春天，野外生长的白蒿可以吃吗？有什么功效和作用吗？

• 花匠小妙招
• 2025-04-23 23:20

白蒿通常被认为是菊科植物大籽蒿的全草，一般生于海拔500-4200米的路旁、荒地、河滩、草原、干山坡或林缘等地。白蒿气味清香，枝叶大多卷曲成团状，颜色为灰白色或灰绿色，表面有白色茸毛，叶片为卵形、倒披针形、条形等。

很多人会以为白蒿就是茵陈，误以为这两者就是同一物，这种认为说对也对，说不对也不对。因为民间流传有俗语说“三月茵陈四月蒿，五月白蒿当柴烧”，白蒿和茵陈本是同一种植物，但是生长的时段不同，名称也就有所不同了。阳春三月长出来的叫茵陈，这是一味很好的中草药，在清热利湿、保肝护肝方面都有显著的疗效。等到了四月份，长出来的就是白蒿了。白蒿也同样具有药用价值，而且和茵阵一样，其嫩茎叶都是可以作为野菜食用的。再往下长，植株就长成了只能被用来当柴烧的小灌木了。

白蒿具有清热利湿，凉血止血的功效。可以用来治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。

在民间，有关于白蒿的偏方有：

1、降适量白蒿鲜草或干品，用水煎服，可治疗急性细菌性痢疾。

2、将白蒿烧成灰后淋出汁来煎汤，可治淋沥疾。

3、将白蒿全草捣汁服用，可治疗热黄和心痛病。

4、夏天突发腹泻或痢疾时，可将白蒿叶干燥后研成粉末，以米饮和一匙空腹服之。

以上用法仅作参考！如有需要，还须经医生诊断后指导用法用量！以免贻误病情！

白蒿作为野菜，吃法众多，可凉拌，可热炒，可做馅包包子包水饺，还可用来蒸窝窝头。久吃还有轻身益气，降血压降血脂等作用。

要说最简单，也最原汁原味的吃法当属凉拌白蒿了。只需将白蒿摘择干净，洗净后在沸水中焯熟，捞出沥干后切成小段，然后按个人口味拌入蒜泥、香油、醋、盐、白糖、酱油、辣椒酱等调料。

或者将白蒿清洗干净后，同样用用开水焯烫，然后沥干水分，再剁碎了和肉末、豆腐之类的拌成馅，用来蒸包子，煮饺子吃，也是别有一番风味。

在北方，则喜欢将白蒿焯水切碎了拌入到玉米面中，做成窝窝头蒸熟了吃。

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