世事难为，人间几多真君子?俗情易达，红尘还需大丈夫！
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[义芳君]出身于多彩茶乡，从小对茶事了然于心，胸怀对故土乡情的执着守望，乐享关于茶与生活的滴点感悟。
[义芳君]出身于多彩茶乡，从小对茶事了然于心，胸怀对故土乡情的执着守望，乐享关于茶与生活的滴点感悟。
▲纯正铁观音—“红芽歪尾桃”
铁观音是闽南乌龙茶的极品，既是茶叶名称，又是茶树品种名称。自清雍正年间在安溪西坪尧阳被发现并开始推广以来，距今也不过三百年左右时间，是“中国大名茶”里最年轻且又是比较知名的茶类之一。
因此，对于喜欢喝茶的人们来说，即使不习惯喝铁观音，一般也是听说过的。但是在大多数人的印象里，以为铁观音就只有一个品种。其实不然，按照铁观音茶叶的外形、芽心颜色、页面特征等因素加以区别，铁观音茶树具有多个衍生品种。
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一般来说，铁观音可分为纯正铁观音与非纯正铁观音。
纯正铁观音，老茶农一般称之为“红心观音或红样观音”。“红芽歪尾桃”是纯正铁观音的典型特征，即：茶叶叶形椭圆，叶面呈波浪状隆起，略向背面反卷，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色。纯正铁观音是制作高品质铁观音的特优品种。但是，“好喝不好栽”，适应性低、抗逆性最弱，因而比较珍贵，成品茶品质优，价格自然也不便宜。
▲红心观音
非纯正铁观音品种，即变异的正宗铁观音。主要有红英观音、白心尾观音、长叶观音、青心观音、厚叶观音、薄叶观音、圆叶观音、白样观音等不同形态品系，其中以紫芽和红芽为正宗，品质最佳。如今市面上常见的正宗铁观音大部分是以红芽、紫芽，以及青心观音为主要原料进行加工精制的。
▲白心尾观音
▲青心观音
▲圆叶观音
近年来，福建茶科所通过努力，将铁观音与黄金桂进行嫁接，衍生出新生代的变异品种金观音和黄观音，不过这两个新品种已经不属于铁观音谱系了。
这里介绍下“青心铁观音”。它于清末民国初年由安溪引进台湾木栅区试种改良，成为制作台湾包种茶的优良品种茶。青心铁观音茶树枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚肉多，产量不高，产期较青心乌龙晚。
由于铁观音茶品质优异，香味独特，馥郁持久，且滋味醇厚甘鲜，令人回味无穷，颇受市场青睐。因而随着铁观音茶的声名远扬，铁观音也逐步从原产地安溪县迅速传播到周边县市，如：永春、南安、华安、平和、大田、福安、崇安、莆田、仙游等县市，以及台湾、广东、河南等省。
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