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流行的虫草花真是虫子身上长出来的？

花匠小妙招
2025-03-15 23:10

时下，煲汤、涮火锅、炒菜、凉拌，很流行一种虫草花食材，吃起来鲜嫩脆爽、听起来高档有品位，很多人可能都吃过，那它到底是什么菌类？真的是“大众款”的冬虫夏草？真的是虫子身上长出来的？今天我们就来聊聊它。

市面上常见到的虫草花，其真身其实就是蛹虫草的子实体。蛹虫草又名北虫草或北冬虫夏草，隶属于子囊菌门、肉座菌目、虫草科、虫草属，是虫草属的模式种。蛹虫草在世界上广泛分布，多见于亚洲、欧洲、北美洲、南美洲的温带、低海拔林地，作为虫生真菌对自然环境中害虫种群的控制能起到一定的作用。

蛹虫草的子座通常为橙黄色，单生或丛生，呈棒状、扁状和畸形3种类型，可从虫体或蛹体任意部位长出。它的寄主专一性不强，在自然条件下主要生长在阔叶林或混交林地表土层中鳞翅目昆虫的蛹上，可以寄生鳞翅目12个科的昆虫。除鳞翅目外，蛹虫草还能寄生鞘翅目（3个科）、膜翅目（1个科）和双翅目（1个科）的昆虫。而且除了蛹以外，蛹虫草还能寄生幼虫和成虫。看到这里，估计很多人会问，那为什么我们买到的蛹虫草并没有看到有虫体残留？

其实，蛹虫草作为一种重要的经济真菌，早在1986年，沈阳市农业科学研究所食用菌研究室就开始对采集的野生蛹虫草子实体进行分离、驯化，开启了我国蛹虫草的人工栽培研究。

也就是说，栽培蛹虫草可以像种蘑菇一样，能够利用人工制备的培养基进行培育，比如可以选用大米、小麦作为培养基质，也可以采用液体发酵罐进行培养。目前，蛹虫草人工栽培技术日趋成熟，现已在全国多地实现规模化生产，成为我们在市场上买到的虫草花。

除了蛹虫草外，通过菌类侵染形成的虫草并不少见，目前已经发现1500多种，其中最有代表性的就是我们所熟悉的名贵中药材——冬虫夏草。冬虫夏草，严格说并不是一种昆虫，而是麦角菌科真菌冬虫夏草菌，寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。

夏季，蝙蝠蛾成虫产卵于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的虫草菌寄生于幼虫，在幼虫体内生长，不断蚕食幼虫直至其死亡。经过一个冬天，到第二年春天来临，菌类的菌丝开始生长，到夏天时长出地面，虫草菌便可以开枝散叶，繁殖更多的虫草。中药用的冬虫夏草是在真菌孢子未散发时采收，与其他中药一样，只是一味药材，其功效为补肺益肾、止血、化痰。

除了蛹虫草和冬虫夏草外，你还吃过或见过哪些虫草呢？刘晴刘佳慧/文

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