湖北人爱吃哪些春天的时令蔬菜？答案傻眼！
春啊春，总要人留恋不已啊！爱人喜欢春天踏春，好吃佬们呢，则想着如何做春宴啦！那么春天，湖北人吃什么时令蔬菜呢？大武汉美食君就来简单盘点下啦！
香椿，又名香椿芽、大头椿树。趁着春日芽小，掐嫩芽出来，一小把一小把的。超市里或菜市场都有卖，是春天最走俏的菜蔬之一。带回家，打两个鸡蛋，做香椿炒蛋，是湖北春宴不可缺少的角色。
白菜苔，是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部非常之水嫩。简单收拾下，个人以为清炒最佳，其滋味不逊色于湖北又名的红菜苔。
芦笋，似乎是近两年走红的健康菜蔬，含硒量丰富，可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。市场上卖的贵时候，居然可以五毛钱一根。它以健康、养颜得到了广大女性的喜欢。个人喜欢切几片腊肉进去合炒，出锅，既有芦笋的嫩甜，又有腊肉的油脂香气。
炸春卷。春卷又叫春饼，陈元靓的《岁时广记》记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。吃春卷，咬春，是湖北人迎春的吉兆。炸好的春卷，一般是以白菜、野菜、卷心菜、芹菜等为馅料，皮薄馅香，香脆香脆，是春季的时令佳品。
蒲菜，是淮阳地区的特产，这些年开始在湖北地区出现生长，传说是之前地主家吃的菜，很名贵啊。可以用来做汤，奶汤蒲菜。也可以加入昂刺鱼一起做，其鲜美之味道是不要不要的呀！
地皮菜，清明前后才能吃到的山间野味，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每当春雨过后，就是地皮菜生长的天地啦！用地皮菜炒鸡蛋，有着降脂明目，减肥降火之功效。也可以做地皮菜饺子或者馄饨。
荠菜，一般生长在山坡、田边及路旁。最难忘的当然是小时候学到的课文《挖荠菜》。荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等等。从古至今，荠菜得到了陆游、苏轼、汪曾祺等美食大家的赞美。其中，苏轼《与徐十二书》中讲到：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。
苋菜入口甘香，有“长寿菜”的美誉，俗称，老少年、老来少，湖北人发音叫做“han菜”。宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜是我比较喜欢的一种，菜身软滑，入口甘香，有润肠胃清热的作用。
莴笋，肉质脆嫩，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，营养丰富，特别是被人所忽视的叶部，营养尤佳。
芦蒿，记得苏轼的诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”湖北人春宴的餐桌上还不能缺这个。芦蒿，性凉，可凉拌，也可以炒食。我最喜欢的吃法是腊肉芦蒿，只要芦蒿的根茎，切几片腊肉进去，合炒，芦蒿的清香与腊肉的浓烈撞击到一起，就像谈了一场甜蜜的初恋。呵！
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