猫草的一生
猫草的一生
Ms.Lin
<p class="ql-block"> 我喜欢吃甜甜的东西，特别喜欢吃糖果，可是妈妈总是不给我多吃，说吃糖容易蛀牙，还上火。奶奶说，其实她们小时侯也爱吃糖，只是她们吃的是纯手工麦芽糖，不仅不上火，还对身体有好处，而制作麦芽糖的原材料就是猫草。我心想，猫草是植物，会和甜甜的糖有啥关系？是糖又不上火，还能让我看看猫草是怎样变身的，不是一举两得吗？就这样，我决定自己来做一做麦芽糖。</p> <p class="ql-block">开始前，让我们先来了解一下什么是猫草，以及为什么用它和糯米能做出麦芽糖:</p> <p class="ql-block">原来猫草还是猫咪的绿色零食，家里养猫的朋友记得收藏哦!</p> <p class="ql-block">写这篇文章前，我先在草稿纸上列了一下提纲：</p> 实验前的准备 <p class="ql-block"> 通过网络查找资料，我罗列了一个清单，请妈妈帮忙和我一起准备实验所需的材料，有些是家里现成的，有些需要购买，前期准备工作越充分，材料越齐全，这样就能便于后期实验的顺利进行。</p><p class="ql-block"> 以下是这次实验用到的材料，分别有:小麦种子500g，育苗盘，洗菜篮，喷壶，纱布，电子称，尺子，糯米，还有其他一些厨房用具等。</p> 一波三折的实验过程 <p class="ql-block"> 因为头三天很重要，能决定后面猫草的长势，所以我把关键的步骤写了下来:</p> <p class="ql-block">7月13日晚:</p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(25, 25, 25);">把500g小麦种子倒到洗菜篮里，筛选出不合格的种子，然后把优质的种子清洗三遍，接着加水没过种子，浸泡12-15小时，也就是差不多一夜。</span></p> <p class="ql-block">7月14日-15日:</p><p class="ql-block"> 把前一晚浸泡好的种子，均匀地平铺在三个育苗盘里，分别盖上纱布，每个角都铺平。早上、中午、晚上，按时喷水三次，让纱布保持湿润，发现有发黑的种子，及时清理出来，避免影响其他种子。15日的早上，可以看到种子冒出白色的小尖尖了，闻起来有一点酸味，继续喷水。</p> <p class="ql-block">7月16日: </p><p class="ql-block"> 小麦种子几乎全部出芽，大概有5毫米，芽尖是浅绿色，根也开始向下生长了，大概也有1厘米，这时候要在托盘里加一些水，不能太满，过多的水会让上面的种子浸泡在水里容易滋生细菌腐烂，水只要让根部保持湿润就可以了。</p> <p class="ql-block">7月17日：</p><p class="ql-block"> 麦芽长得很快，已经长出真叶了，大概有2-3厘米，根有1-2厘米。夏天温度比较高，托盘里的水很容易变浑浊，闻起来有酸臭味，所以需要每天更换。</p> <p class="ql-block">7月18日:</p><p class="ql-block"> 今天发现一个问题：三盘种子的长势开始出现差距，其中有两盘是专业的水培盘就长的很好，但是有一盘是普通的沥水篮，出芽不均匀，根也长得很慢，酸臭味很明显。以下是对比图：图一是长得比较差的。</p> <p class="ql-block">7月19日:</p><p class="ql-block"> 今天的生长差距就更明显了，水培盘里的麦芽真叶已经长到4-5厘米，根须也有2-3厘米，而沥水篮里的麦芽长的稀稀落落。上网查了下原因，发现原来是培育的托盘有问题，专业的水培盘网格疏密合适，底盘高度合适，能让种子既保持湿润又保持通风，而普通的沥水篮网格太密不利于根向下生长。</p><p class="ql-block"> 麦芽生长最常见的失败就是发霉酸臭，所以保持通风是关键。</p> <p class="ql-block">7月20号:</p><p class="ql-block"> 今天决定放弃长得不好的那盘，好好照顾长势优秀的两盘。再过个两天应该可以收割了，我查看了好几个视频说叶子长到10厘米以内是麦芽甜度最高的时候。心里好期待。</p> <p class="ql-block">7月22日:</p><p class="ql-block"> 今天是个开心的日子，我的猫草已经有7-9厘米了，可以收割了，满满的成就感。</p><p class="ql-block"> 因为我怕把猫草都用完万一做糖失败就可惜了，所以我先收割其中的一盘。</p> <p class="ql-block"> 拔猫草是最解压的时刻。把猫草连根拔下来以后，用清水冲洗干净，在洗的过程中，剔除发黑变软的麦芽粒，然后用刀将它们切碎，切的越细越好。</p> <p class="ql-block"> 把提前一晚浸泡好的750g圆糯米蒸熟，这里蒸米的关键是需要加比较多的水，蒸出来的糯米硬度在米饭和粥之间最好。</p><p class="ql-block"> 然后等糯米凉了手摸上去还有一点点温的时候倒入猫草搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵一个晚上。</p> <p class="ql-block">7月23日:</p><p class="ql-block"> 猫草和糯米经过一晚的发酵，产生了好多乳白色的糖水溶液，我把液体过滤了一遍倒入锅里开始熬。</p> <p class="ql-block"> 大火熬了将近40分钟，眼看这一锅糖水蒸发了一半，却没有丝毫变浓稠，我着急得像热锅上的蚂蚁。</p> <p class="ql-block"> 我又急忙查了资料，原来是糯米和麦芽的比例不对，糯米放多了，麦芽当中的淀粉酶不够水解糯米里的淀粉，导致发酵出来的液体淀粉含量太少，所以怎么熬也没办的浓稠。</p><p class="ql-block"> 第一次的麦芽糖以失败而告终。</p> <p class="ql-block">7月24日:</p><p class="ql-block"> 还好我有先见之明，留了一盘猫草，这次我用500g的糯米来做。重复上面的步骤，刚搅拌没多久，就出汁了，我想这次一定能成功。</p> <p class="ql-block"> 果不其然，这次的糖水溶液非常浓，颜色接近牛奶。</p> <p class="ql-block"> 糖水开始变少，微微浓稠，我就开始用勺子不停搅拌，越搅拌颜色越深，一股麦香味扑鼻而来。</p><p class="ql-block"> 当麦芽糖被熬的可以挂壁的时候，转小火继续不停搅拌。</p> 美好的实验结果 <p class="ql-block"> 糖麦芽糖颜色变成深焦糖色的时候，就可以出锅了，我迫不及待尝了一口，甜而不腻，太好吃了。</p><p class="ql-block"> 历时十多天的实验终于成功啦！虽然中间一波三折，但是最后我还是吃到了自己做的麦芽糖，也见证了猫草从种子到糖的一生。</p> <p class="ql-block"> 别以为到这儿就结束了，不！它还在变！撒一些糯米粉继续揉搓，就是学校门口小摊卖的敲糖啦，妈妈说在她们小时侯这个糖叫做叮叮糖，好特别的名字！</p> 实验收获 <p class="ql-block"> 从网上查找资料开始到实操，虽然中间失败了，但是在实验中体会到科学探究需要细心耐心地记录整个过程，还需要有不怕失败的精神。一颗小小的种子到甜甜的麦芽糖，我见证了植物生长的神奇变化。大自然的奥秘是我们探索不完的，是永无止境的。</p> 种子
麦芽糖
糯米
麦芽
实验
厘米
搅拌
沥水
水培盘
浸泡
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