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一认知市场营销

花匠小妙招
2025-04-09 19:19

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饭店市场营销学科简介一．本门学科的专业学科地位专业核心课掌握有关饭店产品与服务的营销知识以及方法与技巧是对饭店从业人员基本素质和能力的更高要求！二．本门学科的主要内容及其重点1．主要内容四大项目（教学单元）：项目一：认知市场营销项目二：饭店市场营销STP分析项目三：饭店市场营销组合项目四：饭店市场营销管理与控制2．学科重点三．本门学科的学习要求及学习方法1．学习要求⑴掌握理论要点弄懂弄清相关的饭店市场营销基础知识。⑵学以致用通过相应的案例分析及实践操作巩固理论知识培养分析和解决问题的能力提高综合素质。2．学习方法⑴宏观分析与微观分析相结合⑵定性分析与定量分析相结合⑶动态分析与静态分析相结合四．学科考核方式及综合成绩核算1．考核方式：闭卷笔试2．综合成绩核算：⑴期末考试——50%⑵平时作业——40%⑶日常考勤——10%项目一认知市场营销任务一“市场营销”的概念界定与分析美国市场营销协会（AMA）：英国市场营销协会：日本学者：菲利普·科特勒：“市场营销”：★2．市场营销的特点⑴市场营销是包括市场营销战略决策、生产、销售等阶段在内的总循环过程⑵市场营销是以消费者需求为基点和中心的企业经营行为⑶市场营销是以整体营销组合作为运行手段和方法的有机系统㈡“市场营销组合”理论的演变1950年美国哈佛大学的尼尔·鲍教授首次提出了“市场营销组合”这个概念并经常在其著述中采用。1960年杰罗姆·麦卡锡提出了著名的“4P”市场营销组合即：Product（产品）Price（价格）Place（地点）Promotion（促销）任务二市场经营观念的发展过程★市场经营观念的五个发展阶段：★任务三饭店市场营销的特定内容2．饭店市场营销的内涵（含义细解）⑴以客人的需求作为出发点和归宿⑵以客人为核心是客人利益、饭店利益和社会利益的有机统一⑶连续不断存在于饭店运行的整个过程⑷是一个动态循环过程⑸营销调研起着关键作用⑹“全员营销”意义重大二．饭店产品及营销特点分析★1．综合性2．生产与消费的同步性3．不可转移性4．不可贮存性5．无形性6．生产与销售的易波动性三．客人选择饭店产品时通常考虑的因素1．饭店所处的地理位置2．饭店产品的价格3．饭店的设施设备4．饭店的服务水平及服务质量5．饭店的整体氛围6．饭店的产品形象四．饭店市场营销活动的特定内容四个阶段：市场调研制定营销计划执行营销计划计划执行情况评估五．饭店市场营销新理念1．饭店绿色营销2．饭店品牌营销3．饭店文化营销4．饭店服务营销5．饭店网络营销6．饭店概念营销7．饭店关系营销8．饭店整合营销六饭店全员营销与客户关系管理㈠饭店全员营销1．“全员营销”的概念所谓“饭店全员营销”是指把营销观念涵盖于饭店的每一个部门贯穿于每一个服务过程落实到每一个人使饭店每位员工都意识到自身是饭店形象的代表无论从事什么工种都有推销和宣传饭店的责任和义务每个人从事的工作与市场营销都有着紧密的联系进而在饭店内形成一种人人关心营销、处处支持营销的工作氛围最终通过员工的努力树立饭店的良好形象不断扩大饭店知名度吸引更多的客人以实现饭店的营销目标。2．饭店全员营销的基本要求★⑴树立正确的员工观牢记“员工第一”的理念⑵建立完善的激励机制⑶提升员工的专业程度⑷建立完善的授权制度从制度上赋予员工一定的权限㈡饭店客户关系管理1．“饭店客户关系管理”的概念所谓“客户关系管理”就是将市场营销的科学管理理念通过信息技术的手段集成在软件上面通过对客户详细资料的深入分析来提高客户满意程度从而提高企业的竞争力。2．饭店客户关系管理的内容主要包括七个方面简称7Ps：⑴客户概况分析（Profiling）⑵客户忠诚度分析（Persistency）⑶客户利润分析（Profitability）⑷客户性能分析（Performance）⑸客户未来分析（Prospecting）⑹客户产品分析（Product）⑺客户促销分析（Promotion）3．饭店客户关系管理的方法⑴建立客人数据资料库⑵成立呼叫中心⑶利用互联网建立电子交易平台本单元作业题：THEEND饭店市场营销STP分析：饭店市场营销组合：菲利普·科特勒（Philip·Kotler）：生产观念阶段（生产导向）：产品观念阶段（产品导向）：推销观念阶段（销售导向）：市场营销观念阶段（