一种紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺制造技术
本发明专利技术提供了一种紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，该酿造工艺在葡萄酒发酵结束后，采用紫外线光源对葡萄酒进行照射处理。所述紫外线光源的波长为200nm‑280nm。本发明专利技术的通过精确控制紫外线照射的参数，实现了对葡萄酒中微生物的高效杀灭，同时避免了传统杀菌方法对葡萄酒品质的负面影响。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及葡萄酒酿造，具体涉及一种紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺。
技术介绍
1、在葡萄酒的酿造过程中，如何有效地进行杀菌保鲜一直是一个重要的问题。传统的葡萄酒酿造工艺中，通常采用加热杀菌或添加化学防腐剂的方法来延长葡萄酒的保质期，但这些方法可能会影响葡萄酒的品质和口感。例如，现有杀菌方法如巴氏杀菌虽有效，但易破坏葡萄酒的香气和口感。
技术实现思路
1、有鉴于此，本专利技术旨在克服现有技术中的缺陷，提出一种紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺。
2、为达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：
3、本专利技术提供了一种紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，包括如下步骤：在葡萄酒发酵结束后，采用紫外线光源对葡萄酒进行照射处理，以杀灭酒液中的微生物，同时不损害葡萄酒的风味和色泽。
4、优选地，所述紫外线光源的波长为200nm-280nm，更优选为254nm，该波长范围能有效破坏微生物的dna结构，实现高效杀菌。
5、优选地，紫外线照射处理的强度为0.1w/cm2-1.0w/cm2，处理时间为5分钟-30分钟，具体参数，本领域技术人员，可根据葡萄酒的种类、酒精度及微生物污染程度调整。
6、优选地，在紫外线照射前，对葡萄酒进行初步过滤，以去除大颗粒杂质，提高紫外线穿透效率。
7、优选地，所述初步过滤采用0.45μm-1.0μm的微孔滤膜进行。
8、优选地，所述紫外线照射使用的装置为循环管道式紫外线
9、优选地，所述管道的内表面涂覆有反射材料，以提高紫外线的利用率。
10、另外，需要说明的是，紫外线照射处理后，对葡萄酒进行质量检测，包括微生物含量、色泽、风味等指标，以确保产品质量符合标准。还需要尽快对葡萄酒进行无菌灌装，以减少二次污染的可能性。无菌灌装前，对灌装设备及包装材料进行紫外线或臭氧消毒处理。
11、相对于现有技术，本专利技术具有以下优势：
12、本专利技术的通过精确控制紫外线照射的参数，实现了对葡萄酒中微生物的高效杀灭，同时避免了传统杀菌方法对葡萄酒品质的负面影响。
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【技术保护点】
1.一种紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，包括如下步骤：在葡萄酒发酵结束后，采用紫外线光源对葡萄酒进行照射处理。
2.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，所述紫外线光源的波长为200nm-280nm。
3.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，所述紫外线光源的波长为254nm。
4.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，紫外线照射处理的强度为0.1W/cm2-1.0W/cm2。
5.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，紫外线照射处理时间为5分钟-30分钟。
6.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，在紫外线照射前，对葡萄酒进行初步过滤。
7.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，所述初步过滤采用0.45μm-1.0μm的微孔滤膜进行。
8.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在
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【技术特征摘要】
1.一种紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，包括如下步骤：在葡萄酒发酵结束后，采用紫外线光源对葡萄酒进行照射处理。
2.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，所述紫外线光源的波长为200nm-280nm。
3.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，所述紫外线光源的波长为254nm。
4.根据权利要求1所述的紫外线辅助的葡萄酒杀菌保鲜酿造工艺，其特征在于，紫外线照射处理的强度为0.1w/cm2-1.0w/cm2。
【专利技术属性】
技术研发人员：李超宇，王博，王超，刘振来，朱争，
申请(专利权)人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：
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