油梨质量等级
1
油梨质量等级
1范围
本文件规定了油梨（学名：鳄梨，又名：牛油果）（PerseaamericanaMill.）鲜果的质量要求、试验方法、检验规则、判定规则、包装、标识和运输的要求。
本文件适用于‘Hass’油梨品种鲜果果品质量分级。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
NY/T1056绿色食品贮藏运输准则
NY/T1778新鲜水果包装标识通则
NY/T5344.4无公害食品产品抽样规范第4部分水果
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
黑斑discretepatches
果皮因擦伤、压伤等外力损伤造成的直径≥3mm棕色或黑色的边缘明显的斑块。3.2
黑点skinspotting
果皮皮孔因损伤形成的直径≤3mm的棕色或黑色的斑点。
3.3
日灼斑sunburntplaque
果皮因强光照灼伤形成的异常斑块。
3.4
黑丝vascularbrowning
由于病害、成熟度不够、后熟处理不当等原因引起的果肉及果肉纤维发黑。
4质量要求
4.1基本要求
4.1.1果实发育正常，具有适于市场销售或者贮运要求的成熟度。
4.1.2果面洁净，完整无片状破损，无软化皱缩，色泽鲜亮。
4.1.3果实无生理性病变，果肉无黑丝，无异味，无腐坏等。
4.1.4果实无病虫害、冻害。
4.1.5果实无裂果，无坏死组织，无明显的机械伤。
4.1.6果实单果质量≥80g；果实干物质含量≥21%。
2
4.1.7果柄长度≤10mm，果柄切口干净光滑。
4.2质量等级规定
‘Hass’油梨鲜果在符合基本要求的前提下分为特级果、一级果和二级果，各等级指标应符合表1的规定。
表1质量指标
项目名称
等级
特级
一级
二级
感官指标
果形
符合品种特征，果形端正
符合品种特征，果形端正
符合品种特征，果形基
本端正，果面畸形面积
≤10%
黑点、黑斑、日灼斑总面积cm
无
≤4
≤6
果柄缺失率/%
≤10
≤15
≤50
理化指标
干物质含量/%
≥24
≥22
≥21
4.3安全要求
4.3.1污染物限量指标
应符合GB2762中污染物限量的要求。
4.3.2农药残留限量指标
应符合GB2763中农药最大残留限量的要求。
5检验方法
5.1感官检验
将鲜果置于自然光下，果面感官指标主要采用目测法，果面、病害、损伤和果肉缺陷可借助放大镜、水果刀、量具等进行。果面缺陷检验时，一个果实存在多种缺陷，只记录最主要的缺陷。不合格果率
按照公式(1)计算，用百分数表示，精确到小数点后一位。
β=×100%(1)
式中：
β——单项不合格率；
m1——不合格果数，个；
m2——检验样本的总果数，个。
5.2干物质含量
按照GB5009.3中规定的方法进行水分含量（m0）测量，干物质含量按照公式（2）计算，用百分
数表示，精确到小数点后一位。a=1?m0·······················································(1)
式中：
α——干物质含量，%；
m0——鲜果水分含量，%；
6检验规则
6.1组批
3
同等级、同一批次采摘、同一包装及同一贮存条件下存放的产品为一个检验批次。
6.2抽样
6.2.1抽样方法
以一个检验批次为一个抽样批次。抽取的样品应具有代表性，应在全批货物的不同位置随机抽取，检验结果适用于整个检验批次。
6.2.2抽样量
按照抽样按照NY/T5344.4规定执行。
6.3交收检验
每批产品交收前，生产单位逐批进行交收检验，内容为本文件4.1、4.2和4.3所有项目，检验合格并附合格证方可交收。
6.4判定规则
交收检验全部符合本文件相应要求的，判定该批产品符合等级规定。若检验结果中有一项不符合的，允许从该批次产品中增加应抽检数量20%进行复检不合格项一次，若复检不符合，则判为该批次产品不符合等级规定。若安全要求指标有一项不合格时判定该批次不合格，不得复
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