【步骤图】虾湯洋蓟的做法
虾湯洋蓟
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今天做虾球，剩余了十几只虾头。暂无用途，于是做成了鲜美的虾湯。没有什么食材相配食用，忽然想起冰箱里还有两支洋蓟储藏好几天了。便取出，想用虾湯煮熟凑合吃了吧！没成想，做好后颜值挺高，味道比以前吃过的几种洋蓟做法都好，而且所用食材简单，做法也简单，忍不住与大家分享一下！因为提前没打算发表，所以没有制作的图片。只能简单用文字表述了。用料
虾湯洋蓟的做法步骤
步骤 1
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洋蓟前期修型请参考其他人菜谱图片。将修好型的洋蓟，立刻用足量的白米醋或柠檬汁反复涂抹浸泡十分钟。锅中加深水位，开水后放入洋蓟（连同泡洋蓟的醋或柠檬汁一起），大火煮三分钟取出，一剖两半或四块。
步骤 2
热锅凉油，下入去壳虾头，煸炒时用炒勺按压虾头，逼出虾脑，成红亮色时，烹入微量白兰地（可有可无），撒入白胡椒粉（可适当多些），翻炒均匀后加水，大火烧开，小火五分钟炖煮浓缩，待用。
步骤 3
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煮好的洋蓟，剖面向下放入虾湯中，大火烧开，小火炖煮三分钟入味。关火，将虾湯用滤网过滤盛入汤盘，再把洋蓟摆入即可。食用时，从洋蓟外部开始吃，蘸着虾湯一片片慢慢品赏，直吃到芯，精华所在，大快朵颐。鲜香美味，回味甘甜。待客上档次，自己先好好享用吧！
菜谱创建时间：2019-05-25 23:11:51
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