啤酒的化学成分和营养价值

• 花匠小妙招
• 2025-02-22 17:33

摘要：啤酒是全世界最流行的一种含酒精性饮料,啤酒是以大麦芽为主要原料,大米或其它淀粉类为辅料,经过糊化和糖化,加入啤酒花煮沸后冷却,再经酵母发酵而制成.在啤酒酿造过程中,麦芽和啤酒花中所含的单宁,能使蛋白质凝固沉淀,使麦汁澄清透明;啤酒花还能赋予啤酒特有的酒花香气和爽口的苦味,也能增加泡沫持久性,并使啤酒具有一定的防腐性.一般说来,啤酒酿造所使用的二棱大麦,蛋白质含量比较低(约9-12％),淀粉含有比较高(约65％).

机标关键词：

营养价值化学成分

机标分类号：

S816.15(普通畜牧学)R284.1(中药学)TS201.4(食品工业)

在线出版日期：

2017-06-16 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

2

(59-60)

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