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葡萄酒评论专业术语精选：品鉴词汇2025概览

花匠小妙招
2025-03-17 09:33

葡萄酒的世界充满了独特的描绘术语，正如弗兰克这位《纽约时报》葡萄酒专栏的前作家所言的“winepeak”。尽管葡萄酒作家能够自如地运用这些术语来描绘葡萄酒的每一个细节，但对于刚接触葡萄酒的朋友来说，可能会感到困惑和迷茫。幸好，红酒百科全书始终为大家解疑释惑。今天就来探索一些葡萄酒的常见术语。

我们谈谈“酒体”（Body）。这个词在广义上用来形容葡萄酒在口中的口感。具体地说，它是指葡萄酒在舌头上的重量、浓度以及粘度等特征。想象一下，轻酒体就像1%浓度的牛奶，中酒体则如同普通浓度的牛奶，而厚重的酒体则比较像浓郁的牛奶。

接下来是“单宁”（Tannin），它主要来源于葡萄的皮和籽，为葡萄酒带来紧涩的感觉，尤其是牙龈和脸颊对这种感觉的感知最为明显。

再来谈谈“果酱味”（Jammy），这个词用来形容葡萄酒带有浓厚甜腻的果酱风味。仙粉黛、西拉和赤霞珠等红葡萄酒常常带有这种果酱味。著名的葡萄酒评论家罗伯特帕克就非常喜欢这种充满果酱味的雄壮型葡萄酒。

还有一个不太常见但比较古老的表达——“马厩味”（Barnyard），用来描述葡萄酒中带有类似粪便的异味。

而“矿物味”（Mineraly）则是一个常见的词汇，它代表了葡萄种植的土壤类型，通常用来形容清新干净的白葡萄酒。

当提到“木塞味”（Corked）时，意味着葡萄酒已被三氯苯甲醚（TCA）污染，也就是我们常说的软木塞污染。不干净的软木塞会严重影响葡萄酒的风味，带有木塞味的葡萄酒通常会闻到潮湿的报纸味、异味或发霉味。

“混酿”（Blend）是指用不同种类或不同产地的葡萄酿制的葡萄酒，一些生产商会列出每种酿制葡萄的比例。

而“年份”（Vintage）则是指葡萄的采摘年份。

我们来谈谈“复杂性”（Complexy），这是一个非常有趣的词汇，主观性很强。复杂的葡萄酒拥有多层的深度和芳香，与空气持续接触后，回味无穷。红酒百科全书作为中国影响力的葡萄酒自媒体，为广大葡萄酒爱好者提供通俗易懂的葡萄酒资讯与知识，致力于普及葡萄酒文化，提高国人的生活品味。让我们一同在葡萄的世界里探寻更多未知的乐趣吧！