【视频】玉溪江川：赴一场桑葚花菜肴之约
初春时节，在玉溪市江川区，漫山遍野的桑树上已经挂满了桑葚花，当地人把它烹调成菜肴，不仅味道鲜美，还成为了一道有名的特色美食。
桑葚花其实是桑树上的嫩芽，适当地采掉一些，桑葚果会长得更大更甜。采摘桑葚花花穗时，可以连同周边的嫩味、嫩尖一起摘，把叶梗去掉，清洗干净叶子和花穗后，倒入沸水中焯一下，去掉涩味就可以做菜了。
桑葚花炒肉，那是一种绝妙的味道。先将鲜肉快炒半分钟起锅备用，然后放入干椒、蒜片和桑葚花拌炒，最后再将提前炒好的肉片回锅和桑葚花一起炒，只需加入盐巴、鸡精便可装盘。肉的嫩香和桑葚花的绵柔清香融合在一起，鲜美的口感一路延伸，让人回味。
素炒桑葚花、桑葚花炒鸡蛋看似很简单，但这样的烹饪方法保留了桑葚花的原汁原味，搭配上简单的调味，菜品更加清爽可口，仅凭自身的清甜鲜美就足以使人在春天的清新气息中保持活力。
凉拌桑葚花，味道更本真一些。将焯过水的青绿色桑葚花加入蒜泥、辣椒等作料拌匀，满盘皆是春天的颜色，吃一口，鲜甜清香，从视觉到味觉，都能感觉到春天在全身蔓延。
香酥桑葚花，或许是最鲜美的吃法。将清洗好后的桑葚花和鸡蛋搅匀，加上少许面粉，放在油锅里炸至金黄，出锅后，金灿灿的蛋饼中隐隐透着翠绿的桑葚花，让人垂涎。迫不及待品尝，入口时微苦，随即满口清香袭来，令人陶醉。
云南网通讯员 李丹 杜莎莎 李伟成 摄影报道
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