叫花鸡原来是这样做的，原汁原味，营养又美味做法简单
叫花子鸡
食材：
活母鸡1只（约1500克）、猪肉75克、
猪网油1张、花椒盐10克、味精1.5克、
熟猪油50克、酱油5克、料酒50克、
葱、姜各5克、
另备细麻绳3米，白布1块，荷叶4张、黏土4千克、
做法：
1、鸡从左翅下开膛（约4厘米的口子），取出内脏，再洗净沥干水，剁去鸡爪，在鸡腿处用刀划几刀，以便入味，用花椒盐在鸡身上擦一遍，腌20分钟，
2、猪肉、葱、姜切丝，
3、热锅热油，放猪肉丝、葱、姜丝、煸炒，放酱油、料酒、味精，
4、炒好的猪肉丝从鸡左翅膀刀口处塞入，用猪网油包裹鸡身，荷叶用开水烫下，荷叶包住用猪网油包裹的鸡，用麻绳把鸡身紧紧扎住，最后将包扎好的鸡放在湿粘土中，泥要裹的均匀，厚薄一致（2厘米左右），
5、裹好泥后，可以烤了，鸡放在火中心，大火烧约半小时，然后把鸡翻个身，再架在火上烧半个小时，最后把鸡埋在火中，约2个小时就好了，剥去泥土，荷叶、网油，整鸡装盘上桌，鸡用泥烤制，保持原汁原味，特别鲜美清香，
小贴士：
1、鸡在腌制时，要腌透，又不能使咸味过重，
2、包裹的泥土要用粘性土，否则易脱落，
3、烤制过程中，要烤匀，保证成熟一致，
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