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龙溪峰：聊聊红楼梦里的茶

花匠小妙招
2025-04-29 23:27

四大名著“红楼梦”，综观前80回，里面提到了很多茶，比如王熙凤送给黛玉的暹罗茶、妙玉奉给贾母的老君眉、宝玉过生日喝的女儿茶、元宵夜宴后贾母吃的杏仁茶、黛玉招待宝玉沏的龙井茶等等，钟鸣鼎食诗礼簪缨之家嘛，喝的自然都是名茶。虽然名贵，但至少知道是哪类茶，只有两种茶，始终摸不着头脑，不知道属于哪类茶，产自哪里，到底什么神仙滋味，却又忍不住心生向往。

其一是“千红一窟”，出自第五回《贾宝玉神游太虚境　警幻仙曲演红楼梦》：于是大家入座，小鬟捧上茶来，宝玉觉得香清味美，迥非常品，因又问何名。警幻道：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带的宿露烹了，名曰’千红一窟’。”

这杯神仙饮品，大家都知道是曹雪芹凭空杜撰的一种茶，跟后面名为“万艳同杯”的酒一样，为了渲染悲剧气氛，暗示红楼女儿们的血泪之悲。

另一种是“枫露茶”，在书中不止出现一次，每次出现都伴随大观园人事变动。

枫露茶首次出现在第八回《贾宝玉奇缘识金锁　薛宝钗巧合认通灵》，贾宝玉在薛姨妈处吃酒回来已经微醺，半醉中茜雪捧上茶来，吃了半盏，忽又想起早晨的茶来，问茜雪道：“早起沏了碗枫露茶，我说过那茶是三四次后才出色，这会子怎么又斟上这个茶来？”茜雪道：“我原留着来着，那会子李奶奶来了，喝了去了。”宝玉听了，将手中茶杯顺手往地下一摔，豁琅一声打了个粉碎，泼了茜雪一裙子。又跳起来问着茜雪道：“他是你那一门子的‘奶奶’，你们这么孝敬他?不过是我小时候儿吃过他几日奶罢了，如今惯的比祖宗还大!撵出去大家干净！”说着立刻便要去回贾母。但是从后来的情节得知，被撵的不是李奶奶，反倒是茜雪。

要知道，《红楼梦》里主子惩罚奴才最狠的一招就是撵出去，哪怕烈如晴雯，一听宝玉要撵她，即刻泪如雨下，声称宁可一头撞死也不出这个门。这不是丫鬟们的奴性，实在因为荣国府是个待遇不错的企业。我们择业也无外乎选择待遇和机遇。在贾府工作的丫鬟们薪酬标准虽然不一，但绝对属于高薪一族。你看大丫鬟如袭人鸳鸯等，每月月钱一两银子（一两银子什么概念？大家记得刘姥姥二进荣国府吧，刚好碰到宝钗出二十两替湘云请客，刘姥姥说够庄户人家一年开销了），后来袭人升迁为准姨娘，加薪到每月二两银子外加一吊钱。贾家小姐每月也才二两月钱，也就是说袭人们单纯做丫鬟时月收入等于小姐们的一半，而且袭人也说了，吃的用的，都和主子们一样。现在最好的企业也不过是发发购物卡，还没有全包的，这些丫鬟，轻松做到吃好喝好穿好，外加工资不动。

茜雪混到给宝玉端茶倒水，地位显然不低，因为小红偶尔给宝玉倒一次茶，还被秋纹、碧痕抢白一顿。林小红可不是一般人，她是管家林之孝的女儿。所以茜雪地位虽然比不上准姨娘袭人，但应该和麝月、晴雯差不多。现在就因为一碗枫露茶，因为贾宝玉的一次发飙，她不但丢了饭碗，还被赶出了贾府。这枫露茶到底是什么茶？

枫露，“逢怒”的谐音？《红楼梦》确实大量使用谐音隐语，但大多是人名，用来暗示人物命运。物也是有的，前文说的“千红一窟”“万艳同杯”就是，但是茶会出现多次吗？个人表示怀疑。

第八回脂批说“枫露茶”与“千红一窟”遥映。枫叶色红，秋露着之，点点滴滴皆成血泪，以呼应日后宝玉祭晴雯时，提到的“枫露之茗”，用来再示血泪之悲。

脂批是后世红学爱好者们研究《红楼梦》的重要参考，不能说没有道理。但枫露茶不是宝玉做梦喝的，而且他说得有鼻子有眼，还要三四次后才出色，具备丰富的生活情境和细节，所以我始终相信枫露茶是真实存在的。

那么，枫露茶是后世红迷们自己采摘的红枫嫩叶，自己焙出来的浅红或黑红的汤水？我认为不是，枫叶自古未有入茶之说，而且曹公什么时候这么浅显直白了？要知道，曹公可是顶级文案大师，看看荣国府里的吃食，什么洁粉梅片雪花洋糖、香雪润津丹、胭脂鹅脯、绿畦香稻梗米饭、奶油松瓤卷酥等等，从视觉到触觉，从嗅觉到味觉，全方位描述，读文字就赏心悦目，胃口大开，想想都要流口水的。枫露茶怎可能是简单炮制的枫叶水？！

枫，秋天经霜后叶红，突出“枫”字，暗合“怡红公子”中的“红”。

露，春秋季早晚温差大时常有，再加上其形点点斑斑，其状似泪。上一篇文章讲过，古时候风雅之人，真有采露烹茶的，大观园里金尊玉贵的公子小姐们，喝露水也是大有可能的。说不定是专门收集枫叶上的露水，这比直接用枫叶煮水来得真切。

结合起来看，至少可以判断枫露茶属秋茶。

宝玉说了，枫露茶要三四次后才出色，那肯定不是绿茶黄茶了，绿茶黄茶泡三四次后早已淡而无味。

红茶也不像，红茶前几冲最好，浸出物最多。白茶虽耐泡，也是前几次最好。与文中所说的三四次后才出色，严重不符。

普洱茶三四次后固然好，可是贾宝玉连女儿茶都喝过了的，如果枫露茶也是普洱，他肯定不会特特强调，哪至于为一杯茶发飙撵茜雪？要知道，宝玉哥哥可是宣称见了女儿就清爽的。

所以，我猜枫露茶应该是青茶（乌龙茶）。

原因有二：

首先，乌龙茶因特殊的制作工艺，干茶大多卷曲成团，比如乌龙茶中的铁观音，就以半蜻蜓头的颗粒状为主。前两冲时，叶片未完全舒展，浸出物当然也就不多。第三、四冲时叶片舒展、内含物充分释放、茶香也被完全激发，此时色香味最好。茶界一直流传一句话：一道水、二道茶、三道四道是精华、五道六道也不差、七道有余香、八道有余味、九道十道仍回味。说的就是乌龙茶。

再者，据《安溪县志》记载，乌龙茶创制于1725年前后，即雍正年间。《红楼梦》写于乾隆年间，那时候，乌龙茶制作工艺正逐渐发展成熟，并慢慢进入上流社会。宁荣二府作为钟鸣鼎食的世袭贵族，贾宝玉能喝到、懂得、还能掐着时间点喝乌龙茶不奇怪，但一定不普及，物以稀为贵，丫头婆子们肯定是尝不到鲜的，否则见过大世面的李奶奶也犯不着倚老卖老非喝宝玉的茶不可。

据现代科学分析，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。特别是乌龙茶中的佼佼者铁观音，所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量明显高于其他茶类，无机矿物元素如锰、铁、氟、钾、钠等也高于其他茶类。

乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性功效，还能刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，辅助促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。所以常饮乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，还具有溶解脂肪的减肥效果。

生活在大观园的贾宝玉当然说不出来这些道道，但是乌龙茶的色美、香高、汤清、味醇他是知道的，所以在晴雯死后，他大费周章写什么《芙蓉女儿诔》时就巴巴地献上枫露之茗，以祭奠具黛玉之姿的晴雯。

感谢时代进步，感谢社会发展，如今再名贵的茶，也能轻松走入寻常百姓家，比如龙溪峰一年三次获奖的乌龙茶典范——“龙御”清香型铁观音，正炒铁观音，茶颗粒卷曲，肥壮圆结，沉重均整有力，色泽砂绿，形似蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿，汤色浅绿，清澈明亮，叶底肥厚水润叶完整，七泡仍有余香，入口如兰，回味似桂。