今日立春，春日春盘细生菜
过了年，春天的气息就扑面而来。我和爱人拎着小铲子，挎着小竹篮，骑了单车，到近郊的栗树园、田野上，寻寻觅觅采挖野菜，采得一篮青绿绿、鲜灵灵的荠菜、小蒜、婆婆丁，回来后清洗干净，蘸了面酱，咬春吃春，品一品春天的味道。
宋人王镃在《立春》诗中云：
泥牛鞭散六街尘，生菜挑来叶叶春。
从此雪消风自软，梅花合让柳条新。
立春要有“仪式感”，打了春牛，再挑来生菜咬咬春，春天才会来到，冰雪消融，东风拂荡，梅花悄落，柳色初萌。
民间咬春最简捷的，就是咬萝卜。记得小时候，母亲要在立春这天，挖出土窖里的红萝卜，洗得水灵灵的，让我们兄妹几个咯吱咯吱“咬”上一气，她也要“咬”上几口，边吃边念叨几句乡谣：“吃萝卜，咬咬春。白昼长，天生温。勤换衣，宜捂春。”嘱咐我们虽然打了春，天还冷着呢，应穿厚衣捂捂春，“春捂秋冻，不生杂病”嘛！母亲还说：“萝卜赛梨，打呃通气。”萝卜具有理气行气、消积化滞、止咳化痰、除燥生津的作用，立春咬萝卜就有了万事通、诸事顺的美意。
立春还咬韭菜，韭菜别称“起阳草”，具补肾起阳生发之效，也寓意蓄养升发之气，一年都有好运气！当然，还可咬豆芽、咬生姜、咬大葱、咬菠菜......正如古人所云：“咬得草根断，则百事可做。”
咬春的习俗古而有之，又称“咬生”，最起码要“咬”三种生菜，取其“生”字，蕴涵万物生长之意。清代老北京一首《咬春诗》说得明白：
暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰。
灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。
佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇。
帝城节物乡园味，取次关心白发新。
这一“咬”，咬出了冰雪一样的清脆之音，咬出了春土中的甜香之味，也咬出了民俗里的淳朴之风，更咬出了“吃得苦中苦，方有甜上甜”的那股韧劲儿。据说“咬春”以后，整个春天小孩子牙口结实，老人不会犯困呢。
咬春、吃春，古籍里早有记载。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘'。”可见唐人已经开始试春盘、吃春饼了。唐代大诗人杜甫在《立春》一诗中说：
春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。
诗人寓居夔州时，就想念长安、洛阳两地太平盛世迎春的习俗了，每当立春，高门大户之家把青丝菜、韭黄盛在白玉盘里，纤手互赠，相互祝愿春天的美好。
菜盘即春盘，又称“五辛盘”。晋代周处《风土记》中载：“元日造五辛盘。”注云：“五辛所以发五藏之气，即大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽是也。”《本草纲目》中载：“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥等辛辣之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。”到了后来，演变为用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。立春日试春盘、吃春饼，有喜迎春天、勃发阳气，祈福纳祥盼丰收之意。
古人在诗词中多有描述咬春、试春盘的情景，抒发对春天的美好憧憬。北宋苏轼的《送范德孺》曰：
渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。
遥想庆州千嶂里，暮云衰草雪漫漫。
范德孺是北宋名臣范仲淹的儿子，也是苏轼的好友，将要赴任庆州（甘肃庆阳）知事，苏轼写了这首送别诗。范德孺是江苏苏州人，北方的自然条件比南方艰苦，想用青蒿、韭黄做成春盘，咬春尝春是不可能的了，诗中凝聚了对友人的关切之情。苏轼另一首写“春盘”的诗，读后令人心情愉悦起来。
他从被贬的黄州转任汝州团练副使，心情大悦，早春与友人游山，写诗抒情。上片描写当地早春景象，下片云：
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
细品慢酌了雪花茶，又采撷蓼芽、嫩蒿与野笋，做成春盘咬春，尝一尝山间刚刚萌发的春的味道，诗人不由感叹：人间有味是清欢！
南宋诗人方岳专门写有一首《春盘》长诗，他是用什么做春盘的呢？
莱服根松缕冰玉，蒌蒿苗肥点寒绿。
霜鞭行茁软於酥，雪树生钉肥胜肉。
这些萝卜、竹笋、蒌蒿等菜蔬，从冰霜中采来，从雪树上摘来，胜似那肥腴的肉食。怎样做呢？
更蒸豘压花层层，略糁凫成金粟粟。
青红饾饤映梅柳，紫翠招邀醉松竹。
诗人又蒸又煮，那颜色青红紫翠，美人眼目。他吃起来：
擎将碧脆卷月明，嚼出宫商带诗馥。
卷的是明月光，嚼的是丝竹声，品的是诗书香。最后，诗人感慨道：
不妨细雨看梅花，且喜春风到茅屋。
春雨中看梅花，春风到我家，茅屋虽小，春天好大、春意好浓啊！
南宋陆游是高产诗人，“春盘”岂有不写之理，他起了个长题目《立春前七日闻有预作春盘邀客者戏作》，敢情是邻人早早预备做春盘，陆游是跟着“沾光”呢，诗曰：
蓼芽蔬甲簇青红，盘箸纷纷笑语中。
一饼不分空恨望，暮年知有几春风？
邻居用蓼芽、韭黄之蔬做春盘、烙春饼，端上桌子，大家纷纷举箸品尝，笑语盈盈。咬了春，尝了春饼，陆游还要感叹一番：这美妙的春饼一定要分着吃，也就是把春天分给了我们，我们都到了暮年，这款款的春风能度我们几回呀！
不论是春盘、烙春饼、摊春卷，还是咬春、尝春、品春，都是对春天的盛情邀约，对春天的殷切期盼。是啊，春天是万物勃发、生机盎然、欣欣向荣的季节，每个人的心里都洋溢着激情和梦想，我们期待着春天里有那么多美好的故事发生——就像台湾当代作家林清玄所说：春天不远了，永远不要失去发芽的心情！
-作者-
刘琪瑞，男，山东郯城人，一位资深文学爱好者，出版散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》。
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