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苏州农职院科技赋能碧螺春发展

花匠小妙招
2025-02-15 04:11

　　本文转自：新华日报

　　本报讯（记者盛峥）作为中国十大名茶之一，产自苏州吴中的洞庭山碧螺春因其独特的花果香气备受追捧。近日，苏州农业职业技术学院发布消息，该校科研团队经过3年蹲点研究，已基本掌握碧螺春茶呈味“密码”，并通过生态菌肥应用，有效突破了茶叶风味保持、控花增产等关键技术瓶颈。

　　2022年，苏州农业职业技术学院司文会教授课题组以江苏省农产品质量控制科技创新团队为依托，牵头组建了由3名教授、5名博士、1名研发企业技术高管等核心成员组成的课题组，针对碧螺春如何减肥控虫、保持风味、控花增产、高温区茶园管理等课题开展“立地式”研究，并推动《碧螺春茶园生态酵素菌肥应用创新研发与试验熟化》成功立项江苏省“2022—2023年林业科技创新与推广项目”。

　　2022年，团队在洞庭山碧螺春茶核心产区划定10亩试验区，对土壤监测微生物量碳、酸性蛋白酶、真菌等16个主要指标，环境水质监测化学需氧量、粪大肠菌群、重金属等10个主要指标，以及茶叶（鲜、干）监测特征花果香味物质、营养元素、污染物等28个指标的样品取样及分析测定，结果表明，洞庭山碧螺春所呈现出的特殊花果香气，主要是由特定的小分子香味物质醛决定的。

　　“大多数人都知道碧螺春靠吸收花果香气造成，实际上这与产区的气候、土壤、菌落等环境条件有必然关系。”司文会介绍，研究以实验论证的方式，证明了碧螺春茶果间种的特殊种植方式对呈味的影响。

　　掌握了茶树生长及呈味“密码”，团队又着手研究开发生态酵素菌肥的应用。“目前可以实现精准补充影响茶树生长的关键要素，缺哪个，补哪个。”司文会形象地说，经过试用、监测、优化，团队成功筛选出根肥、叶面肥各一种。

　　经第三方权威机构检测，生态菌肥应用后可实现碧螺春茶叶产量提高3.40%，茶叶氨基酸含量提升12.29%、茶多酚含量提升12.67%，减少茶园化肥用量45.62%，减少茶园农药用量16.58%。此外，经苏州市农产品质量监测中心连续2年检测鉴定，施肥后，碧螺春茶叶特定小分子香味物质醛均已检出，且鲜叶以及炒制后茶叶中的乙醛、壬醛等有效呈味物质含量均比对照组有大幅提升。

　　截至目前，研究团队开展了成果宣传推介及技术培训2批逾100人次，今年又建立了30亩示范区推广熟化上述技术。同时，团队还制定了《碧螺春茶园生态酵素菌肥应用技术规程》1项，编纂了《碧螺春绿色循环生产研究报告》1份，受理发明专利2件、授权实用新型专利3件，在《江苏农业科学》等专业期刊公开发表论文6篇，研究成果产生了良好的社会效益和经济效益。

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