东安：电闪雷鸣，天赐美食……
近日东安雷雨绵绵
有一种精灵般的植物悄然冒出
布满山涧里，小路边，岩石野草上
雨停后，很多人挎着小篮子
满山里寻找它
那就是雷公菌
春雨雷声里炸出来的最美味的野味
于是，东安人的餐桌上
又多了一盘菜：雷公菌
雷公菌通体碧绿，玲珑剔透
摸起来，肉乎乎，滑溜溜
老人说它是雷公公播下的种子
来自“天上”的食物
是撒在大地上给世人最好的馈赠
是一种真正的天赐美食
雷公菌，古名天仙菜、天仙米，俗称田木耳或水木耳，属藻类蓝藻纲、念珠科。据唐人房玄龄等撰《晋书》和明代李时珍著《本草纲目》中记载，晋朝学者葛洪（公元284-364年），号“葛仙公”，他不图升迁，不慕名利，隐居“南土”时，因缺粮曾采念珠藻为食，从此，民间称之为“葛仙米”。
《全国中草药汇编》称其性寒、味淡，可以清热收敛，益气明目，主治夜盲症、脱肛、烧伤、烫伤等，为极好的天然保健食品。
小时候，每逢雷雨放晴后
我和小伙伴们就会不约而同地提个小竹篮子
到离家不远的草间地头上去捡雷公菌
拨开草地就能发现一堆堆
用小手一个个捻起来
倘若是青石上的雷公菌
那简直可以捧起来了
因为少沙，干净的很
捡雷公菌还要趁快，阳光一出来
雷公菌便会干枯老化，直至消失不见
老天爷赏赐的食物，收回也快
雷公菌好吃，确是十分难洗净
因贴着泥草长出
与泥土枯草纠缠在一起
花一小时捡，二小时洗
五分钟吃掉雷公菌
这个说法可谓形象极了
摘回来的雷公菌用盆装水泡着
让部分泥沙沉下去，枯草浮上来
捞出雷公菌，剩下的泥沙枯草倒掉
如此反复多次，
直至没有杂草浮起，水底无沙
十分费功夫
洗干净的雷公菌清澈透明
一朵一朵晶莹透亮肉嘟嘟的
让人忍不住想捏一捏
吃雷公菌，可谓是随心所欲
可做汤，可凉拌，也可清炒等
各种味道都别有风味
大多数东安人的农家吃法是
雷公菌酸菜汤
从坛子里拿出一把把
酸豆角，酸萝卜，酸辣椒
切碎和雷公菌，热油爆炒一会
加盐加葱打汤喝
鲜美无比
雷公菌的爽滑嫩鲜
再配上酸菜恰到好处的酸辣
让鲜更鲜
倘若是凉拌雷公菌，雷公菌炒鸡蛋，雷公菌鸡蛋汤
味道也是相当不错
这物什大有脾性，不常有哟
大家可要抓紧时间
尝尝这“掉入凡间的食物”
它清新，自然
是一道上佳的“野味”
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