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如何制作和卷寿司

花匠小妙招
2025-02-11 07:56

配料

营养

1紫菜片1杯饭，寿司，准备蔬菜，你的选择鱼，您的选择（生的或天妇罗）辣蛋黄酱（或任何其他你喜欢的寿司酱）冶炼，鱼子（Masago）（可选）烤芝麻（可选）酱油（可选）芥末（可选）腌姜（可选）鳗鱼，酱汁（甜鳗酱淋在上面）（可选）

方向

提前准备好您要在面包卷上使用的任何酱汁，以便它们准备就绪。将您要使用的任何蔬菜切成约 1/4 英寸的细长条。（我喜欢使用去籽的欧洲黄瓜、胡萝卜、鳄梨和大葱）。如果您使用天妇罗虾，则每卷需要 2 只大虾。只需将它们首尾相连即可。如果您使用的是天妇罗软壳蟹，则每卷使用一只螃蟹，将其铺平，使爪子伸出卷的每一端。如果您要在上面制作生鱼卷（例如彩虹卷），请将鱼片切成约 1/4 英寸厚，并且它们应该是约 1 英寸宽的片。如果您在卷中使用金枪鱼或鲑鱼，请将它们切成小块。用里面的米饭做一个卷：将垫子放在您将要处理的表面上。在垫子上放一块莎兰纸。将紫菜片放在保鲜膜上，有光泽的一面朝下。将手浸入水中，然后抓起约 3/4-1 杯煮熟的寿司饭，将其放在紫菜片上。（先将手浸入水中可以防止米饭粘在手上）。如果你喜欢少吃米饭，就用 3/4 杯，如果你喜欢多一点，就用大约 1 杯。你不希望它太厚以至于难以滚动。将大米从紫菜片的远端抬高约 1 英寸（没有大米的一端将有助于卷保持在一起）。用手把米饭均匀地摊开，如果你的手开始粘手，就把它们浸入水中。用手将米饭向下压，使其粘在紫菜片上。将您要使用的食材沿大米中心的水平线放置。将您可能使用的任何酱汁倒在上面，例如辣蛋黄酱。如果您制作由内而外卷：如果米饭在卷的外面，放上米饭，然后翻转，使米饭在保鲜膜上，然后将配料放在米饭中心的水平线上。如果您在卷上制作带有鱼的卷（例如：彩虹卷）：把你的鱼块垂直放在上面。在你的卷的长度上互相搭接一点。卷寿司：用手指提起紫菜片，盖住配料。把垫子放在配料上面，然后开始把寿司紧紧地卷起来，形成一个整齐的圆柱体（就像一根肥厚的雪茄）。用力挤压以确保寿司卷包装紧密（小心不要挤压得太用力，否则你会弄碎寿司卷）。展开垫子，你就有了寿司卷。使用锋利的湿刀将每个寿司卷切成 1 1/2" 圆形（每次切割后重新润湿刀很重要）。（我通常在卷的中间切，然后在每个卷的中间一块做成4块，然后在这4块中间一共做成8块。盘你的寿司。你也可以试试这种方式：准备好卷起来时，将紫菜片和纱兰包在配料上，然后用手按压，直到它像雪茄一样卷起来。拿起你的垫子，把它放在你的卷上，用手按压卷以收紧卷。切鱼卷时：用裹在纱布中的卷来切割是有帮助的。只需按照上面的说明在垫子上铺上保鲜膜，然后在完成滚动后取下垫子，切开保鲜膜将寿司切成碎片，然后拉下保鲜膜。盘你的寿司。如果使用鳗鱼酱：在你的寿司上面淋上毛毛雨。与芥末、腌姜、酱油或任何其他您可能喜欢用来蘸酱的酱汁一起食用。笔记：如果在寿司上使用混合了辣蛋黄酱或 Masago 的块状螃蟹，请在切割前涂抹，然后按上述方法切割。