油菜花，寻找春天的味道，用来做菜很好吃
油菜花咱们第一想到的就是可以用它来榨油，因为它的身体里含有高达35-50的油量，它可是咱们中国第一大食用植物油的原料来源呢。
您知道这是什么吗？它叫油菜苔。您听起来会觉得陌生。这种产物一般有油菜花开的地方就会有鲜嫩美味的油菜苔。用它制作出来的菜肴口感是鲜爽可口，营养丰富，仿佛吃掉了整个春天，只有在春季才能品尝到大自然赐予的恩惠。
曼妙的油菜花也可以做成菜品保留下来。一般油菜花集中在江西婺源、 汉中盆地以及罗平平原和青海门源高原等居多，而如今，我们淄博也能看到带来好心情的油菜花田了。所以，您一样可以就近取材利用油菜花做成清新的春季特色小腌菜。
采摘油菜花的时候尽量用没有开的小苞状，这样的比较嫩，营养含量也更多一些，取材完毕，在水里放点盐洗得干干净净，顺便挑拣一下。焯水时间控制在10秒左右，然后马上投凉。
在使用的所有的用具时一定不要沾任何油脂，油菜花放在容器后，用准备好的米汤倒在瓶中并没过食材。不需要加任何的调料，利用它自然发酵的过程，将瓶子密封好过个四到五天就可以享用油菜花自行发酵成功的小酸菜了。这可是只有在春天才能吃到的小酸菜。
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