水仙为石蒜科水仙属植物。它原产于我国,在我国已有一千多年的栽培历史。是我国传统名花之一。水仙,又名葱、蒜、水仙等。因多养于水中,且叶色艳丽,花香浓郁,姿态优雅地立于水中,故有凌波仙子之美称。水仙主要分布于我国东南沿海温暖湿润地区,以漳州、厦门、上海崇明岛最为著名。水仙属多年生草本植物,球茎肥大,球形,覆有褐色薄膜,茎基部有白色肉质根。水仙的叶子是从球茎顶端的绿白色圆柱形鞘中抽出的,花茎(俗称箭)是从叶子中抽出的。一般每个鳞茎可抽出1-2个花茎,多的可达8-11个分枝、伞形花序。中国水仙主要有两种品系:(1)单瓣型:花单瓣,白色,花被6裂,中央有金色环状花冠,故称金盏银台,又名酒杯水仙;若树冠白色,花多叶尖薄,则称银盏玉台。 (2)重瓣型:花为重瓣,白色,花被12裂,卷成一簇,称为百叶水仙或玉玲珑,花形不如单瓣美丽,香气浓郁也很差。它是水仙的变种。
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