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最近的超火的“花香咖啡”，背后隐藏着怎样的爆款逻辑？

花匠小妙招
2025-04-13 04:39

近来，咖啡饮品的浪漫气息极其浓烈，清新柔美的花香与醇厚诱人的咖啡、奶香结合。在不断推出创意咖啡的风潮下，咖啡香逐渐演变到奶香、果香、花香，以及各种香味组合在一起的创意咖啡产品，突破了传统咖啡的概念，许多咖啡品牌也相继开启了花香+咖啡的新口味商业化尝试。

比如，星巴克在春季推出的山茶花漾拿铁和樱花初绽拿铁，醇厚咖啡与自然纯净的山茶花、樱花风味融合，主打轻盈口味，甜蜜自然。

瑞幸上新了一款山茶花dirty，创意特调再融入山茶花风味，入口就好似一朵山茶花绽放在舌尖，清甜迷人，满口芬芳，甚至有人把它称作“咖啡界的香奈儿”。

关于花香类咖啡的爆款思路，其实与茶饮行业追香的逻辑类似。香气作为一种感官属性，在致力于为消费者提供更独特、更精致用餐体验的咖啡饮品中拥有着巨大的潜力。

然而会被人们广泛接受的花香元素，不仅要贴近生活，还要有明确的风味记忆，能够有效增强饮品在出品时香气上的记忆点，这就是许多咖啡品牌创新融合的首选要素。

从大众熟知的茉莉花、桂花、樱花、玫瑰花到偏小众的玉兰花、木姜子等，将这些花香运用到饮品创新之中又是通过什么方式实现的呢？

细数花香元素在以往饮品中的应用，常见的应用方式是将鲜花/干花点缀装饰提升饮品颜值，营造出彩的视觉感，这对饮品风味价值却不能有太大的提升。

从本质上讲，用花元素做饮品，主要目的是获取花的香气，增强气味上的记忆点，最合适饮品店来表达花香的产品，当属鲜花原液。不仅花香还原度高，也能增加自然风味。目前桂花、玉兰花、重瓣玫瑰、茉莉花、木姜子等鲜花原液已经在供应链端推出，可以满足门店的标准化、稳定性、高品控等多方面需求。

上允桂花液

桂花是中国市场上花香型最容易被南北方接受的风味，而桂花在饮品赛道上也是每年秋冬甚至常年在线的一款风味。口感香气自然、甜度相比湿润，与饮品咖啡不抢主调风味、尾端相比干桂花产品不发苦、且有回香。

上允茉莉花液

茉莉在饮品的发展趋势中，一定是有着举足轻重的风味地位，无论咖啡、茶饮、调酒绕不开的一定是茉莉花，它能带给所有人足够的喜悦和安全。挑选二十斤花苞未开的茉莉花才提取一斤的原液，这款产品拥有茉莉最迷人的高香时刻，可以帮助在饮品端的咖啡饮品特调有更好的香气部分补充。

上允玉兰花液

玉兰花在饮品的香气风味不像茉莉是前端，玉兰花在饮品中风味出自后端，满口芬芳，源源悠长且异样的干净。

玉兰花在原料端还是一款小众物料，目前大多是兰花香的茶叶工艺为主。而这款玉兰花液，通过提取鲜花工艺，加入麦芽糖和果葡糖，不加香精，在饮品中你可以感受到最自然和干净的白玉兰花香。

上允重瓣玫瑰花液

这款上允玫瑰花液，采用大马士革玫瑰纯露复配重瓣玫瑰榨汁提纯来复合完成。这样的玫瑰花液，在饮品中，既有纯露带不来的汁感，也有玫瑰汁带不来的香气。

上允木姜子液

木姜子又叫山胡椒，这款别样中式的香料,在牛奶咖啡和黑咖的呈现上，既有着微弱的姜与胡椒，又在后味中带来强烈香茅、柠檬皮风味。总让人感觉惊讶和感叹中式香料的别样神奇。木姜子的提取中，主要是榨油和分离，因为它香气足够独特和富有记忆。

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