元旦将至，家宴菜单已备好，精选8菜1汤花钱不多吃得好，新年吉祥
转眼我们就要迎来了2023年元旦，元旦是新的一年的开始，也让人们充满了新的希望。 平时家人都会忙着各自的事情，在这个团圆的日子， 当然少不了与亲朋好友一起庆祝， 举杯欢庆，用一顿丰盛又美味的家宴来开启我们的新年之旅。不过最近情况特殊，还在在家吃饭更加安全，又经济实惠，家庭温馨融洽的气氛更让人舒服。 分享我给家人准备的元旦菜单， 八菜一汤，精选8菜1汤花钱不多吃得好，好吃又好做，寓意新的一年吉祥如意。 一起来看看吧。
二道凉菜：卤味双拼、芥味西葫芦丝
【卤味双拼（卤牛骨头VS卤鸡蛋）】
原料： 牛骨肉 鸡蛋 卤料包 姜 老抽 料酒 老抽 2勺 盐 适量
制作：先将牛骨头放入清水中浸泡， 中途换两、三次水；陶瓷炖锅中放入适量的冷水， 加入泡过的牛骨头， 大火煮开后撇去浮沫； 加入几片姜和1包卤料包； 加入料酒和老抽，加盖后转为小火炖煮四十分钟，加入比平时多点的盐，再将煮好去壳的鸡蛋放入炖锅中继续煮上五分钟关火，侵泡一个晚上即可。
【芥味西葫芦丝】
原料： 西葫芦 红椒 蒜末 芥末油
制作：先西葫芦丝先加入少许盐腌制一下，再放入蒜末和红椒圈，加入适量的白醋和芥末油，将它们拌均匀即可。
二道蒸菜：糯米蒸排骨、清蒸螃蟹
【糯米腐汁蒸排骨】
原料： 肋排 糯米 腐乳汁 姜末 生抽 料酒 葱花 盐
制作：先价格糯米洗净用水浸泡30分钟； 排骨加入少许盐、料酒、淀粉、姜末等调味料拌均匀；糯米沥干水分后加入排骨中，加入少许腐竹汁拌均匀腌制一会儿。 将糯米排骨放入蒸锅中， 大火蒸上30分钟， 蒸熟后拿出来撒上葱花即可。
【清蒸螃蟹】
原料： 螃蟹 姜 黄酒 香醋
制作： 将螃蟹放在冷水用牙刷冲洗干净； 蒸锅中放入适量的水， 加入三片姜，加入少许黄酒，将洗净的螃蟹反面朝下放入蒸笼上，加盖后大火蒸上15分钟将螃蟹蒸熟。调制好好味碟；少许姜末和香醋拌均匀，将蒸熟的螃蟹搭配上味碟一起上桌即可。
四道热菜：木耳香菇炖鸡、韭黄炒虾仁、炝炒红菜苔、香菇木耳炒包菜
【木耳香菇炖鸡】
原料： 土鸡 黑木耳 香菇 姜 酱油 葱花 料酒 胡椒粉 油盐
制作：提前将黑木耳和香菇泡软备用； 将鸡块放入淡盐水中清洗干净，将少许料酒倒入洗净的鸡块腌制15分钟；烧热锅放入适量的油， 将土鸡块放进炖锅煸炒干水分，加入姜片继续翻炒两下； 加入少许料酒和酱油翻炒均匀；加入准备好的香菇和黑木耳翻炒均匀，再倒入泡过香菇的水，加盖焖煮30分钟，加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁， 最后撒上少许葱花即可。
【韭黄炒虾仁】
原料： 虾仁 韭黄 淀粉 料酒 油盐
制作： 虾仁加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀； 热锅凉油， 加入虾仁进锅翻炒至变色，加入韭黄后大火快炒翻炒几下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【炝炒红菜苔】
原料：红菜苔 蒜 红椒 油盐
制作：热锅凉油，加入少许蒜末和红椒煸炒香，加入红菜苔进锅翻炒，不停地翻炒至红菜苔九成熟，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【香菇木耳炒包菜】
原料： 手撕包菜 香菇 黑木耳 油盐
制作：提前用冷水将木耳泡软； 烧锅水加入少许盐， 将泡软的木耳放入锅中煮上2分钟后捞出备用； 热锅凉油，将香菇片放进锅中翻炒两下； 加入黑木耳进锅翻炒两下，加入手撕包菜叶进锅翻炒两下，再加入适量的盐翻炒均匀即可。
一道汤： 山药黄骨鱼汤
【山药黄骨鱼汤】
原料：黄骨鱼 铁棍山药 姜片 葱花 油盐
制作：热锅凉油，将黄骨鱼放入锅中去煎， 将黄骨鱼的双面煎至金黄； 加入几片姜进锅煎一下， 一次性加入足量的水，中小火煮至鱼汤微微奶白， 加入准备好的铁棍山药进锅继续炖煮几分钟，最后加入少许盐调味，撒上葱花即可。
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