人生果

花匠小妙招
2025-04-07 14:10

命名

香瓜茄名称由西班牙语“pepino dulce”而来，意思是“香黄瓜”，因为成熟果实有甜瓜的香味，英文也叫“melon pear”[5]。

香瓜茄在中国曾一度被称为香艳茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等。虽其别名甚多，但实为一物。这可能是因中国刚引进时，各地取名不一。从植物分类学上讲，应叫茄瓜、香瓜茄或香艳茄比较确切。但因其确有一定的营养保健和祛病益寿的作用，故又称其为“人参果”。自从启用“人参果”这个吉祥的名字后，即在社会上产生了很大的影响，激发了人们的好奇感，这可能是因《西游记》在中国广有影响力之故[6]。

引种

1785年传入英国，1882年引种到美国。1975年中国台湾人镇西堡部落牧师阿栋到加拿大参加世界原住民会议时，为改善族人生活，特地带回部落试种，中国台湾始有香瓜茄生产，澎湖农民习惯将香瓜茄称为“杨梅”。中国大陆于20世纪80年代开始引入，北京市农林科学院蔬菜研究中心1988年从新西兰引进。经有关科研院（所）的试种研究，先后在各地示范种植，并积累了较为丰富的经验与教训。香瓜茄推广中最主要的问题是其含糖量低，口感不太好。因此中国国内一些科研单位对香瓜茄进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种，其含糖量为6～9%，味道甜，口感好，受到人们的欢迎。市场上可选择的品种主要有长丽、大紫、阿斯卡等。其中长丽经由北京市农业技术推广站选育，1999年通过北京市农作物品种审定委员会认定[6]。

株高60～150厘米，茎基部木质化，茎节上易发生不定根。基部叶椭圆形，上部叶形如番茄，叶片生有绒毛。在热带亚热带地区是多年生小灌木；日本和中国都作为一年生植物栽培。根系发达耐干旱。茎木化，株高中等，多分枝。叶片椭网形。叶面覆毛，绿色或紫色[7]。

总状花序，着生10朵花，但一般坐果1～3个。如用有4～5片叶的枝条进行扦插繁殖，则第一花序着生在15～20节，每隔5～6节着生一个花序。两性花，自花授粉。花萼绿色，先端5裂；花冠淡紫色带紫条斑，5裂；雄蕊5枚，形成简状，包围雌蕊，花药靠合，顶孔开裂；雌蕊子房2心室，内有多数胚珠。果实同茄子一样为浆果。浆果，果形卵圆形或圆锥形、扁圆，成熟时果皮淡黄色，有些品种有紫色的条形斑纹，果肉浅乳黄色，因品种不同而有紫色条斑者，果重40～400克。种子黄色至黄褐色，扁圆，千粒重1克左右，似茄子种子，使用年限为2年[7]。

喜温和、湿润、阳光充足环境。不耐阴和酷暑，气温30℃以上生长衰弱；畏霜冻，无霜地可越冬。不耐旱和涝，盆面干时浇水，雨季要防积水。果期需水分略多，但保持盆土湿润即可。宜用深厚肥沃、保水佳的沙壤土[8]。

香瓜茄原产热带南美洲，是安第斯山地区的栽培植物，主要种植在秘鲁中部海岸和从哥伦比亚到玻利维亚的海拔1000～3000米的地区，在哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚和智利的市场上是普通水果。日本和中国也有引种栽培[5]。

繁殖方法

香瓜茄可以种子繁殖或者扦插繁殖，但生产上一般不用种子繁殖而是扦插繁殖，植株任何部位的芽均可作为繁殖材料：

种子繁殖：因种子细小，种子较少时可在盆中播种，选用肥沃疏松的土壤，装入盆中，浇透水。点播，播后覆盖薄土，再覆盖塑料薄膜或玻璃，以减少水分蒸发。温度控制在15～30℃，播后7～10天可出苗，除去覆盖物，60～90天后定植[9]。

扦插繁殖：为防止实生苗品质下降或含有特殊生物碱，多采用扦插繁殖。苗床无需施肥。将带腋芽的嫩枝剪成长10厘米的插条，用萘乙酸和赤霉素浸泡插条的下部，按10厘米间距，插入土中3～4厘米深。扦插后要遮光保湿，温度控制在15～25℃，如超过25℃切口易腐烂。扦插后7天即可发根，10天要摘心，30～40天即可定植。一般扦插成活率在95%以上[9]。

选时定植

栽培时间：春夏季栽培的，早春在塑料大棚中定植，高温季节到来之前采收。在高海拔山区采用防雨棚栽培的品种，比平原地区的品质好。秋冬季栽培的，8月下旬定植，翌春3～5月采收，采用温室和大棚栽培，但必须保持夜间最低气温在10℃以上[10]。

定植：定植前每亩施尿素25千克、硫酸钾5千克、过磷酸钙25千克做基肥。密度依据整枝方式而异，留5个主枝的，每亩定植900～1000株，畦宽1.8米，株距45～50厘米，单干整枝的每亩3000株，定植前要覆盖地膜[9]。

田间管理

水肥管理：生长期间视长势进行2～3次追肥，前期亩施尿素20千克，后期要适当增施磷、钾肥，减少氮肥的施用量，每亩可施入三元复合肥30千克。如果基肥充足，只需适当浇水，保持土壤见干见湿即可[9]。

植株调整：定植后搭架、绑蔓，防止倒伏。香瓜茄生长旺盛，要进行植株调整，每株留1～2个侧枝，剪下的枝叶可做饲料用。随果穗部位上移果实变小，要第4花序后摘心。开花初期喷50毫克/升的赤霉素和30～50毫克/升的防落素，提高坐果率，促进果实膨大和提高糖度，每果穗保留2～3个果[9]。

采收贮藏

香瓜茄耐贮藏，多在完全成熟后采收。香瓜茄从开花至采，收约120天，根据果皮色泽等综合判断成熟度，一般以果皮由绿转黄、转紫，花纹明显为特征。香瓜茄在15～20℃下可贮藏3周；在10～15℃下可贮藏1个月。低于10℃易引起果实低温伤害。香瓜茄亩产可达5000～6000千克[9][10]。

观赏价值

盆栽株高30-60厘米，观果期200天以上，幼果色白如玉，亮丽光滑，远看似花，近看是果，果实形状有圆球形、圆锥形、卵形、椭圆形、桃形、弓形、芒果形；

食用价值

水果果实成熟以后，爽甜多汁，清香味美、含糖量在68%，是解酒、解辣、解苦、解酸的理想水果，也可作为蔬菜炒食、凉拌或红烧，味道丰富，口感良好；人生果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：①人生果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人生果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人生果片和佐料，再炒熟装盘即可。②当做水果鲜食。生食的人生果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。③凉拌人生果：将充分成熟的人生果洗净切片入盘中．加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。④笼蒸人生果：即将人参果洗净．纵切至2／3处．让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中．入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片．然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人生果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。人生果

药用价值

人生果含蛋白质、维C等多种维量元素，所含钼有防癌抗癌作用，钴可预防冠心病、高血压亦有助益。在临夏县土桥农业科技示范园区中心的无公害蔬菜建设基地土桥镇候段等村，高效节能日光温室种植人生果，已成为当地农民的主要经济收入，由于人生果种植面积较大，品质优良，不仅满足了临夏市场的要求，而且远销兰州等大中城市，已成为临夏县无公害名优特产品。

人生果

营养价值

人生果“茄瓜一人参果”可食率达95％以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1．9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3．1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0．2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6．8倍；维生素B10．25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20．27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0．9毫克，是番茄的2倍．黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达3．34毫克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8．8、22、12、11l倍。还有钼3．44毫克，镁11．2毫克，铁6．59毫克，锌1．14毫克，锰0．39毫克。

人生果钴0．332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面．食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

高蛋白质是“茄瓜一人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用。

富含多种维生素是“茄瓜一人参果”的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化．甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点．据对维生素C摄人量的测定，中国食管癌高发区仅为低发区的1／3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。

人生果(3)富含人体必需的微量元素是“茄瓜一人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。 “茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂．能维持机体正常的生理功能．激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年。世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。1986年．中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年的观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49％。硒分有机硒与无机硒．过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用．服之最为安全有效。 “茄瓜一人参果”。以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压．对糖尿病也有辅助疗效。

从人参果中发现并分离得到了新的天然化合物——抗肿瘤活性成分人参皂普[11]。

食用人群

人生果(3)社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低．口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种．其含糖量为6％-9％．味道甜，口感好。对此，又有人认为．其含糖量之高低．不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好．同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且，当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果．而应常食低糖人参果。