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趣说中药

花匠小妙招
2025-04-28 10:48

丽水人素来有食蝉之风，一个夏天能吃掉上亿只。当地甚至有一斤蝉换七斤猪肉的说法。蝉的蛋白质含量在70%以上，脂肪只占约7%，维生素及各种有益微量元素高于普通肉类食品。丽水人烹饪蝉的做法一般有红烧、油炸等，别具风味。吃蝉时先掐去头尾、四肢，仅留肚子上的一小块肉。丽水，古称处州，甚至有人戏称“日啖金蝉三两斤，不辞长作处州人”。

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蝉是一种有趣又长寿的昆虫。蝉的一生经历蝉卵、若虫和成虫三个阶段，从地下到天空，循环往复：首先雌雄交尾，树枝上产卵，结束一生→秋季幼蝉孵化→幼蝉爬到地上，挖洞钻入地下“隐居”→靠吸食树根汁液生存数年甚至十数年→夏季出洞，爬上树，雄蝉鸣叫求爱→“金蝉脱壳”羽化后再种族延续。“蝉联”一词就贴切地描述了蝉一生周而复始的特点。

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蝉的别称有很多，《尔雅》中记为“蜩”，古称蛭蟟、蚱蝉等，现在俗称知了、爬猴、蝉龟等等。古往今来，不乏文人雅士以蝉为寄托，抒发情感。如虞世南的《蝉》“垂緌饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风”，柳永的《雨霖铃》“寒蝉凄切，对长亭晚，骤雨初歇”，确实，蝉十分契合中国文人的悲秋情结。然而，蝉的拟人化在儒家道家的思想影响下，亦是不食人间烟火的仙人形象。陆机的《寒蝉赋》中更是将蝉之德一五一十描述了出来："夫头上有矮，则其文也；含气饮露，则其清也；黍稷不享，则其廉也；处不巢居，则其俭也；应候守常，则其信也；加以冠冕，取其容也"。

智慧的古人发现了蝉也可以作为一种药材。《本草纲目》记录了蚱蝉、蝉花、蝉蜕这三种源于蝉的药材。

蚱蝉主治“小儿惊痫夜啼，癫病寒热，小儿惊哭不止”“妇人乳难，胞衣不出，能堕胎”等。

蝉花可治疗惊痫，夜啼心悸，功同蝉蜕”。

蝉蜕具有疏散风热，透疹，熄风止痉，明目退翳的功效，主治外感风热，发热，头昏；咽痛；疹出不畅；小儿惊风；目赤肿痛，翳膜遮睛；夜啼。蝉蜕作为常用中药，在临床中应用范围广泛。

在中药饮片中，金蝉花是除了冬虫夏草外，另一种独特的虫菌共生物。金蝉花又称蝉花，是麦角菌科真菌蝉棒束孢菌Isaria cicadae Miquel的孢梗束或大蝉草Cordyceps cicadae Shing的干燥子座及所寄生蚱蝉Cryptotympana pastulata (Fabricius)、山蝉Cicada flammateDist、鸣蝉Oncotympana maculaticollis Motsch、竹蝉Platylomia pieli koto若虫而形成的干燥复合体。金蝉花具有散风热、镇惊、明目之功效，主治惊痫、心悸、小儿夜啼等症。现代药理学研究表明，金蝉花具有抗惊厥、抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、降糖、改善肾功能等药理作用，其主要活性成分包括多糖、核苷、甘露醇、麦角甾醇等。金蝉花初春采收，根据药农的经验，在蝉经常出现的树下或竹林中，若发现地上有指头般大小的孔洞，洞口堆有泥土时，其中多半有蝉花。蝉花在我国多分布于长江以南的亚热带和热带地区，一般生长在针阔叶混交林的缓坡或低洼地带。在浙江地势平缓，土质疏松，湿度较大的地区，一般均能采到蝉花标本。反之，坡度较陡，土壤板结，就很少有蝉花的发现。蝉花作为一种虫生真菌，它的形成与其居群所生存的生态环境有着密切关系。在“虫生真菌/土壤”的微生态系统中，细菌群落具有丰富多样性，并承担着丰富的功能。细菌可能参与了氨基酸、碳水化合物等营养物质的合成代谢，为蝉花的生长发育提供了必要的营养。如今蝉花已可以人工培养，加强蝉花菌群的研究，可为仿生态栽培技术和土壤物质循环提供生态依据。

金蝉花具有补益作用，但过敏体质及孕妇还是要慎用，需要使用请咨询医生或中药师。

三伏已过，“蝉噪林愈静，鸟鸣山更幽”，蝉鸣不仅是夏天的特色，秋天还有寒蝉，炸一盘金蝉，等待凉风。当蝉鸣被秋风吹散，就是秋高气爽，气候宜人了吧。

来源：中药房作者：汤晗霄

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