醉酒的植物学家
内容简介 · · · · · ·
丰富我们的酒文化，从《醉酒的植物学家》开始。
这本书是一篇在植物学与酒的婚礼之上朗诵的充满激情的祝酒词——
清酒始于米粒，苏格兰威士忌源于大麦，特基拉来自龙舌兰，朗姆酒酿自甘蔗，而波本酒出自玉米。你已经渴了吗？在《醉酒的植物学家》这本书中，艾米·斯图尔特考察了许多能让人 晕眩的花草、树木、果实和真菌，几千年来，人类用他们的才智和激情，不顾一切地把这些植物转化成酒精。
在所有被发酵和蒸馏的那些知名或不知名的植物中，有些是危险的，有些极为古怪，还有一种和恐龙一样古老——但是每一种植物都为全球的饮酒传统和人类历史做出了独特的文化贡献。
这部融生物学、化学、历史、词源和调酒术于一体的迷人著作——其中还有50多种调酒配方和可供园艺爱好者参考的种植诀窍——会让你在任何一场鸡尾酒宴会上都成为最受欢迎的嘉宾。
《纽约时报》畅销书作家
亚马逊园艺百科类销售书第一名
国...
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丰富我们的酒文化，从《醉酒的植物学家》开始。
这本书是一篇在植物学与酒的婚礼之上朗诵的充满激情的祝酒词——
清酒始于米粒，苏格兰威士忌源于大麦，特基拉来自龙舌兰，朗姆酒酿自甘蔗，而波本酒出自玉米。你已经渴了吗？在《醉酒的植物学家》这本书中，艾米·斯图尔特考察了许多能让人 晕眩的花草、树木、果实和真菌，几千年来，人类用他们的才智和激情，不顾一切地把这些植物转化成酒精。
在所有被发酵和蒸馏的那些知名或不知名的植物中，有些是危险的，有些极为古怪，还有一种和恐龙一样古老——但是每一种植物都为全球的饮酒传统和人类历史做出了独特的文化贡献。
这部融生物学、化学、历史、词源和调酒术于一体的迷人著作——其中还有50多种调酒配方和可供园艺爱好者参考的种植诀窍——会让你在任何一场鸡尾酒宴会上都成为最受欢迎的嘉宾。
《纽约时报》畅销书作家
亚马逊园艺百科类销售书第一名
国际烹饪专业协会评委推荐奖
北卡罗来纳图书奖
豆瓣2017年度科学·新知榜TOP10
醉酒的植物学家的创作者 · · · · · ·
作者简介 · · · · · ·
作者简介
艾米•斯图尔特是获奖书作家，她写了六本关于危险与乐趣并存的自然界的书，其中有三本书是《纽约时报》的最佳销售作品，它们分别是：《邪恶的虫子》（Wicked Bugs）、《邪恶的植物》（Wicked Plants）和《鲜花帝国》（Flower Confidential）。她是著名的博客“Garden Rant”的创始人之一，《优雅园艺》（Fine Gardening）杂志的特约编辑。艾米和她的丈夫现居住在加利福尼亚州的尤里卡，并开了一家叫“Eureka Books”的古书店。
译者简介
刘夙，1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所，获博士学位。2014年任上海辰山植物园科普部工程师，从事科普编著和科普百科网站建设。为上海市科普作家协会会员，已发表科普文章逾百篇，参著或翻译有科普图书《基因的故事》《植物名字的故事》等十种。
目录 · · · · · ·
餐前酒 I
关于配方 VII
上篇 PART I
在果酒、啤酒和烈酒的酿造过程中，有两种密不可分的“点金术”——发酵和蒸馏，它们就是这一篇的主题。首先，让我们按英文字母表的顺序，介绍那些用来酿造经典酒饮的植物，从龙舌兰（3 页）开始，到小麦（129 页）结束。然后，再在全世界范围内选介一些不太常见的酿酒原料植物：奇酿略览（134 页）。
中篇 PART II
接着，让我们把自然界慷慨提供的万千风味，冲融于这些佳酿之中。芳草和香料（156页），花卉（228页），树木（250页），水果（282页），坚果和种子（328页）。
· · · · · · (更多)
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
Water was not to be trusted as a berverage: it carried cholera, typhoid fever, dysentery, E. coli, and a host of other nasty parasites and diseases, many of them not well understood at the time but clearly originating in water. A mildly alcoholic drink like cider was inhospitable to bacteria, could be stored for short periods, and was safe and pleasant to drink, even at breakfast. Everyone drank it, including children. (查看原文) —— 引自第21页 有时候，我们会在一瓶梅斯卡尔酒的底部发现一种叫“酒虫”的虫子，它是龙舌兰象甲或龙舌兰蛾的幼虫。 ...... 把这些虫子加到酒里只是一种广告噱头，它们并不是配方里的传统成分。这种掺了虫子的酒通常是价格低廉的梅斯卡尔酒，瞄准的是不怎么懂行的饮者。 (查看原文) —— 引自第20页> 全部原文摘录
丛书信息 · · · · · ·
自然文库·珍藏本(共4册)， 这套丛书还有 《看不见的森林：林中自然笔记（珍藏本）》《爱上植物的第一本书》《一平方英寸的寂静（珍藏本）》 。
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0 有用 滕雅望 2023-01-14 21:52:50 北京
作者关于酒类植物巡礼之年，“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒，一些芫荽籽，几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方，而金酒有的用树皮，有的用叶子，有的用种子，用花，用果实，简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花，一种粘人的攀缘藤本植物，它恰好是大麻的近亲。17世纪，现代化学奠基人之一，英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过：“加勒比海群岛的居民，就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言，... 作者关于酒类植物巡礼之年，“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒，一些芫荽籽，几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方，而金酒有的用树皮，有的用叶子，有的用种子，用花，用果实，简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花，一种粘人的攀缘藤本植物，它恰好是大麻的近亲。17世纪，现代化学奠基人之一，英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过：“加勒比海群岛的居民，就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言，为我们提供了非凡的示例：他们咀嚼木薯根，再把它唾到水里，很快它里面的毒素就排清了。他们还在我们的美洲种植园里种植玉米这种印第安人的谷物，发现玉米饼酿造出一种极好的酒饮。”无论高档的金酒，还是上好的法国利口酒，都要用不计其数的芳草，种子和水果来调味。根据考古，8000年前的人类就已经开始栽培，烘焙…… (展开)
0 有用 滕雅望 2023-01-14 21:52:50 北京
作者关于酒类植物巡礼之年，“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒，一些芫荽籽，几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方，而金酒有的用树皮，有的用叶子，有的用种子，用花，用果实，简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花，一种粘人的攀缘藤本植物，它恰好是大麻的近亲。17世纪，现代化学奠基人之一，英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过：“加勒比海群岛的居民，就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言，... 作者关于酒类植物巡礼之年，“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒，一些芫荽籽，几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方，而金酒有的用树皮，有的用叶子，有的用种子，用花，用果实，简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花，一种粘人的攀缘藤本植物，它恰好是大麻的近亲。17世纪，现代化学奠基人之一，英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过：“加勒比海群岛的居民，就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言，为我们提供了非凡的示例：他们咀嚼木薯根，再把它唾到水里，很快它里面的毒素就排清了。他们还在我们的美洲种植园里种植玉米这种印第安人的谷物，发现玉米饼酿造出一种极好的酒饮。”无论高档的金酒，还是上好的法国利口酒，都要用不计其数的芳草，种子和水果来调味。根据考古，8000年前的人类就已经开始栽培，烘焙…… (展开)
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我要写书评醉酒的植物学家的书评 · · · · · · ( 全部 16 条 )
年高 2019-05-26 09:28:05 商务印书馆2017版 那些酿酒的植物
这篇书评可能有关键情节透露
如果我爸是个植物学家，那他一定是个醉酒的植物学家。 自打我有记忆起，爸爸就是个能饮酒的人，他的酒量在我们小镇都是出名的，小时候常常见他的朋友们到家里喝酒，从早喝到晚，别人吐了一茬又一茬，只有爸爸一直稳坐桌上岿然不动。 他们喝的酒大多是本地所酿的白酒，度数并不... (展开)
断肠人在刷牙 2017-03-11 11:35:16 商务印书馆2017版 咂一口小酒，读一本植物之书
拿起《醉酒的植物学家》，就像拿起一本厚厚的博物志，全书一共收录了160种植物，描绘了它们从打浆桶、蒸馏器、酒瓶直到玻璃杯的旅程。这是一个相当宏大的主题，自然界中能用来酿酒的植物何止千万，作者艾米·斯图尔特站在植物学的角度，抽丝剥茧地分析一款款酒的历史渊源、植物... (展开)
NSBetter 2019-06-12 23:36:27 商务印书馆2017版 书中部分酒名和术语
普逵酒：龙舌兰汁液酿造的低度数酒。 梅斯卡尔酒：原产地规定品种的龙舌兰酿造的烈酒。 西打cider：苹果酒。 卡尔瓦多斯酒：完成发酵的苹果酒进行提纯得到的高度数“生命水”。法国北部专门产地出产的苹果白兰地，苹果原料≥20%本地品种，≥70%的苦型或苦甜型品种，≤15%的酸型... (展开)
r 2017-08-20 17:21:22 商务印书馆2017版 想把所有植物都吃掉~
满满当当一大厚本，足足啃了6天，小纸条写了有全书的1/10厚。知识点超级丰富，往目录里打字时才发现是以前《地下工作者：蚯蚓的故事》的同一女作者Amy Stuart，一直觉得这个妹纸在植物学领域的博学程度简直可怕。果不其然，再翻目录，又发现了还有一本她的著作，于是立刻拆开来... (展开)
竹蛏 2017-07-23 21:24:28 商务印书馆2017版 纸上读酒终觉浅
作为一个农学学生，又非常喜欢酒，这本书自然是不可不读。在读这本书之前，我以为是讲述酿酒植物和酿造方法的书，没想到充斥着大量的鸡尾酒的内容。所以这本书封面设计中的酒瓶如果换成一杯鸡尾酒会更好。有些地方的排版略有些别扭凌乱，整体还是挺漂亮的一本书。 整本书的内容... (展开)
ly的读享生活 2017-04-05 09:48:53 商务印书馆2017版 植物与酒的那些浪漫事
古希腊神话里，诸神各司其职。狄俄倪索斯既是酒神，又是植物神，还身兼繁殖神和欢乐神。这是个很有意思的神祇，《神话辞典》里说他走遍了希腊、叙利亚、亚细亚、直至印度，然后经色雷西亚回到欧罗巴。一路上，他传授葡萄酿酒技术，显示奇迹：化作山羊、公牛、狮子和豹，能使葡... (展开)
GrennF 2020-07-02 17:54:17 商务印书馆2017版 夏日微醺
这篇书评可能有关键情节透露
很喜欢的一本酒类书籍。 虽然鸡尾酒讲述的内容更多，但实际上从葡萄酒到各种烈性酒都一一娓娓道来。 喜欢日本清酒的内容：日本清酒以稻米为原料，不同的等级对于稻米的加工均有不同。在日本清酒的分类中象征着最高品质的大吟酿，就是在稻米碾白过程中碾去了至少50%的部分，稍次... (展开)
业余法师 2021-08-25 13:02:16 商务印书馆2017版 醉在书中的下午
19年夏天的一个午后，在北京三里屯的三联书店闲逛。走在二楼的长廊，猛然间看到众多书籍里潜伏着这本书，我就停下脚步，将它抽了出来。当时偶尔会和朋友们喝酒的我，对调酒很感兴趣。这本书把植物与酒的关系讲的既清晰又生动，最主要的是专业。这也极大的提升了我对洋酒的认知... (展开)
Johnny·Lemon 2022-04-03 17:49:18 商务印书馆2017版 阅读之意不在酒
作为一个几乎不饮酒的读者，我还是对这本书很感兴趣。“不饮酒”对于我来说是不醉酒、不为愉悦而饮酒，但是如果想要增长知识，多一些知识让我可以在餐桌上侃侃而谈，我倒是不介意品酒。况且品酒并不一定要把酒喝下去，可以含上一大口，让酒液充分接触口腔后吐掉就好。刚好我在... (展开)
Stone 2022-03-20 20:10:08 商务印书馆2017版 从未“醉酒”的我们
自认为非常爱喝酒和喜欢酒的人，看了这本书只能自觉无知，书中以一个植物学家的视角去解读很多酒的构成，介绍了太多太多的花、书、水果、坚果，分别给出他们的来历、发源甚至还有如何去养它们，当然也少不了科普它们在各式各样的酒中所发挥的作用。 在看书的过程中，实际上我自... (展开)
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网址: 醉酒的植物学家 https://m.huajiangbk.com/newsview165336.html
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