蕨根粉(以蕨菜的根状茎为主用料的粉)
1
蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉[3]。蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山，天然野生无污染。蕨根原粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。
一般超市都能买到蕨根粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正，做工也更精细。打开，闻起来会有种药味，价格比一般食用粉稍贵一点，品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，保存得当，一般能放一年左右。
2
做法一
用蕨粉90～120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛；用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎；用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡；对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。
蕨根粉丝的制作技巧
购买粉状原材料后，自己揉成面团，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝，减少了成本，吃起来也更放心。
焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。
红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。
做法二
用料
蕨根粉。250克 、黄瓜丝、10克、小米椒2克 、蒜末2茶匙、葱花、香菜各2克、 白糖5克、味精2克 、香醋15克、花椒面2克 、香油2勺
步骤
1、先烧开水烫一下，密封口泡15分钟，
2、切黄瓜丝，蒜泥，小米椒，葱花，香菜，
3、把蒜小米辣，醋白糖味精，香油花椒面，放一起调汁备用
4、粉泡好直接捞出冲冷放入盘里
5、直接浇汁即可[4]。
3
蕨根粉
主要功效
《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品[1]。
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物制品，既可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。1、蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。2、深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。3、蕨根含蛋白质仅2.4％，脂肪含量为1.2％，还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等，但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类[2]
阅读全文
相关知识
蕨根粉的介绍说明
蕨根粉怎么凉拌好吃 蕨根粉的功效与作用
酸辣蕨根粉
蕨根粉是什么材料做的 蕨根粉是什么做的
蕨根粉凉拌的做法 怎么做好吃的蕨根粉
蕨根粉的营养价值有哪些
酸辣蕨根粉 ------ 夏季开胃佳品
蕨根粉的功效与作用 蕨根粉的副作用
蕨根粉的功效和做法
蕨菜的简介，是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种
网址: 蕨根粉(以蕨菜的根状茎为主用料的粉) https://m.huajiangbk.com/newsview1801448.html
| 上一篇: 凉拌蕨根粉 |
下一篇: 蕨根粉的功能和禁忌 |
