“甜玉米”和“糯玉米”哪个升糖指数高？多数人或不清楚

• 花匠小妙招
• 2025-03-03 18:41

导语：说起玉米相信大家都不陌生，玉米的营养价值，是非常高的。尤其是对于减肥的女性来说，将玉米当成主食来吃，减少了甘油三酯脂肪的摄入，又维持了身体健康，补充了充足的营养。

玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物。也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。

玉米不仅营养丰富，而且口感软糯香甜颇受人们的喜爱。玉米的烹饪方式多样，各种美食糕点均可以用玉米做成，外表美观，可口香甜。

01玉米的营养价值

一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

每100克玉米营养成分有蛋白质的85克，其他的脂肪总共4.3克，糖类大概72克，总共能提供的能量可以高达一千三百多的千焦。

热量方面，100克干的玉米可以产生约350千卡的热量，而100鲜玉米由于水分比较大，仅能够产生110千卡左右的热量。玉米中含有丰富的维生素C、维生素B、维生素E、胡萝卜素等等。

同时富含钙含量，少量的元素也是拥有的磷、 铁都是含有及其的少量维生素、原胡萝卜素、烟酸和微量元素硒、镁等。

玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等。具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。

但由于其遗传性较为复杂，变异种类丰富，在常规的育种过程中存在着周期过长、变异系数过大、影响子代生长发育的缺点。而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足，同时也提高了育种速度和质量。

02“甜玉米”和“糯玉米”，哪个升糖指数高呢？多数人或不清楚

答案是：糯玉米的糖分指数高于甜玉米。

单纯从口感上来说，甜玉米吃起来会更加的甜一些，为什么糯玉米的糖分含量更高呢？可能很多人对此表示疑惑。

虽然甜玉米吃起来甜、可溶性糖含量高，但是水分多、淀粉含量少且直链淀粉居多，所以不容易升糖。相同重量下，甜玉米的碳水化合物含量比糯玉米少。

所以，一般来看，甜玉米的血糖反应低于糯玉米，和一些蔬菜水果的升糖速率基本相当。

糯玉米更多只是淀粉化合物的组合，也是糖分较高的主要淀粉，因此糯玉米的糖分升高速度会更快，而甜玉米不会。

像我们常吃的大米，精细白米面，这种高淀粉，高碳水的食物，正是因为其中含有较高的淀粉。所以导致了血糖不断的升高，升糖指数是很高的。

糖尿病患者可以吃玉米吗

糖尿病患者可以食用玉米，玉米属于一种粗粮，玉米中含有丰富的纤维素、蛋白质以及矿物质，可以起到补充能量以及调节血糖的作用。

但是，不宜食用过多，每天食用一根即可，且食用玉米的时候应适量减少主食的量。

03吃玉米的好处

1.保护心脏

玉米含有维生素E，钾，硒，吃玉米是改善心脏健康的好方法，具有抗动脉粥样硬化的作用，从而降低了心血管疾病的风险。

玉米中含有多不饱和脂肪酸，可以去除不良的胆固醇，可以减少动脉阻塞的机会，降低血压。经常吃玉米，可以降低患心脏病和中风的几率。

2.缓解便秘

生活水平的提高，人们的饮食并不规律，长期的暴饮暴食或者不爱喝水，会造成便秘的困扰，便秘非常痛苦，有劲没地使的感觉。

那么建议可以适当的吃些玉米来缓解便秘，因为玉米含有丰富的钙、硒和维生素E等。还含有大量的镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，从而起到缓解便秘的作用。

3.利尿消肿

对于小便不利所导致的腹水、浮肿、尿路结石的人，如果适当食用玉米，有很好的利尿消肿的好处。

4.能保护心血管

玉米里面含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸，同时微量元素以及维生素也非常丰富。含有的不饱和脂肪酸，能和玉米胚芽中维生素e共同作用身体。

降低了甘油三酯以及胆固醇的浓度，防止脂肪在血管壁沉积，能预防或者治疗高血压，动脉硬化以及高血脂症。

5.抗衰老

玉米具有抗衰老的功效和作用，玉米中含有维生素A和维生素E，都是具有抗衰老的功效。日常饮食多选择玉米，能够延缓皮肤的衰老，防止年龄增长过程中出现皮肤老化，速度加快情况。

同时对视功能的维护也有一定的帮助，因此，想要促进身体健康、延缓衰老的人，不妨适当多吃玉米。

04延伸：玉米可以这样做，更能促进消化吸收

1.玉米汁

准备一颗嫩玉米，一盒纯牛奶，适量的清水，一勺米饭，将嫩玉米剥皮以后，把玉米粒剥下来，然后清洗干净，备用。

把嫩玉米粒，一盒纯牛奶，一勺米饭，适量的清水一起加入破壁机中，选择玉米汁模式即可。玉米汁中加入一勺米饭，打出来的玉米汁会更浓醇香甜。

2.玉米粥

先把玉米剥成一粒一粒，然后放入搅拌机中进行搅拌，水以没过玉米粒为佳，成糊状之后倒入锅中，接着加入比玉米糊多两倍的水，倒入大米。小火煮半个小时之后再 焖40分钟就可以吃了。

在做玉米粥的时候，可以加入适量的小苏打，能够使玉米中含有的一些成分被完全释 放出来，有助于人体的吸收。

3.玉米烙

首先在锅中加水，放入甜玉米粒，煮3到5分钟。其次捞出加入一勺玉米水，加入糯米粉和玉米淀粉，混合倒入后拌匀。

然后半锅油烧热后倒出大部分，留少许油煎两三分钟定型。接着倒入之前温油没过玉米烙。之后将玉米烙倒吸油纸上，切块装盘即可。

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