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保健蔬菜马齿苋高产栽培技术

花匠小妙招
2025-05-01 08:36

马齿苋(拉丁学名:Portulaca oleracea L.)为马齿苋科一年生草本植物。别名长命菜、蚂蚁菜等，我国各地均有分布，生于田间路边，可食用或药用，有清热消炎作用。

1 植物学特性

一年生草本，茎叶肉质化，全株无毛，植株绿带淡紫色。茎匍匐，多分枝圆柱形，紫红色。叶互生，有时近对生，叶片扁平、肥厚，倒卵形，似马齿状。花小，黄色，花瓣5片，雄蕊8-12，雌蕊1。蒴果卵球形，盖裂，种子细小，多数偏斜球形，黑褐色，有光泽，花期5-8月，果期6-9月。

2 生物学特性

马齿苋适应性非常强，耐热、耐旱，无论强光、弱光都可正常生长，比较适宜在温暖、湿润、肥沃的壤土或沙壤土中生长，其实无论在哪种土壤中马齿苋都能生长，能储存水分，既耐旱又耐涝。但马齿苋不耐寒，生长适温为23-27℃，气温低于15℃生长缓慢，地温稳定在10℃就能萌发。马齿苋喜光,也能耐荫,所以既适合露地栽培,也适合保护地栽培。夏季的高温、强光,特别是强紫外线易使

植株老化,早开花结实,不利于植株的营养生长,夏季生产管理中应注意加盖遮阳网。

3 营养价值

马齿苋有清热解毒、利尿通淋等作用，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称。每100克嫩茎叶含有蛋白质1.8克、脂肪0.7克、糖类2.6克、粗纤维0.7克、钙79毫克、铁1.3毫克、胡萝卜素2.09毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.11毫克、维生素PP0.4毫克、维生素C23毫克。马齿苋还含有较多的去甲基肾上腺素、多巴胺、生物碱、香豆素、黄酮类、强心苷和蒽醌类等生理活性物质和大量的不饱和脂肪酸，包括人们俗称的(脑黄金)“Ɛ-脂肪酸”，此类物质具有调节营养和治疗疾病的功能，一般只在鱼中，特别是海鱼中才有较多含量，因此马齿苋被称为“菜中之鱼” 。

4 栽培技术

4.1栽培品种

目前在生产上使用的有2个品种。一种是野生马齿苋，植株矮小、匍匐生长，适应性，抗病性和生长势强，但叶片较小、产量低、味酸、品质较差；另一种是菜用马齿苋，植株高大，茎直立或半直立生长，生长势强、叶片肥大、产量高、酸味极小、品质好，但耐低温能力不如野生马齿苋。

4.2播种方法

马齿苋从春季到秋季均可栽种。春播品质柔嫩。夏、秋播种易开花品质粗老。一般2-8月间均可播种。若为保护地（塑料大棚、地膜、温室）栽培，无严格播种期。马齿苋种子细小，故要精细整地，并以条播为好。种植地深耕20㎝左右，结合种植地土壤肥力情况，施入适量腐熟有机肥，耕耙均匀，然后按1m左右宽度做畦，长度不限，浇足底水。马齿苋可采用直播和育苗移栽方式进行播种，秋播在10月中下旬，春播在4月中下旬。一般播种量应控制在5kg/hm2左右。

4.3田间管理

马齿苋虽然适应性很强，但在水肥充足时生长更好，具有鲜、嫩、绿的优良商品特性，因此在营养生长期要及时补充水分和肥分。幼苗高5-150px时匀苗、补苗，每窝留苗3-4株，并除草，追肥1次；苗高375px时，进行第2次。7月可再扯草。追肥1次，肥料都以人畜粪水或稀尿素液为主。马齿苋为一年生植物，每年6月便开始现蕾开花,为保持其产量和品质，应及时摘除顶端现蕾部分，促进新枝的抽生。

4.4病虫防治

马齿苋抗性强，病虫害较少。主要害虫有蜗牛，可在早晨撒生石灰防治，一般5-10kg/hm2。危害马齿苋的主要病害有病毒病、白粉病及叶斑病。病毒病用1:1:50的糖醋液叶面喷施防效达80%以上；白粉病常用800-1000倍的甲基托布津、粉锈宁防治；叶斑病用百菌清、多菌灵、速克灵防治。

4.5采收与留种

马齿苋是1次播种多次采收，并且采收前30天不打药，以提高其质量。采摘应在花前，以保持茎叶鲜嫩，新长出的小叶是最佳的食用部分。嫩茎的顶端可连续掐取，分批采收要采大留小，以延长马齿苋的营养生长，提高种植产量。马齿苋开花后酸味加重，通常不再采收，但可做饲料。马齿苋开花后15-20天种子成熟，为了防止马齿苋种子成熟时自然开裂，种子散落，采种困难，应在开花后10天左右即蒴果呈黄色时采种。采收时将马齿苋整株割下，装在密封塑料袋内，采回的植株及时摊晒 5-7天，将种子分次抖落，然后扬净，干后贮藏备用。或是采集时可以在行间或株间先铺上废报纸或薄膜，后摇动植株，让种子落到报纸或薄膜上，再收集。（张运胜）