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芙蓉果是什么？怎么吃？

花匠小妙招
2025-03-13 05:04

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芙蓉果是什么？怎么吃？

昨天妈妈买回来个类似于地瓜的东西，黄皮白瓤，口感脆甜，说是什么芙蓉果！想问下芙蓉果是什么？怎么样吃才好吃？

100 次浏览2013.05.15 提问

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匿名用户

2022.07.02 回答

那不叫芙蓉果，叫雪莲果。

雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用。在台湾的市场里，商贩以“地下水果”或“天山雪莲”的名称，来贩卖菊薯的块根，实际上，菊薯和雪莲花是两种不同的植物。
虽然有时候会将豆科的豆薯和同是菊科的菊芋（洋姜）误认为是菊薯，不过它们的块根茎的形状完全不同，豆薯的块根为扁球形，形状似洋葱，菊芋的块茎短圆桶形，形状似芋头，而菊薯的块根为长圆柱形，形状比较像萝卜。菊薯生根部有两种形态的膨大物，一为用于繁殖的种薯（即块茎），其生长在接近地表的位置下，顶端会形成新的生长点，明年的枝叶会由这个生长点长出，形状和菊芋的块茎很像；二为储藏根可以生长的比较大且长，可以食用，储藏根中含有菊糖，菊糖是一种很难消化的糖类，这意味着菊薯的根吃起来虽然很甜，可是它所含的卡路里却是非常低。
菊薯的植株可以生长至二米以上，在生长季结束前，会开出小型，黄色的花。安地斯山脉地区栽培的根茎类蔬菜（例如：块茎落葵、块茎酢浆草）通常会受光周期的影响，可是菊薯对于光周期并不敏感，所以可以在热带地区做商业生产。

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匿名用户

2019.03.21 回答

原名蓼花，长圆形，表面为淡紫色，外表附以浅红或白色糖末，似芙蓉花绒故称芙蓉果。

淄博生产芙蓉果，是由石镇轩师傅传入的。石镇轩，河北省清河县人，19岁时到济南拜师学艺，后到吉林长春市一家点心店工作。1935年来博山，后应聘到西冶街景德东食品店任技师。石镇轩把各地不同的芙蓉果制作方法和自己的时间经验加以总结，在原料和工艺上进行改革，制作出风味独特的芙蓉果，于1939年投产上市，深受欢迎。但因制作工艺复杂，技术性强，原料供应不足，加之受社会影响而技术保守，当时仅此一家生产，故而上市数量甚微。解放后，石镇轩师傅带徒授艺，使芙蓉果生产在全市普遍开花。1956年，中央新闻电影制片厂拍摄了《老师傅再显身手》的新闻记录片，对石镇轩师傅及其制作芙蓉果技术进行宣传。现在，由石镇轩的土地孙迎林技师及阎德庆等人接替制作这一传统产品。

　　制作芙蓉果，首先要制成坯体，然后油炸而成。坯体制作在春秋两季为宜，以江米、黄豆为主料，先将浸泡好的江米加工成细粉，用开水和成面，揉成馒头状，放入笼内蒸熟；后在搅拌机内搅拌片刻，在加入黄豆糊一同搅拌，成半流体状，倒在铺有熟面粉的案板上，待凉至挺手时，切成长6.5厘米，宽、厚1.5厘米的坯条，放置晾干即成。炸芙蓉果时，先将坯体放入温油锅内浸泡，后用勺子浇泼沸点热油，使之逐步升温，膨胀，最后倒入150度热油锅内，至微黄色捞出，落凉后，浇拌上用白砂糖、米稀、归哈等熬制的糖浆，后取出再拌上白糖霜即成。

　　淄博生产芙蓉果已有40多年的历史，配料考究，精工制作，产品内部空隙均匀，呈丝瓜瓤状，无杂质，桂花香味浓郁，香甜酥脆，清爽而不腻，具有独特风味。