无修图测评 | 《舌尖3》里的银杏砧板到底值不值得买？
陌老板说
作为一个耳根子软的不专业美食爱好者，种草就是一瞬间。
今年春节期间，《舌尖上的中国》第三季如约而至。
在节目一开始，我就被各种种草：什么手打铁锅啊、云南石板啊、银杏砧板啊七七八八一大堆。
当时激动的我分分钟就打开某宝搜来搜去准备下单了啊！
不过幸好，贫穷限制了我的购买力。
前三集一路安利下来，我就买了一样——传说中自带消毒功能、保护菜刀，又能自愈切痕的银杏木砧板。
等下单到手之后，emmmmm……不可描述啊不可描述……
emmmm，除了黑胡桃木的砧板之外，我真想不到，有一天我会花将一百来块软妹币，买一块银杏砧板？？？
因为《舌尖3》开播时，我正在外面浪，所以从我看到第一集，到决定下单买银杏砧板，相隔一天。也就是说，我在2月19日《舌尖3》开播的第一天看了第一集，第二天2月20日我下手买了砧板。嗯，没有看完立刻就去买买买，给自己点个赞！
说实话，选这家的原因是，价位适中，既没有高得离谱（我看淘宝上有卖800多的，确定是卖砧板？不是卖金子？），也没有低的吓人（几块钱一块？还买一送一？）
而从淘宝目前整体价位来看，银杏砧板的价格，主要集中在50-150元的价位区间。
好了，这么看来，我花100块买一块砧板，看起来也不太傻，对吧？
叨逼叨了半天，来说说砧板的外观好了。当然，说外观，最直观最形象的，就是直接上数据。
先来看一张完整照片。
四方四正的一块，嗯。为了有更直观的对比，我选了我手头上一块大小差不多，仅比这块银杏砧板短1.5cm，厚0.4cm的黑胡桃木砧板做对比。
这时候，再次请出上次做大米测评时，大家喜闻乐见的游标卡尺君。
银杏木砧板
厚度：20mm
黑胡桃木砧板：
厚度：24mm多一点点，多出来的这一点点肉眼估测，大概在0.2mm，不到0.25mm
看完厚度，大家大概心里有点感觉了，大概就是手指一指节左右的厚度。
虽然银杏砧板比黑胡桃木砧板要大一圈，但是，重量却有明显区别。
银杏砧板
重量：367克
黑胡桃木砧板
重量：472克
两块砧板，相差105克。
emmmm……这里，就要见仁见智了，大概像我这种刀功不太好的人，会更倾向于使用银杏砧板，因为万一刀功不好，砧板飞出去了砸到自己或者砸到别人，医药费大概也能少花一点吧？
emmmm……说到银杏砧板的这个“据说”啊……有不少可以据说啊
先看《舌尖3》对银杏砧板的介绍：
按照《舌尖3》的解说，银杏砧板具有以下特点：
1、富含油脂
2、可以抗菌
3、愈合刀痕
4、特有修复功能
5、不伤刀刃、不滑刀。
同样，在很多网络新闻链接中，都这样说银杏砧板：
银杏木和桧木一样具有特有的气味，这种气味成分就是这类砧板耐腐蚀抗菌的关键点，同时由于干缩变化小不易开裂，耐冲击耐劈砍，因此抗裂性能非常优秀。银杏木砧板不会沾染鱼腥味，这是其他砧板无法比拟的优点，同时还具有自愈的特点，细小的切痕不会留下痕迹。（“什么值得买”网站-购物攻略版-2016年12月7日《这是一篇很好的砧板选购指南》https://post.smzdm.com/p/513437/ ）
银杏砧板有修复功能，能够抗菌、愈合刀痕。还有不吸腥的特性，一般的砧板切过鱼会有腥味，银杏砧板只要一擦就没有了。（《都市快报》-B06版-2018年3月2日《“治愈系”银杏砧板，50年才一得，原木请珍惜！》http://hzdaily.hangzhou.com.cn/dskb/2018/03/02/article_detail_2_20180302B064.html ）
不管是第三方测评网站，还是传统媒体，得出的结论和《舌尖3》几乎一致。
包括在很多淘宝页面、网络问答页面里，都提到了愈合刀痕、会把切肉后留在刀痕中的细小肉沫第二天挤出来。
那么实际使用情况如何呢？
先看我在收到后，没有做所谓的泡水、抹油处理，直接洗干净就用。
emmmmm……这块砧板，目前我只使用在如下两个场景：
1、刀身狭长的水果刀切水果，比如丰水梨、苹果、甜瓜；（第一张、第二张照片中，比较短，比较凌乱的刀痕）
2、带锯齿的锯齿刀切面包，比如自制吐司、自制软欧（第二张照片中两道很长的刀痕）
这块砧板，没有用于剁肉、剁大骨头等情况。
好吧，从3月1号正式开始使用，一直到4月1日，正好32天的时间，可以说，砧板上已经伤痕累累了。
对应到上面的“据说”，我发现有如下几点：
1、砧板木质很软，基本上属于手指甲抠一下，就会有比较明显的划痕出现。
考虑到这一点，以及“据说”里提到的不伤刀刃、不滑刀，可以得出：木质较软的砧板，的确对菜刀有一定的保护作用。
所以，《舌尖3》和相关文章中提到的保护菜刀这点，是真的，可以成立的。
2、3月1日-4月1日的32天内，北京仅在3月17日星期六的天气为小雨转阴，气温为0-4℃，实际情况为城区大部分出现明显降雪，但降雪量比较小，基本为早上下雪，到晚上就已经全部融化，无积雪。其余时间均为晴天或阴天，无有效降水，空气极度干燥。
在这种天气下，我对砧板没有做抹油等处理，到目前为止，砧板没有出现开裂等情况，虽然因为没有专业仪器，没有办法测量木材油脂含量，但从这个情况看，勉强算是能证明，银杏砧板还算是比较可以的。
所以，《舌尖3》和相关文章中提到的难开裂这点，勉强可以成立的。
3、很多文章，以及《舌尖3》中提到，银杏砧板的细小刀痕可以自愈，刀痕里的肉末可以自行挤出的情况，目前看来，存在严重夸大的嫌疑。
我从发货地均为江苏泰兴，出售银杏砧板的不同的淘宝店内，在评价栏内，有使用评价的用户评价里，发现了如下的评价（因评价太多，仅截图部分；且对用户ID进行了遮盖）
切猪肝后留下的血水印记洗不掉：
剁肉后的痕迹洗不掉：
用户自行上传的图片
从这张图片中可以清晰看出：
1、刀痕明显；
2、剁肉后留下的肉末残留物很明显
木制软，不耐用，会发霉：
这个怎么形容？可以轻易手撕砧板？
用户自行上传的细节图：
可以看出：
1、刀痕明显，
2、手撕砧板不是梦
嗯，在浏览评价的时候，我还发现了这样一对“双胞胎”用户，挺有意思的，淘宝ID不一样，买的砧板也不一样，评价时间也相差了将近一个月，但是呢，上传的图片，却有75%的雷同率，也不知道是李逵遇见了李鬼，还是两人都是李鬼。
综合上面用户的评价，可以看出，宣传中的“刀痕自愈”、“可以自行挤出肉末”这两点，是不成立的。
如果说，剁肉馅这种叮当一通剁，是太用力了，刀痕太深，砧板无法自愈的话，我切水果这种刀痕，用力轻，痕迹浅，也没有发现自愈啊……
还是说，我们普通用户对“自愈”这个词的理解，与专家和栏目组都不一样呢？
结论
通过对比，我的最终结论就是：自己买的砧板，跪着也要用完……
当然，也可能是我买的不是真·银杏砧板，但是，就算我遇到了假货，总不可能不同的购买者，在不同的淘宝店里，都遇到了假货吧？
至于值不值得买这个吧…节目看看就好了嘛小同志，不要相信《舌尖3》啦！
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