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百香果深加工的N种可能

花匠小妙招
2025-04-16 12:15

关于百香果的资讯之前我们也做了很多的总结和分享，而且在亚热带及热带气候省份也都在广泛种植，特别在咱们广西，百香果种植的热情可谓高涨。但从销售角度来说，并不是所有的果都能当做商品鲜果，若作为加工果也只能把浆挖出来而扔掉占了绝大部分重量的果皮，这一想得有多浪费啊！若能把整果都利用起来并实现商业化，对整个产业来说无疑是最强福音。

——百香果干——

百香果干由新鲜百香果整果制作而成。先以物理方法将百香果坚硬的蜡质层去除，经糖渍、修整、烘干而得成品。色泽鲜红或紫红，不添加色素，与原料果的品种直接相关。其果肉厚实剔透，酸甜诱人，质感醇厚，可作为休闲零食，也可作馅料。

——百香果汁粉——

百香果汁粉是采用百香果汁为原料，通过冷冻干燥加工而成的天然水果粉。它保持了百香果汁天然的香气、色泽、口感和营养成分，利于长期贮藏，是良好的消费品和食品工业原料，可用于糕点、饮料、牛奶、方便食品、糖果零食和保健食品等领域。

——百香果皮膳食纤维——

采用百香果皮分离精制而成，总膳食纤维含量大于80%，具有良好的SDF/IDF，对改善人体肠胃功能、促进消化、控制体重、减缓糖尿病和高血脂等具有良好的辅助作用，可调如牛奶、饮料或汤粥类食品中食用，也可用于制作糕点、馒头、饼干、固体饮料等食品和保健品。

——百香果皮提取物——

百香果皮提取物是采用紫色百香果果皮提取而成，富含异荭草素、槲皮素、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷等多酚、黄酮、花色素和皂苷类活性物质，具有显著的抗氧化、减缓代谢综合症和心血管疾病等作用。

——百香果籽油——

百香果籽油是采用百香果籽，经物理压榨精制而成的天然植物油。其不饱和脂肪酸含量大于85%，其中人体必须脂肪酸——亚油酸含量达到75%以上，同时含有丰富的维生素E、多酚、黄酮等活性物质，具有明显的抗氧化和软化血管等功能，可直接食用，也可用于美容护肤和保健等领域。

——百香果高纤固体饮料——

区别于一般的果汁粉，在果汁粉保留百香果浆色香味的前提下，更添加富含天然纤维素的百香果果皮粉，饮用时可充分感受百香果的风味，并能增加饱腹感和肠道蠕动，可作休闲或代餐饮品。

——百香果红茶——

以新鲜百香果冻干片及纯正红茶搭配而成，百种果香融合红茶清醇，酸甜糅合茶涩，自然产物的结合，碰撞出更香醇的果茶风味。

当然，目前这些产品大多数还没能以成熟的形式投入市场，但不得不说百香果是个潜力巨大的水果，而且在“全国科技活动周”南宁启动仪式上，我们团队也有幸受到市科技局的邀请，在现场展示了百香果深加工的系列产品，并成功引起了百香果产业相关人士、科技工作者、市场营销人员、市民朋友及学生群体等的注意，并产生了购买和合作的意向。

科技强国，创新圆梦。也希望有更多的企业能把这些食品科技带向市场，为百香果产业的长远发展铺路。