玉屏茅坡：巧用“边角料”变废为宝
玉屏茅坡：巧用“边角料”变废为宝
发布日期：2025年03月24日 08:14 来源：县融媒体中心 作者：姚雪、黄乐 访问量：62次 字号：[小中大] [我要打印] [关闭]视力保护色：
为延伸西兰花产业链条，玉屏侗族自治县朱家场镇茅坡村将西兰花的根茎加工成为酸菜，巧用“边角料”变废为宝。
走进茅坡村西兰花种植基地，只见轰隆隆的机器高速运转，工人们忙着处理西兰花根茎。经过削皮、清洗、切丝、烘烤等工序，根茎除去了原有的水分，随后，加入盐和高度白酒进行揉制，放进坛子进行密封。随着时间的推移，当再次打开坛子时便是另外一种风味——让人欲摆不能的下饭神器西兰花酸菜。
工人伍小英说：“现在正是西兰花采收的季节，我们的工作就是把西兰花的根茎拿来加工做成酸菜。”
西兰花根茎含有丰富的微量元素和多种抗氧化成分，对人体有极大的好处，可以明目、美容、增强抵抗力、降血压等。目前，市场上白菜、青菜、大头菜等原料制作的传统酸菜较多，而西兰花酸菜还有较大市场发展空间。
今年该基地共种植西兰花240余亩，可直接食用部分销售到各大超市以及农贸市场，采摘后的多余根茎则被制作成酸菜，真正做到一物多销。
基地负责人姚宇说：“经过前期的尝试，我们发现西兰花制作的酸菜口感不错，比较脆，现在我们正在进行规模化的制作。下一步，我们将与各地商超、商贩紧密联系，拓宽销路，同时还会进行线上销售。”
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