十大名宴
《临夏牡丹宴》简介
牡丹是富贵、吉祥的象征,被国人誉为国色天香。牡丹全身是宝,其根可入药,其花入宴为美食,牡丹花瓣、花粉、花蕊、牡丹根、牡丹油等为原料可以制作一桌牡丹宴，并以古人吟啄牡丹的诗句命名,如贵妃出浴等,赋予牡丹宴深厚的文化内涵。
牡丹宴不仅道道菜肴造型美观,而且讲究烹饪技法、口味质感、营养搭配等。在选料上,除了要求原料品质上乘,成色新鲜,质地细嫩外,针对每道菜还有特殊的要求。牡丹宴还注重菜肴的营养保健功能。选用具有营养、保健、药用价值的原材料,根据其作用和不同性味,合理搭配,达到进补保健、祛病强身的效果。
在我们临夏，很少有可以食用的牡丹，所以我们的牡丹宴只能以形取意。
《临夏牡丹宴》菜单
凉菜：1、从容华贵（锦绣时蔬）2、牡丹花开（印象奶白菜）3、牡丹酱腌口口脆4、洛神出水（鲜椒汁海樱花）5、气质天成（金黎锡纸温澳带）6、QQ牛筋冻（一顾倾城）
热菜： 1、花开富贵（海鲜姿造）2、富贵牡丹（鸿运当头）3、牡丹鱼片4、百花齐放（金桔百合） 5、国色天香（发子面肠）6、落英缤纷（赤松茸酿虾饺）汤：春意盎然（小蘑菇炖老鸡）
主食：1、富贵千层卷2、牡丹花式油糕
《河州传统八大碗》简介
临夏八大碗又名“河州老八样”，在临夏饮食文化上，盛名远扬，历史悠久。八大碗是指装在碗里的八种蒸碗菜，以发菜、银耳鸽蛋汤、扣丸子、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣夹沙、八宝饭为主。讲究料厚品重、味纯汤清。是逢年过节、庆典迎送、招亲待友、商务宴请的首选。
《河州传统八大碗》菜单
发 菜 银耳鸽蛋汤 扣丸子 扣牛肉
扣羊肉 扣鸡肉 扣夹沙 八宝饭
《东乡全羊宴（东乡平伙）》简介
东乡平伙是生活在临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们，乃至整个西北人民最喜欢的民族食品之一。东乡手抓是颇具代表性的一道名吃，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”东乡手抓几乎成了河州饮食文化的代表作。东乡手抓是东乡族人民的特色菜，东乡族人民最隆重的手抓是吃平伙（全羊宴）。吃平伙是一种很有民族特色的聚会和民族饮食文化。把宰好的羊收拾干净，准备下锅，再把羊的心、肝、肺洗净剁碎，拌上切好的葱花、调料、香油、味精，撒上少许面粉，搅匀，按吃平伙的人数分成若干份装在小碗里备用。平伙肉分为“股子”，无论贫富贵贱，一律平等，一人一份，份量相同。
《东乡全羊宴（东乡平伙）》菜单
第一道：盖碗茶 干果（葵花籽、杏干、果脯）
第二道：东乡面点：（1）油香、糖油糕、馓子、花馃馃；（2）杂粮（玉米饼、荞麦饼、米面窝窝、芽面锅儿）；（3）包子（地达包、韭菜包、萝卜包、糖包）；（4）白饼、油旋饼、洋芋饼、花卷、裙锅；
第三道：凉菜（凉粉、酿皮、萝卜、菠菜、油菜、苜蓿、苦苦菜、茴荞）
第四道：羊家将（心肺肝肠肚腰）、发子
第五道：全羊系列
第六道：羊头、羊蹄
第七道：热菜（东乡土豆片、肉末粉条、白菜、炕锅洋芋、家常辣子）
第八道：煮洋芋（地锅锅）、煮玉米、煮豆角
第九道：白水鸡
第十道：家常饭（手擀面、浆水面、搅团、撒饭、浆水拌汤、洋芋糊糊）
《东乡麟翔盆盆肉宴》简介
麟翔盆盆羊羔肉肉质细嫩、肥瘦有致、美味可口，东乡洋芋面包个大，营养独特。按食客所需，将肉切块，置于砂锅内，佐之虫草、人参、党参、当归等38种中草药炖制而成，具有滋补、养颜、养胃、壮阳、活血等多种功能，历史悠久，风味独特。
《东乡麟翔盆盆肉宴》菜单
第一道：盖碗茶，干果
第二道：东乡面点：馓子，花馃馃
第三道：地挞菜包子，东乡大饼
第四道：东乡土豆片，椒香鲈鱼，金瓜百合，盆盆肉，白水鸡，烤羊排，田园小炒，发菜银耳鸽蛋汤。
凉菜道：乌鸡瓜，牛健，牛肚，乳瓜苗，绿豆苗，酿皮。
面点道：浆水拌汤。
《和政养生宴》简介
“和政养生宴”食材全部出自和政当地。肉类用当地草膘羊、和政县咀头村的散养鸡等；蔬菜都是当地种植的无公害蔬菜，在保留传统风味特色的基础上，博采其他菜肴之长，充分利用传统工艺，以原始的木炭和砂锅为烹饪介质，以其独特的烹饪手段，让食物保持原始口感。汤品鲜美营养，蔬菜香脆可口。
《和政养生宴》菜单
盆盆羊肉 清炖草鸡 茄 盒 清炒有机莴笋
鸡枞菌炒肉 上汤丸子 芥菜木耳 沙窝老豆腐
《积石山县婚庆宴》简介
积石山县婚庆宴具有“大融通小特色”特点，主要以各色面食，牛羊肉、鸡鱼、时令蔬菜为主材，精心烹饪，色香味美。婚宴从端上飘香的八宝盖碗茶和精美的干果开始，依次奉上精致面食，主要包括油炸撒子、花果果、油枣、糖油糕等，有以蒸为主的河州包子、糖包、盘馍。主菜以牛、羊、鸡、鱼肉为主食材，有保安族特色的八碗一锅子，烩菜、河州发菜、手抓牛排、手抓羊肉、红烧鲤鱼、水果醪糟汤、时令蔬菜小炒等，随着生活水平的提高越来越多的中高档海鲜和食材进入婚宴食谱，满足着广大婚宴宾客的味蕾。
《积石山县婚庆宴》菜单
凉菜：翡翠迎春鱼 清香脆螺片 珍怡布袋豆腐 大院吉利风沙羊排 彩陶花椒之肴 回味大院拳头菜
热菜：八宝饭 丸子 扣牛肉 夹沙 银耳鸽蛋 扣鸡 红烧鱼 河州发菜，保安铜锅子
主食：油包 压面喀喀 馓子 青稞花卷
干果：薄皮核桃 腰果 无花果 巴旦木 葡萄干 松籽 糖 开心果
《康乐迎客宴》简介
秘制牛尾的烹饪技巧以多种香料小火慢炖为主，肉烂汁浓，色泽油润，鲜香四溢，而农家柴火鸡选用农家散养鸡，肉质弹嫩，营养丰富。丝路羊排选料精致，口感鲜嫩 ，肥而不腻，做法以西域传入中国，意义重大，带领大家重走丝绸之路，品味丝绸文化。
《康乐迎客宴》菜单
秘制牛小尾 农家柴火鸡 丝路羊排 一带一路
老坛酸菜煽鲜鲍 香酥牛肉 怪味花生 低温慢煮鲈鱼
迷你香菇包 甘露荔枝
《广河兴达河州宴》简介
河州宴代表广河县名俗之地，特色菜、小吃、主食、宴菜，主菜为：牛、羊、鸡、小吃，特色菜为体。热菜四道主菜：牛气冲天百合西里肉民族八小碗兴达旋鸡黄金土豆抓系列。
《广河兴达河州宴》菜单
热菜四道
主菜：牛气冲天 百合西里肉 民族八小碗 兴达旋鸡 黄金土豆 手抓系列
凉菜八道：河州四拼 鲜疏配黑松露汁 杂粮养生黑豆腐 翡翠石榴脆肚 脆红颜 青豆虾酿羊肚菌 风味牛肉粒 牛油果薯泥配鱼籽酱
民族小吃：花果六样 兴达糠糠 捞记使命 广河酥饼
《永靖黄河鱼宴》简介
“黄河全鱼宴”食材全部采用炳灵湖中特有的黄河大鲤鱼、黄河鲶鱼及三文鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼、中华鲟等，在保留黄河上游河湟地区传统风味特色的基础上，博采其他菜肴之长，充分利用新调料、新工艺，与时俱进地推出有炳灵湖韵味的新菜品。以永靖土特产花椒、山野菜为配料，以其独特的烹饪手段，或蒸或煮或炸或烤，或甜或辣或酸或咸，将河鱼的“鲜、香、嫩”发挥到极致。
《永靖黄河鱼宴》菜单
红烧鲤鱼 黑丁桂泡米饭 干炸金鳟 剁椒红鳟
糯香金鳟 豆豉蒸中华鲟 红烧黄鱼 椒盐银鱼仔
《临夏县全牛宴》简介
全牛宴，以牛肉为主，实际上并非都是以牛肉入席，而是以牛身上的各种分割产品特制而成，从头到脚，从外部到内脏，如牛唇、牛舌、牛眼、牛喉、牛耳、牛排、牛肚、牛肠、牛尾、牛脚、牛蹄筋等等，再加上不同部位的牛肉，以煮、烹、烧、炖、蒸、炒、煎、炸各种方式，分门别类，精工细作，味道纯正。整个“全牛宴”以“牛”为本，适当搭配蔬菜，浑然天成，食之妙不可言！
《临夏县全牛宴》菜单
香烤牛排 清水牛排 乾坤牛掌 椒盘牛舌
红烧牛蹄筋 宫廷牛尾 牛气冲天 水煮牛肉
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