为何福州能成为茉莉花、茉莉花茶的盛产地？
2000多年前茉莉来到中国。因其畏寒怕冷的特性，早期茉莉主要在中国南部省份如福建、广东、云南等地种植。到了宋代，茉莉在福建广为种植，面积之大甚至到冠绝中华的程度。北宋《瓯冶遗事》中记载闽中特产时描述:“花有茉莉，天下未有。”福州最早的地方志宋代梁克家《淳熙三山志》(1182)也记载:“抹丽，此花独闽中有之。”(三山为福州的别称)茉莉引种中国后在福建特别是福州地区被广泛种植，这既取决于福州优越的地理气候条件，同时也与福州文化密不可分。
香文化是茉莉在福建广为种植的一个重要原因。中国香文化悠久而浓厚早在炎帝神农时代，古人就采集树皮草根用作医药品，并把有香气的物品用来驱疫避秽、清净身心,敬神祭祀,后来又逐渐用于饮食、装饰和美容方面。屈原《离骚》中提到草木共55种,其中有45种为香草。《汉武内传》描述朝廷熏香:“七月七日设座殿上，以紫罗荐地，燔百和之香。”当时就有名目繁多的熏香用具，如香炉、熏炉、香匙、香盘、熏笼、斗香等。随着东西方贸易文化交流的发展，西方香料通过丝绸之路大量引进中国，特别是佛教的传入，使香文化进一步发展。例如，在唐代，上自朝廷贵族，下至黎民百姓，从洗脸、洗澡用的澡豆到日常保养的面脂,生活中的熏衣、燃香等，都广泛使用各种香料。唐代文人雅士们“无事焚香坐，有时寻竹行”，就连庄严肃穆的朝廷殿堂等政务场所也都要熏香。杜甫曾在诗中写道:“朝罢香烟携满袖，诗成珠玉在挥毫。”
作为“海上丝绸之路”的重要发祥地和古代香料贸易的中转地，大量香料从海路运抵福建，进而流转到全国各地。“中国四大制香基地”有两个在福建。一个在泉州永春，一个在厦门翔安。古人崇尚香文化，对有着浓郁芳香的茉莉自然情有独钟。宋张劭有诗:“绾成一点珠球好，添上松鬟浴后妆”，写的就是妇女浴后用茉莉花盘结头发，散发出芬芳。
佛教自汉代传入中国，并在福建广泛传播，进一步推动了茉莉在福建的广泛种植。佛教认为香与人的智慧、德性有特殊的关系，妙香与圆满的智慧相通相契，修行有成的贤圣，甚至能够散发出特殊的香气。据经书记载，佛于说法之时，周身毫毛孔窍会散发出妙香，而且其香能普熏十方，震动三界。在佛家描述的极乐世界中，还有一个香积净，即香积世界、众香国。其处之佛为香积如来，以香开示众生，天人坐于香树下，闻妙香即可获得圆满的功德。以香花来供养佛，是佛教徒最常见的行为。“天香开茉莉”,作为佛教四大圣花之一,茉莉自古就受到佛教徒的钟爱。古印度佛教徒认为，众多的花瓣需用绳子串连才不会被风吹散;同理，佛陀的言教也需要汇集起来，以便不会散失,流传后代。因此古印度总是将茉莉作为贡献的花串成茉莉花环，供奉在佛像前，在阿旃陀壁画里，菩萨的宝冠上也有镂金的茉莉花饰。
而福州素有东南佛国之称，佛文化在福州源远流长。三国东吴时期，福州始有寺庙。到隋唐两宋达到高峰。宋陈师尚《贺徐中丞启》云:“三山鼎峙，疑海上之仙家;千刹星联，实人间佛国。”就称福州为“人间佛国”。由于闽王王审知“好崇奉释教”，在位期间，闽中“增建佛寺167座”，还重修了鼓山涌泉寺。历史上，福州曾涌现不少高僧巨匠，如祖籍长乐的百丈怀海禅师，订立了禅门清规，使佛教律制中国化;祖籍福清的希运禅师，创立了黄檗宗，其弟子义玄开创临济宗;直到今天，福州境内仍然是名寺遍布、高僧辈出，现有重点佛教寺院6座(涌泉寺、西禅寺、林阳寺、地藏寺、崇福寺、雪峰寺)，为全国城市之最。
受香文化和佛文化的影响，茉莉在福建尤其是福州成了广为栽培的植物。因此，南宋隆兴乾道年间(1163一1169)，楼钥在《次韵胡元甫茉莉》诗中赞道:“吾闻闽山千万木，人或说此齐蒿莱”，可见当时福州种植茉莉已经是相当普遍了。
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