10种面疙瘩的做法，既是汤又是饭，北方人的最爱！
番茄虾仁面疙瘩
虾仁、面粉、西红柿
香葱、大蒜、鸡蛋
生姜、料酒、干淀粉
盐、芝麻香油
1、虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
2、下手抓匀，腌制片刻；
3、西红柿洗净切小丁；
4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
5、鸡蛋打散备用；
6、起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
7、下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁，加入适量清水；
8、烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
9、一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
10、锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散，再次烧开后，下入虾仁；
11、再次沸腾后，加入适量盐调味，趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
12、加入另一半葱花和蒜末，推匀，关火，滴入几滴芝麻香油即可。
狭鳕鱼面疙瘩
中筋面粉、狭鳕鱼、油菜
鸡蛋、鸡汤、盐
生抽、料酒、白胡椒粉
1、狭鳕鱼50克提前化冻，油菜2颗清洗干净，1个鸡蛋和50克中筋面粉。
2、先将狭鳕鱼切成丁，然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟去除腥味。然后将油菜切成丝，鸡蛋打散备用。
3、面粉放在水龙头下面，开最小的水流，用筷子不停的搅拌，形成小小的面疙瘩。
4、煮锅加入适量鸡汤，再加入一些清水，加入1小勺盐搅拌均匀，大火烧开。
5、下入腌制好的狭鳕鱼煮2分钟，然后下入疙瘩汤和油菜梗部分，大火开锅后再煮2分钟。
6、最后放入油菜叶，淋入蛋花后马上关火，用筷子搅拌均匀，漂亮的蛋花就形成了。
虾仁疙瘩汤
虾仁、胡椒粉、上海青
葱、香油、面粉、盐
花生油、姜、蛋清
1、上海青洗净待用，虾仁解冻洗净。
2、虾仁放入破壁机，加30ml水和蛋清。
3、启动“酱汁”程序打成泥，虾泥取出加入胡椒粉和面粉。
4、拌匀后静置待用。
5、热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。
6、加足量热水，水开后放上海青。
7、虾泥放入裱花袋，用中圆孔裱花嘴。
8、青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。
9、全部挤出，不要搅动，开后，加盐和香油调味。
什锦疙瘩汤
面粉、鸡蛋、大虾
玉米、白玉菇、丝瓜
牛肉粉、盐、虾皮粉
胡椒粉、香油、色拉油、料酒
1、鸡蛋打散加点盐，加点油搅拌均匀，筛入面粉。
2、加适量清水搅拌成厚面糊。
3、锅里煮开水，用筷子一点点拨到开水里。
4、等到面疙瘩全部浮在上面，捞出后浸泡在清水里。
5、起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒，放入大虾翻炒。
6、加点料酒，加入大量清水，最好是高汤，加点盐。
7、因为没有高汤，我加了牛肉粉，加入玉米薄片。
8、煮开后放入面疙瘩，再次煮开后撒上胡椒粉。
9、淋上香油，撒葱花搅拌均匀即可出锅。
海鲜疙瘩汤
花蛤蜊、水发干贝
樱桃番茄、油菜
面粉、鸡蛋、香葱
生姜、盐、大蒜
糖、料酒、胡椒粉
1、花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。
2、剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3、水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，捡出生姜备用。
4、樱桃番茄切小块，油菜切碎，香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
5、面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
6、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
7、倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
8、再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
9、放入搅拌好的小面疙瘩，煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。
10、再放入剥好的蛤蜊肉，淋入已经搅散的鸡蛋液。
11、煮开后加胡椒粉调匀即可。
海米面疙瘩
面粉、海米、白菜
油、盐、鸡蛋、葱花
1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；
2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜梆，切点葱花；
3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；
4、放入白菜碎丁，翻炒均匀放适量的水；
5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开；
6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌成雪花状；
7、开锅后，拨入拌好的面疙瘩，全部拨入水里，干粉也倒进去；
8、用汤勺搅拌，以免糊锅，开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；
9、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
翡翠面疙瘩
面粉、牛奶、菠菜
香菇、胡萝卜、胡椒粉
1、香菇、胡萝卜清洗干净切丁。
2、菠菜清洗干净、焯水，捞出后立即过凉水。
3、面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟。
4、煮锅加适量的水，烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟。
5、然后放面疙瘩小火继续煮制。
6、菠菜控去水份切段放入锅中。
7、加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可。
老北京面疙瘩
西红柿、面粉、鸡蛋
生抽、盐、葱花
香菜、香油
1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块。
2、锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
3、放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
4、加入一勺生抽，两碗热水，煮开。
5、准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
6、水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
7、取一个鸡蛋打散，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
8、开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
鸡蛋炝锅面疙瘩
面粉、鸡蛋、葵花籽油
盐、香油、葱、姜、蒜
1、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
2、锅里放油，六成热放入鸡蛋翻炒。
3、放入葱、姜、蒜翻炒一下，放入酱油。
4、锅里放入适量凉水，大火烧开。
5、面粉200克放入盆中，慢慢加入凉水，用筷子顺时针搅拌成疙瘩状。
6、开锅后，放进去煮两分钟，放入盐、鸡精、香油调匀即可出锅。
菠菜鸡蛋面疙瘩
菠菜、面粉、鸡蛋
油、盐、葱花
1、菠菜一把洗净，分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散。
2、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味。
3、放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以。
4、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
5、烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌。
6、锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅。
7、开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了。
8、放入菠菜叶，用饭勺推匀，菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀。
9、鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐调味即可。
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