白蒿是春季最好的一种野菜，它的吃法和功效都有哪些？
白蒿的吃法：
1、泡水喝：
将白蒿洗净晒干，用开水直接冲泡成茶叶水，放凉，清热解毒的良品。
2、蒸:
白蒿清洗干净，和面粉一起搅拌，放入蒸锅蒸熟，调一碗蒜汁，直接蘸着吃。
3、凉拌：
白蒿水中焯水，捞出晾凉，准备蒜泥、香油、生抽、盐、醋、辣椒油直接凉拌一下，清爽的很。
4、饺子馅：
白蒿洗净，开水焯几分钟，捞出切碎，和肉馅一起，打入两个鸡蛋搅拌均匀，加一些调料，盐鸡精五香粉，一点老抽，生抽，葱姜蒜，香油，做成饺子馅开始包饺子，独有的一番风味。
白蒿的功效:
1、利胆退黄：
2、保护肝脏：
降低转氨酶活性，减轻肝细胞肿胀、气球样变，保肝作用。可以增强肝脏的解毒功能、保护肝细胞膜的完整以及诱导肝药酶，对肝细胞的再生也具有一定的促进作用。
3、降血脂与抗动脉粥样硬化
白蒿能有效降低血清胆固醇浓度和β-脂蛋白的含量，还能胆固醇含量，从而4、使动脉壁的粥样化斑块疾病的病情减轻。
4、药理作用
白蒿色原酮和蓟黄素具有显著抑制Hela细胞和Ehrlich腹水癌细胞增殖作用。
5、白蒿水煎剂对致癌剂--黄曲霉毒素B，(AFBl)的致突变作用有显著抑制。
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