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茄子是一种喜肥作物，营养不良会使短柱花增多，不利授粉坐果。茄子对氮、磷、钾的吸收量，随着生长发育而增加。生育初期的肥料主要促进植株的营养生长；在盛果期，对氮和钾的吸收逐渐增多，这个时期如果肥料不足，则花发育不良，植株生长不好。氮素对茄子各生育期都是重要的。在生长的任何时期缺氮，都会对开花结实产生极其不良的影响。从定植到收获末期，特别是结果盛期，需要大量供氮。磷影响茄子的花芽分化，所以前期要注意满足磷的供应。氮、磷、钾配合使用，可以相互促进。
一、重施基肥。茄子是喜肥耐肥作物，生长期较长，为获高产，定植前须施足基肥。基肥用量约占总施肥量的1/3-1/2。一般每亩施优质腐熟有机肥（鸡粪、马粪、牛粪、猪粪等）5000-7000千克，最好是2/3普施，1/3配合适量氮、磷、钾复合肥25-50千克，然后集中施入定植沟或定植穴内。
二、分次追肥。茄子结果期长，需多次追肥。茄子吸收养分量在盛花期后，迅速增加，所以追肥的重点期是“门茄瞪眼”到“四门斗”收获。在这段时间内可每隔10-15天追肥一次，每次追肥亩施硫铵15-20公斤或尿素7.5-10公斤，或追施腐熟的人粪尿500-600公斤。施肥方法可沟施、穴施或随水冲施。如果是盛夏高温季节或温室栽培，应避免随水冲施，以防有效成份挥发，导致肥效降低和肥害产生。
三、根外喷肥：茄子叶片缺氮发黄、缺镁主脉附近容易退绿变黄，常发生落叶而影响产量。为弥补根施肥的不足，可从成果期开始，根据茄子长势用0.2％—0.3％的尿素、0.2％—0.3％磷酸二氢钾、0.1％—0.2％硫酸镁等进行叶面喷肥。一般7—10天一次，连喷2—3次。
四、谨施磷肥。茄子苗期需磷量较多，进入果实膨大期和结果盛期对磷的吸收量相对减少。因此苗期施磷肥多，可促进发根和定植后的成活，有利于植株生长和提高产量。茄子进入生育盛期后，由于需磷量减少，所以应少施或不施磷肥，以免促进果实中的种子发育，引起果皮硬化、品质下降，影响茄子商品价值。 五、少施化肥。在茄子施肥过程中，一定要把握以有机肥为主，化肥为辅的施肥原则。化肥的用量不能太大，尤其是氮肥，以免由于氮素过多导致茄子产品中硝酸盐的积累，而危害人体健康。
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