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如何制作和卷寿司

配料


营养

1紫菜片1杯 饭,寿司,准备蔬菜,你的选择鱼,您的选择(生的或天妇罗)辣蛋黄酱(或任何其他你喜欢的寿司酱)冶炼,鱼子(Masago)(可选)烤芝麻(可选)酱油(可选)芥末(可选)腌姜(可选)鳗鱼,酱汁(甜鳗酱淋在上面)(可选)

方向

提前准备好您要在面包卷上使用的任何酱汁,以便它们准备就绪。将您要使用的任何蔬菜切成约 1/4 英寸的细长条。(我喜欢使用去籽的欧洲黄瓜、胡萝卜、鳄梨和大葱)。如果您使用天妇罗虾,则每卷需要 2 只大虾。只需将它们首尾相连即可。如果您使用的是天妇罗软壳蟹,则每卷使用一只螃蟹,将其铺平,使爪子伸出卷的每一端。如果您要在上面制作生鱼卷(例如彩虹卷),请将鱼片切成约 1/4 英寸厚,并且它们应该是约 1 英寸宽的片。如果您在卷中使用金枪鱼或鲑鱼,请将它们切成小块。用里面的米饭做一个卷:将垫子放在您将要处理的表面上。在垫子上放一块莎兰纸。将紫菜片放在保鲜膜上,有光泽的一面朝下。将手浸入水中,然后抓起约 3/4-1 杯煮熟的寿司饭,将其放在紫菜片上。(先将手浸入水中可以防止米饭粘在手上)。如果你喜欢少吃米饭,就用 3/4 杯,如果你喜欢多一点,就用大约 1 杯。你不希望它太厚以至于难以滚动。将大米从紫菜片的远端抬高约 1 英寸(没有大米的一端将有助于卷保持在一起)。用手把米饭均匀地摊开,如果你的手开始粘手,就把它们浸入水中。用手将米饭向下压,使其粘在紫菜片上。将您要使用的食材沿大米中心的水平线放置。将您可能使用的任何酱汁倒在上面,例如辣蛋黄酱。如果您制作由内而外卷:如果米饭在卷的外面,放上米饭,然后翻转,使米饭在保鲜膜上,然后将配料放在米饭中心的水平线上。如果您在卷上制作带有鱼的卷(例如:彩虹卷):把你的鱼块垂直放在上面。在你的卷的长度上互相搭接一点。卷寿司:用手指提起紫菜片,盖住配料。把垫子放在配料上面,然后开始把寿司紧紧地卷起来,形成一个整齐的圆柱体(就像一根肥厚的雪茄)。用力挤压以确保寿司卷包装紧密(小心不要挤压得太用力,否则你会弄碎寿司卷)。展开垫子,你就有了寿司卷。使用锋利的湿刀将每个寿司卷切成 1 1/2" 圆形(每次切割后重新润湿刀很重要)。(我通常在卷的中间切,然后在每个卷的中间一块做成4块,然后在这4块中间一共做成8块。盘你的寿司。你也可以试试这种方式:准备好卷起来时,将紫菜片和纱兰包在配料上,然后用手按压,直到它像雪茄一样卷起来。拿起你的垫子,把它放在你的卷上,用手按压卷以收紧卷。切鱼卷时:用裹在纱布中的卷来切割是有帮助的。只需按照上面的说明在垫子上铺上保鲜膜,然后在完成滚动后取下垫子,切开保鲜膜将寿司切成碎片,然后拉下保鲜膜。盘你的寿司。如果使用鳗鱼酱:在你的寿司上面淋上毛毛雨。与芥末、腌姜、酱油或任何其他您可能喜欢用来蘸酱的酱汁一起食用。笔记:如果在寿司上使用混合了辣蛋黄酱或 Masago 的块状螃蟹,请在切割前涂抹,然后按上述方法切割。

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