘦肉，蜜枣。
2、所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。
小贴士
荷叶相关
荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。
6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。
荷叶叶多折成半圆形或扇形，展开后呈类圆形，直径20至50厘米，全缘或稍波状。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21至22条，处中心向四周射出，中心有突起的叶西峡钱基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。以叶大、整洁、色绿者为佳。
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