你应该多吃洋蓟的原因

在地中海饮食下养活自己有包括大量蔬菜的优势。 例如，朝鲜蓟是在沙拉、炖菜或比萨饼中新鲜食用的完美选择。 除了使用这种蔬菜的著名神奇饮食之外，我们在这里介绍食用它的真正好处。

这些美味的高纤维蔬菜对健康有显着影响，值得在晚餐中占有一席之地，尤其是在秋天。 朝鲜蓟富含营养成分，有多种加工方式，包括新鲜的、罐装的和腌制的。

朝鲜蓟营养素

这些是一种非常有营养的蔬菜，纤维含量高，碳水化合物、卡路里和脂肪含量低。 朝鲜蓟富含维生素 C、镁、维生素 K、叶酸、钾和锌等营养物质。

中等大小的无盐朝鲜蓟（120 克）提供：

洋蓟中的大部分热量来自 碳水化合物。 这种营养素主要是纤维和淀粉。 吃掉叶子和核心时，一个中等大小的朝鲜蓟有 14 克。 一个中等大小的朝鲜蓟也含有 1 克多一点的糖。 一个中等大小的朝鲜蓟含有 3 克 蛋白质。 这类似于一个小烤土豆或大约一杯煮熟的西兰花。

有最低金额 脂肪 在洋蓟中（不到半克）。 然而，它们通常与融化的黄油或奶油沙司一起食用，这会增加脂肪含量。 油炸和酿洋蓟的脂肪和热量也很高。

朝鲜蓟含有丰富的 纤维 它们是维生素 K 和叶酸的极好来源，有助于红细胞的形成和预防神经管缺陷。 它们也是镁的良好来源，镁是一种对神经和肌肉传导很重要的矿物质，可以帮助改善睡眠。

吃洋蓟的好处

建议尽可能天然和生吃它们，以保留尽可能多的维生素和矿物质，但事实是生朝鲜蓟并不真正开胃或美味。 选择蒸或煮它们以获得任何食谱中最健康的版本。

它们很有营养

朝鲜蓟虽然很小，但被认为是维生素 A 和 C、铁、钾和抗氧化剂等重要营养素的重要来源。 此外，它的热量摄入量极低（每份仅 64 卡路里），脂肪和糖分含量低，纤维含量高，富含缓慢吸收的碳水化合物和蛋白质。

这些美味的菜豆每中等朝鲜蓟仅含 60 卡路里热量和约 4 克蛋白质，高于植物性食物的平均水平。

改善消化系统

朝鲜蓟富含菊粉，这是一种可作为益生元的纤维。 这种物质存在于植物的根部，负责改善肠道健康。 除了吸收钙等矿物质外，它还可以对抗便秘和增强免疫系统。

朝鲜蓟提取物还可以缓解腹胀、恶心和胃灼热等消化不良症状。 Cynarin 是朝鲜蓟中天然存在的化合物，可通过刺激胆汁生成、加速排便和改善某些脂肪的消化来产生这些积极作用。

它们富含蛋白质和纤维

我们之前提到过，它们含有非常丰富的植物蛋白。 具体来说，他们每份提供 3 克。 通过将它们与其他含有植物蛋白的食物（豆类、谷物）结合使用，我们可以获得大量的完整蛋白质并降低患冠心病的风险。

纤维是一种我们的身体不会吸收或产生的物质，但它确实需要具有适当的肠道运输功能。 此外，它负责给您带来饱腹感，因此它将成为您减肥饮食的盟友。 在半杯朝鲜蓟中，我们获得了大约 7 克纤维； 超过女性推荐剂量的四分之一，几乎是男性推荐剂量的五分之一。

增强免疫力

虽然人们普遍认为橙汁是增强免疫系统的最佳方式，但它确实不是最佳选择。 在这种情况下，朝鲜蓟被认为是最坚固的食物之一，富含抗氧化剂。

多酚是健康免疫系统所必需的，洋蓟中富含多酚。 这些化学物质可以修复受损细胞，进而损害免疫功能。 多酚主要存在于绿色植物来源的食物中。

它们可以帮助治疗过敏

以植物为基础的饮食，包括朝鲜蓟，可以减少炎症。 这种蔬菜是叶酸的良好来源，叶酸是一种潜在有益的 B 族维生素，可减少过敏和哮喘引起的炎症。 甚至，它在怀孕期间也很重要。

可能改善肝脏健康

朝鲜蓟叶提取物可以保护肝脏免受损伤并促进新组织的生长。 它还可以增加胆汁的产生，从而有助于清除肝脏中的有害毒素。

人体研究显示对肝脏健康有积极影响。 例如，一项针对非酒精性脂肪肝患者的试验发现，连续两个月每天摄入 600 毫克朝鲜蓟提取物可改善肝功能。 即使每天服用朝鲜蓟提取物两个月，与不食用朝鲜蓟提取物相比，肝脏炎症和脂肪沉积也有所减少。

科学家认为，朝鲜蓟中发现的某些抗氧化剂、洋蓟素和水飞蓟素对这些益处负有部分责任。

如何准备它们？

首先，我们将切掉朝鲜蓟的下部茎和一些顶端坚硬的上部叶子。 我们将去除一点外皮和较硬的外叶。 心脏现在可以蒸了。

为 酿朝鲜蓟，首先修剪底部和顶部并切掉一些较硬的叶子。 然后，用勺子或菜刀挖出果核，去除多刺、多毛的部分。

至 炒 朝鲜蓟，遵循相同的技术； 去核后，将朝鲜蓟切成两半并炒熟。 每次我们清洗朝鲜蓟时，将其倒入柠檬水和冰块中，以在烹饪前保持绿色。

朝鲜蓟心是沙拉、三明治和麦片菜肴的绝佳补充。 它们可以很好地装饰吐司，也可以作为汤的馅料。 朝鲜蓟为鸡蛋和蔬菜菜肴增添颜色、质地和填充纤维。 您也可以将它们作为零食、开胃菜或配菜直接食用。

如何在饮食中引入朝鲜蓟？

准备和烹饪朝鲜蓟并不像看起来那么可怕。 它们可以蒸、煮、烤、烤或炒。 您还可以将它们做成馅料或裹上面包屑，加入香料和其他调味料以增加风味。

蒸是最受欢迎的烹饪方法，通常需要 20-40 分钟，具体取决于大小。 你也可以在40°C的温度下烘烤洋蓟177分钟。注意叶子和心都可以吃。 煮熟后，可以取出外面的叶子并蘸上酱汁，例如蒜泥蛋黄酱或香草黄油。 我们只需将叶子从牙齿中拉出来，就可以去除叶子上的可食用果肉。

一旦叶子被移除，我们将小心地移除毛茸茸的物质，直到我们到达心脏。 然后我们可以去掉心脏单独吃，或者放在披萨或沙拉上吃。