蔬菜之王:绿花椰菜
花椰菜含有丰富的维生素c，可以有效预防感冒，提升免疫力，增加预防癌症的功能，富含维生素a和β-胡萝卜素，能够帮助表皮细胞的建造更加完整，进而延缓细胞老化，并且就要保护眼睛，减少视网膜病变或者退化的功能，而且充足的维生素a也可以增加免疫力，预防癌症的发生。维生素k是凝血酶原的必需组成物质，可以促进凝血作用，预防凝血时间延长而发生皮下出血，引起紫斑症。花椰菜，热量低，还要大量的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，减少便秘，花椰菜中的钾则有助于预防高血压的发生。就是在吃花椰菜的时候清洗是个大工程，因为花椰菜在种植时常要用大量的农药来杀虫，所以在食用前需先将花椰菜用大量清水冲洗数分钟，并用安全的蔬果清洁剂浸泡过后冲洗干净再食用。
绿花椰菜含钾量高于白花椰菜，肾功能异常者则需要不可食用过量。还有花椰菜含有少量，致甲状腺肿物质会干扰碘的利用，影响甲状腺素的合成，导致甲状腺肿大，因此甲状腺患者不宜食用。花椰菜的保存方法，如果买太多，我建议可以把它汆烫一下，冷却后放入密封袋，用吸管把袋子里的空气吸出来，这就是人类真空包啦，然后直接放入冰箱冷冻，大概可以保存两个星期左右。
花椰菜是我最喜欢的蔬菜之一，虽然不是肉类，但它脆脆的口感吃起来很有满足感，而且它的花蕾很会吸收味道，做腌渍料里也非常的适合，因为青菜遇到醋很容易变色，如果要保留漂亮的绿色，就可以把青菜类以外的材料先全部放进去，拌好调料之后，再放入青菜类，这样就可以保留住它漂亮的翠绿色了。
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