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?真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在真空度为700mmHg的负压系统中(即压力为60mmHg柱),纯水的沸点可用方程算出,沸点大约为40℃。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。在含水食品的汽化分离操作中,真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作,亦必是在低温条件下的操作,从而可以有效地避免食品高温处理所带来的一系列问题,如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。。
供应商信息
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企业类型 有限责任公司(自然人独资) 统一社会信用代码 91370782MA3R38W09K 成立日期 2019-11-28 法定代表人/负责人 杨志岗 注册资本 100万(元) 注册地址 山东省潍坊市诸城市龙都街道诸郝路东小庄子村东 营业期限 2019-11-28 至 无固定期限 登记机关 诸城市市场监督管理局 经营范围 加工、销售食品机械设备及配件、汽车配件、农用车配件、铸造机械、环保机械、造纸机械及配件;销售钢材;货物及技术的进出口业务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)联系方式
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