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金桔的知识

花匠小妙招
2025-02-23 23:11

金桔（拉丁学名：Fortunella margarita (Lour. )Swingle），是芸香科金柑属下的植物，又称金枣、金柑、小橘子。原分布中国东南沿海各省，特别是广东地区，种植和食用金柑的历史最悠久，是名副其实的金桔之乡。另外华南及长江中下游也广为栽培。

金桔为常绿灌木。高3米，一般不具刺，小枝绿色，营养充足时分枝多；叶披针形至长椭圆形，5-9厘米长，全缘，叶柄稍有翅；花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室；果椭圆形或倒卵形，长2.5-3.5厘米，金黄色；果实球形的属日本金桔(F.japonica)。赏其叶花、果，或专为生产果实制作桔饼者，盆栽后精细管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔类实生苗。一株可以结10个以上的金黄小桔，新春佳节一般出口香港地区，很受香港人欢迎。

形态特征

灌木或小乔木，高3米，常绿通常无刺，分枝多。

叶

金桔的叶片披针形至矩圆形，长5-9厘米，宽2-3厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色。光亮。背面表绿色，有散生腺点；叶柄有狭翅，与叶片边境处有关节。单花或2-5朵花集生于叶腋，具短柄。

花

金桔的花两性，整齐，白色，芳香；萼片5；花瓣5毫米，长约7毫米，雄蕊20-25毫米，不同程度的合生成若干束；雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。肉瓤4–5。

种子

种子卵状球形。

生长环境

金桔喜阳光和温暖、湿润的环境，不耐寒，稍耐阴，耐旱，要求排水良好的肥沃、疏松的微酸性砂质壤土。

分布范围

金桔原产中国南部，广布长江流域及以南各省区，特别是广东地区种植最为广泛。

金桔原产地：（中国国内分布）：广西阳朔、广西融安、秦岭、长江以南。

主要价值

观赏

金桔果实金黄、具清香，挂果时间较长，是极好的观果花卉。它既宜作盆栽观赏及盆景，同时其味道酸甜可口，有多方营养价值。在南方暖地，亦将其果树经营栽植。盆栽金桔四季长青，枝叶繁茂，树形优美。夏季开花，花色玉白，香气远溢。秋冬季果熟或黄或红，点缀于绿叶之中，可谓碧叶金丸，扶疏长荣，观赏价值极高。

食用

金桔不仅美观，而且果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。具体食用价值如下：

1、金桔对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用；

2、金桔对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；

3、金桔有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；

4、常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。

保健功能

1、美容护肤

金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

2、开胃生津

金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

3、预防慢性病

金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

食用方法

金桔最好是洗干净后直接嚼食，金桔里含有维生素C，54度以上的温度会破坏维生素C，而且金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，所以最好果皮和果肉一起吃，也可榨汁喝，但会损失植物纤维素。

生吃金桔：

金桔中含有大量的维生素C，而且金桔皮也是很有营养的哦，先洗干净，然后连皮带肉一起放在嘴里嚼着吃就行了。

水果红茶：

选择几种喜欢的水果（比如：金桔、苹果、菠萝、柠檬等），洗净并切成块状或是片状备用，然后在锅中放入红茶包，加适量水煮开，过2-3分钟后关火，再放入切好后的水果，盖上盖子焖上3-5分钟后，盛入碗中并加入蜂蜜搅拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起来，以便以后食用。

糖渍金桔：

先清洗干净，用盐水浸泡约10分钟，然后把金桔纵切6-7刀，压瘪并去籽，放入碗中，在上面放入适量砂糖腌制2-3天，待砂糖融化成液体状（少量块状砂糖也可以），放入锅中大火烧开，再转小火慢慢熬制至粘稠状，装盘放凉后食用。

金桔鸡翅：

先取出鸡翅，加入少量油，盐，生抽，料酒腌制1小时左右，再把金桔洗干净，竖着切几刀并压瘪，然后待油锅烧热后，放入鸡翅煎至两面金黄，加入腌鸡翅的汁，适量水，待汤汁收的差不多放入金桔焖5分钟，即可装盘。

如何挑选

1、选择皮薄、表面光滑的金桔，透过桔皮能闻见清香味道，而且用手轻捏表皮会冒少许油出来，这样的金桔较好。

2、选择金桔的表皮颜色金黄、均匀，光泽亮丽。

3、选择椭圆形、圆形的金桔，若金桔的表皮过于泛青，则不够成熟；若过于苍黄，则太过成熟，也不易选购。

外表越黄的金桔越好？

普通的黄金桔，表面颜色以金黄色或橘色为好，如过于苍黄，一般都是成熟过度的，不宜选购。但市面上还有一类青金桔，它也是金桔的一种，本身就是这种自然的青色，并不是很多消费者认为的尚未成熟。

相比普通黄金桔，青金桔味道较酸，适合泡茶或制作果汁等，也可直接食用。除此之外，青金桔和黄金桔在功效上也有所区别。青金桔具有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等功效；而黄金桔可美容护肤、预防感冒和一些慢性疾病等。因此，并不是越黄的金桔越好，选择复合自己健康需要的金桔才是明智之举。

越圆的金桔越好？

市面上的金桔一般有圆形和长椭圆形之分。有些消费者在挑选金桔时，喜欢选比较圆的，认为这样的比较甜，还可寓意“团团圆圆”。但其实，金桔的口感与形状没有必然联系，形状的不同，也仅是因为品种的差异，消费者在购买时不必太过拘泥。

现在金桔普遍比以前甜，是打了甜味剂的结果？

金桔口感的改变，主要是品种改良的结果。市面上的金桔，有油皮和滑皮之分，滑皮是近年选育的新品种，口感比油皮金桔甜，且没有油皮金桔的辛辣味。同时，金桔等带皮食用的柑桔类水果，因其表皮有蜡质层的保护，注射会破坏这种组织结构而导致变质，因此一般不会使用甜味剂，消费者大可放心选购。

哪里的金桔甜？

最著名的江西吉安遂川金桔，产量和品质历史上居全国之首。另有福建的尤溪、湖南的浏阳和广西的融安，为中国金桔四大产地。现在又加一个浙江的宁波，都是农产品地理标志产品。其中遂川、尤溪和融安3个产地，荣获了中国金柑之乡称号。

广西全境都种植金桔，但品质各异。相比较，桂中和桂北的金桔品质更出众。其中数一数二的是柳州融安和桂林阳朔。

滑皮金桔

其中柳州的融安金桔是在清乾隆23年（1758年）从江西遂川引进的。但经过改良，品质大增。普通金桔又叫油皮金桔，桔皮带辛辣味，桔肉带酸味。而融安有个优秀品种滑皮金桔，表皮十分光滑，肉眼很难看到油胞，清香甘甜，完全没有酸和辣，也叫甜心桔。其含糖量高达25%，甜过甘蔗，是目前吃到最甜的水果中之一。

脆蜜金柑

滑皮金柑经历了7年自然芽变，又选育出脆蜜金柑新品种。它与滑皮金柑和普通金桔的固酸比分别为117、93和39，可见甜度更高（固酸比为可溶性固形物和可滴定酸含量的比值简称，用以评价水果风味和成熟程度）。

脆皮金桔

广西桂林金桔，以阳朔、荔浦、恭城为代表。其中阳朔白沙的古板金桔以色美、个大、肉厚而久负盛名。

不过，紧靠桂林的灵川县鉴选出来的脆皮金桔，才是桂林金桔新品种的佼佼者，可溶性固形物含量18—22%。

目前商家往往将灵川脆皮金桔，与后来培育出的融安脆蜜金桔混淆，它们是不同的品种。后者口感更好。

青金桔

青金桔主要生在中国海南和越南，海南人俗称公孙桔。因为有的果子已经长大成熟，有的才只有小指头大，同时树上还在开花，可谓三代同堂。

青金桔是酸的，宜作调味和加工。

有哪些品种

①罗浮
罗浮又名金枣、牛奶金柑、长实金柑、枣橘。灌木或小乔木。树冠半圆形。叶厚先端钝,主脉不明显。花较大,花瓣5片,花丝并生,柱头扁圆钝形。果倒卵圆形,金黄色或橙黄色,果肉橙黄色,汁少味酸,微有苦味。
②圆金柑
圆金柑又名罗纹、金柑。树型低矮,为灌木。枝纤细,多分枝,枝上有短刺,着生于叶腋。花小腋生、花瓣5片,白色,柱头黄色。果实圆形,果面粗糙,果皮薄,橙黄色,果肉淡橙色。
③长叶金柑
长叶金柑为灌木,无针刺,小枝平滑。花常数朵腋生,萼3裂,花瓣5片,子房椭圆形,柱头长圆棍棒状。果实圆球形,橙黄色。
④山金柑
山金柑又名山金豆、山金橘、山橘。灌木,矮小丛生。多短刺,枝纤细,幼嫩枝条有棱角。叶短小,卵圆形,叶脉不明显,有翼叶,花短而宽,不大开张。果实圆形,成熟时橙黄色,剥皮容易,子房2～4室,几乎无果肉。
⑤金弹
金弹又名金柑、金橘,是圆金柑和罗浮的杂交种。是金橘中栽培最多、果实品质最好、产量较高、果型较大、经济价值较高的一个种。树冠近半圆形。枝较粗而疏生,有小短刺。叶厚,表面色深绿,有光泽,叶稍向内卷折,有小翼叶。花蕾长圆,花径粗短,花丝基部联并,雄蕊12～20个。果型大,品质甚佳,汁少味甘。不耐瘠,喜肥沃土壤。优良品种有宁波金弹、融安金柑、蓝山金柑、遂川金橘、长安金弹等。
⑥长寿金柑
长寿金柑又名月月橘、长寿橘,是金柑与橘的杂种,灌木。枝干无刺,节间短,嫩枝呈棱角。叶倒卵形,稍具翼叶。果较大,倒卵形,果皮绿黄色,味甘可食。种子稍多。

繁殖方法

金桔用嫁接繁殖。砧木用枸橘，酸橙或播种的实生苗，嫁接方法有枝接、芽接和靠接，枝接，在春季3-4月用切接法。芽接在6-9月进行，盆栽常用靠接法，在4-7月进行。

适度光照

金桔性喜阳光充足的温暖湿润的气候，养护时要放置在阳光充足的地方。若光照不足，环境荫蔽，往往会造成枝叶徒长，开花结果较少。由于金桔夏季喜凉爽气候，或夏日照强度大，此时宜放在略在遮荫处为好。

冬季室温以不结冰为宜。如室温过高，植株得不到充分休眠，则翌年生长衰弱，易落花落蕾。

巧修剪

修剪是使金桔花繁果硕的一项重要技术措施。为使树形优美，多结果，每年树液开始流动之前，春芽尚未萌发时进行一次重修剪，剪去枯枝、病虫枝、过密枝和徒长枝，保留3～4个头年生的健壮的、分布匀称的枝条，每个枝条只留基部2～3个芽，其余的剪掉。这样就可以萌发10余枝充实的春稍。当新稍长到15～20厘米时进行摘心，使株形丰满，此时施一次速效性磷肥，促使花芽分化。开花时应适当疏花，节省养分。

着生幼果后，当幼果长到约1厘米大小时，可进行疏果，粗壮枝条每株留2～3个果，弱枝每枝保留一个果，并使全株果实均匀。及时剪除秋稍，不使二次结果，以利果形大小、成熟程度一致，提高观赏价值。

施足肥料

金桔喜肥，盆栽时宜选用腐叶土4份、砂土5份、饼肥1份混合配制的培养土。换盆时，在盆底施入蹄片或腐熟的饼肥作基肥。从新芽萌发开始到开花前为止，可每7～10天施一次腐熟的稀浅酱渣水，相间浇几次矾肥水。

入夏之后，宜多施一些磷肥，以利孕蕾和结果。结果初期应暂停施肥，待幼果长到约1厘米大小时，可继续每周施一次液肥直至9月底。

浇好水

金桔喜湿润但忌积水，盆土过湿容易烂根。因此，生育期间保持盆土适度湿润为好。春季干燥多风。需每天向叶面上喷水一次，增加空气湿度。夏季每天喷水2～3次，并向地面喷水。但开花期避免喷水，以防烂花，影响结果。

雨季应及时倾倒盆内积水，以免烂根。夏天放室外时，最好用砖将花盆垫起，以利排水。金桔白花期至幼果期对水分的要求较敏感。此时盆土过干，花梗和果柄易产生离层而脱落;浇水过量，盆土透水性能又差，也易引起落花落果。因此，这时以使盆土保持不干不湿的半墒状态为宜。

治理虫害

多年实践证明金桔没发现病害，只有黄凤蝶（又名柑桔凤蝶）危害。所以不要认为金桔有危害。成虫体长30毫米，翅展100毫米，黄绿色，背面有宽大黑纵纹。前翅日个，后翅6个。卵为圆球形，直径1毫米，黄白色。幼虫取食新叶嫩芽，昼伏夜食，易造成金桔叶片缺刻或啃光。

对此虫害的治法：幼虫期喷50%杀螟松1000倍液或80%敌敌畏1000倍液，在枝干外捕杀虫蛹。