首页 > 分享 > 当瞬间的绽放，超越时间的维度

当瞬间的绽放，超越时间的维度

花匠小妙招
2025-02-17 10:36

在定格的时间里感受格拉斯茉莉永恒的香气

NOWNESS和香奈儿共同发起的“灵感公式”系列短片从自然精神出发，追溯植物本源，探寻时间灌溉下植物从种子到分子的自然“灵感公式”。

是会在人们沉睡时苏醒的植物，

是整日将香气隐藏于小小花蕾中的茉莉，

而当阳光逐渐消逝时，

每一缕吹来的微风都能感知到属于茉莉花的香甜秘密。

——爱尔兰诗人 Thomas Moore

在本系列第二集中，英国导演Toby Amies再次造访位于法国格拉斯的香奈儿花田，将镜头聚焦脆弱而娇嫩的格拉斯茉莉。格拉斯茉莉是大茉莉与药用茉莉嫁接而成的新品种，和常见的双瓣茉莉不同，格拉斯茉莉身型更加轻盈，散发出“清茶般的优雅气息”。

微晃的镜头记录日光的流转，泛黄的宝丽来凝固香气的轨迹。在这淡雅气息扑鼻的瞬间，在时间和香气的交错里，格拉斯茉莉在转瞬即逝的绽放花期里与易逝的时间交汇，而“灵感公式”计算出的有关香气和时间的永恒记忆在导演手中的镜头里严丝合缝地紧握。

旁白｜张钧甯

茉莉花“jasmine”这个词来源于阿拉伯语“yasmin”，意思是“芬芳的花朵”。在波斯，这个词的意思是“来自上帝的礼物”，从上帝手中接过象征纯洁的茉莉花束，是一个美满的起源。传闻，托斯卡纳的一个园丁从波斯商人手中购买了一株茉莉花，园丁将它种植在私人花园中。当茉莉花绽放时，园丁将它送给了心爱的人。在迷人的香味中，爱人答应了他的求婚。托斯卡纳的传统也就这样诞生了，茉莉花从此成为新娘花束中象征纯洁爱情必不可少的一部分。

在茉莉花飘渺纯净的香气背后，是它跨越时间和地理的深邃起源。无论是许多植物学家认为的曾经的波斯、现在的伊朗，还是阿拉伯，抑或宋代中国的南方，或是中国西部壮阔的喜马拉雅山脉，茉莉花令人愉悦的芳香，似乎在几个世纪以前就已开始在世界各地飘洒。盛开在香奈儿花田中的格拉斯茉莉是这里独有的品种，在16世纪被带到这片土地。它的花朵由5片白色花瓣组成，呈星形，散发出平衡细腻的纯净香气。

P.J. Redouté (1833). Missouri Botanical Garden, St. Louis

格拉斯茉莉（Jasminum grandiflorum），木樨科素馨属，又称皇室茉莉/加泰茉莉，被认为是大花茉莉（Jasminum officinale）的变种。原产于南亚、阿拉伯半岛、非洲东北部和云南、四川地区，现今在法国、摩洛哥和埃及大量种植。

法国格拉斯这个有着“香水之都”美誉的城市见证了茉莉与香氛的渊源。格拉斯与香水的故事始于17世纪，当时以皮革制造见长的格拉斯在探索去除皮革异味的工艺时，阴差阳错地开始制造香水，得天独厚的自然水土优势在香水产业的发展中得以展现。毋庸置疑，紧邻尼斯和戛纳的格拉斯拥有迷人的阳光、丰富的水源，温暖的海洋性气候给予了鲜花最舒适的温床，而在此之中的佩戈马斯地区尤为特殊。在这片拥有独特土壤条件的土地上，格拉斯著名鲜花供应商慕勒家族（Mul Family）悉心培育着格拉斯茉莉。

慕勒家族的花卉种植经验已延续五代。自1987年起，香奈儿即拥有慕勒家族栽种的茉莉的独家使用权。这得益于慕勒家族对茉莉习性的了解，不同于原产国的温暖，格拉斯茉莉需要抵抗格拉斯严寒且缺乏阳光的冬季，慕勒家族以可持续的方式保护茉莉度过每一个冬天，确保它在下一个夏天到来时绽放。格拉斯茉莉多年来有着大致相同的生长模式。先进的机器随着社会的发展进入到慕勒种植园，但这并不意味着品质的改变，引入机器的最终目的依然是获得最本真和纯粹的茉莉品质。

从左至右：

慕勒种植园第四任经营者 Joseph Mul

香奈儿品牌专属调香师 Olivier Polge

慕勒种植园第五任经营者 Fabrice Bianchi

“我们不断地调整自身，从未想过控制种植本身包含的自然困难，而是一直在寻找使茉莉种植可持续发展的方法”，慕勒家族第四代经营者Joseph Mul坚定地解释道。日复一日地守护和传承中，格拉斯茉莉始终如一的香气超越了永恒的时间。

1公斤茉莉有8000朵，1位工人每小时能采摘350克茉莉，700公斤茉莉能萃取出1公斤茉莉精油——这不是一串冷冰冰的数字，这是从种植、采摘到提炼，香奈儿悉心呈现格拉斯茉莉香气的密码。

茉莉的花期到来前，慕勒家族采用独特的保护方式让茉莉安然度过一个又一个比原产国更寒冷的冬季。冬末春初，是茉莉需要迎接新生的时候。“就像修剪葡萄藤是为了让养分更集中的道理一样，”Joseph Mul的女婿、如今慕勒庄园的管理者Fabrice Bianchi介绍道：“我们把茉莉从根部开始修剪到方便嫁接的程度，这样茉莉就会在春天得到全新的生长”。格拉斯茉莉因此获得了更好的抗寒力和沁人的芬芳。

在夏末的格拉斯，傍晚时分，积聚了一整天的热量氤氲在“香水之都”的花田里，像是一个暗号，茉莉花蕾的无声交响乐开始静静演奏，柔软的哼唱，醉人的香气都融入了夜空之中。它只有在自己准备好时才会开花，这是茉莉花与大自然的约定。

慕勒家族是这个约定的守护者。格拉斯茉莉是埃及茉莉、摩洛哥茉莉和印度茉莉都无法代替的。采摘这种茉莉需要十分细心，必须完全手工操作，不能用机器代替。夜间开花是茉莉的特殊习性，采摘工人必须在第一缕阳光照射时就开始工作，一旦到了下午，阳光就会减轻花朵的重量，也会影响花瓣的价值和最终获取的芳香质量。每一位采摘工人都对格拉斯茉莉的习性非常熟稔，到了茉莉的采摘季节（大约为夏季的100天），会有50位采摘工人轮班工作，这种独特的采摘文化似乎是只为香奈儿香水量身定做的。为获得茉莉“当日花”的沁人香气，采摘工人在短暂的时间里以速度和技巧摘下珍贵的茉莉花，让茉莉花独特的香气停留在它最美好的时刻。“咔哒”一声，花茎微颤，花朵告别花萼，采摘工人手中摘下的是时间赋予茉莉的礼物。

每瓶30毫升的5号香精里凝聚了1000朵格拉斯茉莉的芬芳精华，茉莉短暂的花期凝练的是最纯净的芳香。慕勒家族种植园培育的茉莉占格拉斯地区茉莉培育总量的90%，而慕勒家族所培育的茉莉100%只用于香奈儿5号香精。提到保存茉莉香味的秘诀，Joseph Mul眼中似乎闪着光，他对慕勒家族手工传承的工艺了如指掌：“脆弱如茉莉，一旦你采摘了它们，就必须立即保护它们免受阳光照射。超出时间的搁置会让茉莉花中的挥发性分子消失，一旦消失就再也提取不到这些珍贵的分子了。”因此，采摘之后的4至5小时后，茉莉就必须开始经历成为香水之前的下一段“旅程”了。

制作香水的过程是一段从自然的真实和质朴到香气的崇高和抽象的旅程，慕勒家族作为格拉斯香水原料供应商在传承珍稀花卉、保护农业完整性方面不断做出努力。从1987年开始，从不墨守陈规的香奈儿与尊重土地的慕勒家族合作，通过不设限的多种合作方式为慕勒家族对香水原料的传承提供悉心的支持和保护，曾经濒临消失的格拉斯茉莉在香奈儿种植园中得以守护。

如果气味是季节的密语，那格拉斯茉莉的纯洁香气就是秋天的沉吟——站在香奈儿花田中央的Olivier Polge早已掌握了这个秘密。自1921年5号香水问世起，调香就是香奈儿品牌不可分割的一部分。

作为香奈儿第四代专属调香师，Olivier Polge醉心于这种历经时光淬炼的风格语汇，并不断创作能够体现时间纵深感的经典香氛作品。

“在香奈儿，我们如同画家挥洒色彩创作般，自由演绎各种香料”，这是Olivier Polge在2015年成为香奈儿第四代专属调香师时最深刻的感悟之一。固有的永恒和世事无常混合成了生活，而香水中蒸馏而来的成千上万个分子记住了它们。

画家挥斥动态的色彩留下经典的作品，音乐家组合跳动的音符谱写永久的旋律，Olivier Polge以各种香调精心调制而成的配方是“如同量身打造的服装般”构思精巧的嗅觉花园——香水在他的手中化为了艺术。

“时间的概念可以有很多不同的理解。创作的时间是可变而不可控的，所以，为香水创作做全身心的准备是一件很好的事情”，香味是Olivier Polge讨论时间的论据，格拉斯茉莉的纯洁品质在他手中雕琢、升华。

这是一个回顾格拉斯茉莉前世今生的完整故事——种植一株能够持续生长约20年的茉莉，经历专业复杂的提取，然后调制出拥有前调、中调、后调的香氛。Olivier Polge提醒道：“千万别忘了，你和香水一起生活。它会随着时间的推移而演变。配方中使用的所有原料都有不同的蒸发时间，不同的轻重构成了一种香水的气味流变。”

在他的灵感公式里，时间亦是其中的重要因子，正如花期虽短但芳香纯净平衡的格拉斯茉莉。短暂脆弱的格拉斯茉莉在采摘工人的手中留住了时光易逝下的美好香气，这份纯净的香气经由Olivier Polge之手成为拥有层次的气味讲述者，透过不同阶段香调传达的不仅仅是一种植物的生长历程，更是一段人生经历般的复杂演变。Olivier Polge 在香氛的调配中倾注时间，而时间赋予香氛的是更广阔维度的体验，“香水远比它所展现的前中后调复杂得多，一切成分都是相互作用的。”