正宗小甫de美食
诗文 小甫de美食---花好月圆点心
释义
也要经过试验和失败的经验，才能掌握的啊！
还记得第一次蒸的馒头，忙活了半天，咬都咬不动！
于是找度娘，看美拍，向朋友取经......做出来的馒头才终于咬得动了！于是我就学着变着花样做....
做的次数多了，慢慢也就掌握了技巧，可以做出漂亮的馒头和点心！
这是我今年中秋节做的了，一直没有时间写教材......
今天就和大家一起分享这个，花好月圆点心吧！
之所以要取这个名字，我想不用我讲，大家看成品图就知道了吧？”
食材明细
主料 面粉 两斤 紫薯 三个 老南瓜 一块 辅料 盐 一小勺 酵母 5克 白砂糖 一小勺 甜味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度花好月圆点心的做法步骤
1将紫薯洗净，南瓜洗净，去皮切块放入蒸锅中蒸熟，压成泥，趁热加入白砂糖搅拌放置等稍凉.准备30度左右的温水少许，加入白砂糖+盐+酵母，搅拌静置几分钟. 2将面粉加入紫薯泥+酵母水和面，揉成紫色的光滑面团.将面粉加入南瓜泥+酵母水和面，揉成黄色的光滑面团.将面粉加入酵母水和面，揉成白色的光滑面团.和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处一个小时左右，发酵至2倍大 3出现蜂窝状则说明发酵成功. 4将和面团信次加入适量的面粉再次进行揉面，要多揉几下，揉至面团中间没有气泡，很光滑的样子就可以了. 5将面团揉成长条状，切成均匀的坯子，用擀面棒将坯子擀成小圆片. 6中间放入紫薯泥 7包好后，用手搓圆，做成月饼的形状，再用压花器将面皮压出太阳花朵的形状，用少许水粘合在点心上面，另搓个小圆点做花芯. 8做好后就是这个样子的（注意做的过程中，面团和做好的点心都要用保鲜膜盖住，以防止干裂） 9漂亮吧！有紫色的太阳花，也有黄色的太阳花花朵和点心的颜色可以按自己的喜好来做. 10另用黄色的面团做了一朵大紫荆花 11圆圆的好像月饼，做好后再静置20分钟进行二次发酵，可以明显看到点心发酵过程中在慢慢变大. 12开始上锅蒸啦！发酵好的馒头，冷水上锅，可在锅盖子上面包上一块干棉布，这样可吸收水蒸气，防止水蒸气滴落在点心上面，蒸出的点心才会漂亮光滑。如果用蒸笼来蒸那更好！ 13蒸15分钟左右，不要立即打开锅盖，闷3分钟就可以出锅了.小窍门
1.和面的时候可稍微加少许油，这样蒸出来的馒头点心皮会很光滑。
2.注意做的过程中，面团和做好的点心都要用保鲜膜盖住，以防止干裂
3.发好的面要多揉会，每个馒头剂子都要多揉至没有气泡，这样蒸出的馒头口感好才会很劲道.
4.蒸制的时候，冷水上锅，蒸好后不要立即打开锅盖，闷3分钟口感更好！ 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 烘焙 老人 下午茶 秋季食谱 学生
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