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沙棘果汁的营养成分

花匠小妙招
2025-04-04 06:34

沙棘果汁究竟含有哪些营养成分？绝对惊艳！

来自跃过的台阶的分享

　　沙棘为药食同源植物，其根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质。它有着神奇的传说，更有着令人惊叹的营养成分。今天就和大家聊聊沙棘果汁的主要营养成分。

　　一、维生素类

　　沙棘是世界上独一无二的富含维生素的植物，沙棘果汁中含VC、VE、VA、胡萝卜素、叶酸、VB1、VB2、VB6，其VC含量堪称“水果之王”，是一切蔬菜、水果之冠，是山楂的20倍，猕猴桃的2~3倍，橘子的6倍，苹果的200倍，番茄的80倍。VA在沙棘中的含量也是非常丰富的，阿塞拜疆产的沙棘中，每100g果汁中含2mg总胡萝卜素，胡萝卜素1.7μg、β-胡萝卜素1.2μg。国内用高效液相色谱法测得每100g果汁油中含67.2mgβ-胡萝卜素，具有VA原活性的类胡萝卜素有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、隐黄质、β-玉米黄质和月亮黄质，占沙棘果中18种类胡萝卜素的48%，活性最强的是β-胡萝卜素和隐黄质，占VA原的5%。VE在果汁油中含量为100～120mg/100g，VE最具活性的是占51%～56%的α-VE，且果汁中只含α-VE，无β-VE、γ-VE。我国芮金声还测得沙棘汁中VB1和VB2含量均为1mg/100g。

　　二、黄酮类化合物

　　沙棘果汁中含有7种黄酮类化合物，主要为异鼠李素、异鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、异鼠李素-3-β-芸香糖苷和槲皮素等。黄酮类和其他酚类化合物具有增强人体的耐受性，减少毛细血管壁的渗透性，预防维生素C受到破坏等作用。黄酮类对血管壁的生理作用可通过维生素C参与来实现，它的活性可以对机体中的维生素C起稳定作用，而且还能把被氧化的维生素C重新还原过来。这些物质还具有抑制动脉粥样硬化的发展，降低血胆固醇水平，使甲状腺功能亢进恢复正常，也有抗炎症的作用。