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婚宴餐桌上的鲜花甜点春天就要赏味花卉佳肴芬芳

花匠小妙招
2025-04-18 04:12

婚宴餐桌上的鲜花甜点。转眼三月过半，静待姹紫嫣红开遍。春天是属于花的季节，赏玩百花雅趣，食得花露清香，确实是人生一大幸事！而北京婚庆策划了解到花卉入馔由来已久， “朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”从两千余年前屈原的《离骚》中便可见一斑。

北京婚庆用品店看到到了唐代，据《隋唐佳话录》记载，武则天在农历二月十三花朝节游园时，常令宫女采集百花，和米捣碎，蒸制成百花糕分赐臣下。女皇武则天爱花，不仅留下“花须连夜发，莫待晓风吹”的诗句，更推动了鲜花入馔之风的盛行。

而中国古代的很多寺庙、庵观也有将四时鲜花采摘下来，用以制作素馔斋芳的传统。如据《清稗类钞》等书记载，当时江南的一些寺院，如南京的鸡鸣寺、镇江的定慧寺、苏州的寒山寺、杭州的烟霞洞等，菊花、玉兰花、荷花等都被作为食材纳入素斋之列。

由于花卉食品芳馨适口，隽永异常，赢得上至皇室下至平民的喜爱。如中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人爱新觉罗•浩在其所著《食在宫廷》一书中，就专门记述中国宫廷菜肴中专门有“花卉鲜果菜”一类。

时至今日，油菜花、韭菜花、洋槐花等在一些地区还成为家常菜。在盛产鲜花的云南，目前已知各族常吃的花就有一百多种。如除了以花作菜，花还可以当食品的原料和佐料，如清香的桂花、玫瑰花是糖果糕点的重要原料或佐料。

高颜值鲜花美味甜点

花朵提供了整整一季的优质食材，初春的玉兰、桃花、紫藤，春末的牡丹、玫瑰均可食用，并可作为滋补佳品，越吃越美，让人欲罢不能。

早春，玉兰满树香花，仿佛阳春白雪；玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是著名的“玉兰片”，“玉兰片”香甜又脆，十分可口，玉兰也是蛋糕甜点的美味之选。

昔有“世外桃源”，今有《三生三世十里桃花》，仙境般的桃林总让人沉醉其中，成为整个春天的念想。桃花不仅可食用，更是一种天然润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。

娇嫩可人的紫藤花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。据传齐云山上住着的道士，把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样整整保留一年。

百花之王牡丹的食用从宋代就开始了，到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》中记：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其实，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不变。

而总被用作示爱信物的玫瑰花，单吃起来微微的甜又带少许苦味，用糖渍了却又成著名的玫瑰糖糕，而且它可做各种甜食馅的配料，清香可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤，想要美美的补身体一点都不难！

DIY鲜花美馔

北京婚庆用品知道民间用花作菜蔬和食品的做法非常广泛，清代《养小录》中还专立“餐芳谱”一章，分叙了二十多种鲜花食品的制法。其实，不管是平时所熟悉的桂花糕、玫瑰糕，还是听到名称就让人垂涎的桃花羹，只要用心料理便能轻松而得。

桂花糕

食材：
糯米粉250克
面粉150克
白砂糖90克
糖桂花适量
植物油适量
做法：
1）先将糯米粉、面粉、白砂糖、糖桂花混合在一起，慢慢倒入清水，搅拌均匀至面糊黏稠，挂而不断；
2）上笼蒸一刻钟；
3）趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿、揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止；
4）将糕体装入合适的容器，整理好造型，在表面涂上植物油，切成方块即可。

水晶玫瑰糕

食材：
糯米粉100克
澄面30克
玫瑰酱60克
白糖20克
温水90克
色拉油20克
做法：
1）将糯米粉、澄面、白糖混合，倒入温水搅拌至不见干粉为止，随后加入玫瑰酱和色拉油，搅拌至油与面糊完全融合。
2）准备好容器，衬入耐高温保鲜膜；将拌好的面糊倒入，盖上盖子静置半小时，然后蒙上保鲜膜，上锅蒸30分钟，冷却后切成小块即可食用。

桃花羹

食材：
鲜桃花5朵以上
糯米50克
牛奶/椰浆 200毫升
白砂糖适量
做法：
1）糯米提前浸泡3小时以上；
2）将牛奶或椰浆煮沸，加入糯米，也可加入些白砂糖增加口感的甜度；
3）小火慢熬40分钟左右，直至羹汤浓稠；
4）将羹汤盛在碗里，将洗净的新鲜桃花放入，让香气充分浸入即可。

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