莲藕的营养价值及功效与作用
莲藕的营养价值及功效与作用
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。下面来了解一下莲藕的营养价值及功效与作用。
目录月经期间吃莲藕能排毒吗莲藕的营养价值及功效与作用莲藕可以美容吗如何挑选藕吃藕的注意事项
1月经期间吃莲藕能排毒吗
促进消化
莲藕中的鞣质能够健脾开胃，帮助食欲不好者恢复健康。
调经止血
莲藕含有丰富的单宁酸，具有收缩血管和止血的作用，妇女月经不调，经期提前而且月经量多者，常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常，口鼻容易出血的人，多吃莲藕有收敛止血的作用。
小贴士：新鲜未经过漂白的藕表面干燥，表皮微微发黄，断口的地方会闻到一股清香味，吃起来带有甜味，将藕洗净，浸泡在清水 ，每隔1-2天换一次水，可使藕保鲜1个月。
温馨提示：1、莲藕性寒，食用后会增加体内寒气，因此脾虚胃寒，易腹泻者不宜食用。
2、莲藕中的鞣质遇铁会生成深色的鞣质盐，变成暗蓝色或暗绿色，影响营养素含量。
3、妊娠期或生产期妇女不宜生吃莲藕。
排毒菜谱推荐：醋熘藕片
材料：鲜藕500克。
调料：葱花，姜末，酱油，花椒油，醋，盐，水淀粉，高汤，植物油各适量。
做法：1、藕去皮，洗净切片，略焯，待用。
2、炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花，姜末煸香，放醋略炒，加盐，醋，酱油，高汤，放放藕片翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。
莲藕玉米排骨汤
材料：猪排骨300克，玉米莲藕各150克。
调料：姜片，料酒，盐，陈皮各适量。
做法：1、猪排骨洗净切段，放入锅中，加入适量清水，以大火煮开，略煮片刻以除去血水，捞出沥干。
2、莲藕去皮切片，入开水锅内略焯，玉米切段，备用。
3、锅内注入适量清水，放入排骨段，莲藕片，玉米段，姜片，陈皮，料酒，大火煮开，再改小火煲2小时至材料熟烂，加盐调味即可。
2莲藕的营养价值及功效与作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕的搭配禁忌
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
3莲藕可以美容吗
莲藕能美容吗?莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
莲藕的美容作用。莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。最近更证明了莲藕有益于心脏，可控制有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
莲藕粥尤具药效，如果和莲子合用，效果更好，只需在粥中加入30克的莲藕。
4如何挑选藕
1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
5、选择藕节间距长的。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。
6、选择外形饱满的莲藕。莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。
7、尽量挑选带有湿泥土的。没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。
8、莲藕颜色不能要很白的。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。
5吃藕的注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
6、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
8、由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，产后1-2周后再吃可以消淤。
9、对藕过敏的人不宜食用。藕也有可能成为过敏原的，如果是对藕过敏的话，食用藕就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用藕。
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