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金灿灿的韭黄映笑颜

花匠小妙招
2025-04-01 00:56

　　本文转自：徐州日报

　　◎徐报融媒记者胡明慧陈茜

　　“下周一，我们会收割第一茬韭黄，这也是韭黄味道最好的时候。”1月18日上午，记者来到了位于铜山区大彭镇沙塘村的韭黄种植基地，基地负责人邵兵笑呵呵地向记者介绍，今年是基地落成的第一年，收成不错，种植方式的转变，让大家过上一个富足幸福年。

　　“俺村的韭黄种植户以前大多数采用跟四十年前一样的种植方法，韭黄被窖养在农户房前屋后的地窖里。”邵兵边走边说，“农户需要靠自己感受、摸索窖养的时间，费时又费力。”他打开了建在地下一米深左右的地窖门，带着记者走进韭黄的“家”。

　　“我们基地采用智能控温设备，平时这里的温度是17℃，可以通过移动设备远程控制温度、湿度。”邵兵告诉记者，智能化改变了以往粗放型的生产方式，在这270平方米大小地窖里，装置了12个暖气片。“韭黄入窖后根据生长阶段的变化，需要不同的温度。刚入窖时，温度要调到12℃至13℃，生长至5厘米左右时，温度逐渐增加，生长至20厘米左右时，温度就得达到18℃。现在快到成熟期了，我们就适时降低了温度，让根茎长得更好。”

　　“这里用到的机器大多都是我们自己设计的，然后再找厂家专门定制，目前也在申请专利。”有很多外地的同行来参观，想要学习他们的经验，“一个窖子的成产量是传统模式的十倍。”邵兵颇为骄傲地说。

　　不仅产量高，新的种植方式也使韭黄口感更鲜嫩，色泽更金黄，一斤在市场上能卖上30元的高价。

　　在基地探访时，记者见到了一些拥有多年种植经验的工作人员，他们是沙塘土生土长的农户，“今年韭黄的长势不错，我们用深水井里的水浇灌、培育，品质有保障。在收割完后，这块地还能用来种西瓜，正所谓一茬瓜一茬韭菜。”

　　刘文霞是沙塘村的村民，今年已经70多岁了，对种植韭黄还抱有巨大热情的她在种植基地谋了一份职。“我希望带动更多的村民和我们一起种植韭黄，大家一起共同致富，把正宗的沙塘韭黄送上餐桌。”邵兵告诉记者。

　　“受益于‘三乡工程’，我们也得到了一些资金上的帮助。”邵兵说。据了解，铜山区大彭镇近年来以创新实施“三乡工程”为主抓手，聚焦韭黄产业，积极扶持沙塘韭黄种植基地，全面推进乡村振兴。

　　“沙塘韭黄基地2期已经开始投产了，占地大概300亩，像这样的窖池，我们还要再增加十几个，进一步提升菜品、人工、环境、自动温控的水平，再借助网络销售平台对接全国各大市场。”在提到基地的规划建设时，邵兵信心满满。他笑着表示：“我们会珍惜并好好利用沙塘韭黄种植基地得天独厚的条件，大力推广这一传统美味，让人们在冬季尝到鲜嫩可口、营养丰富的应季蔬菜。”

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