《食疗本草》：田边瑰宝马齿苋：自然馈赠的天然健康宝藏
田边瑰宝马齿苋：自然馈赠的健康宝藏
在田野的路边呀，有这么一种植物，它看着特别普通，就那么悄悄地在那儿生长着，但是你可别小瞧它，它可是有着大大的本事呢，这就是马齿苋。
马齿苋其实就是马齿苋科草本植物的茎叶，它在咱们国家大部分地区都能找到，在夏秋的时候啊，等你去发现它、采摘它呢。
马齿苋大致能分成两类，一种是黄花种，它的茎是有点紫红色的，要是炒着吃呀，就会带点酸味，口感不太好；还有一种是白花种，这白花种的茎叶都是绿色的，吃起来品质可好了，就成了咱们餐桌上的老熟人了。你可别看它长得普普通通的，里面的营养成分可丰富啦，有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有钙啊、铁啊、磷啊这些微量元素，就像是大自然给我们准备的营养仓库。
马齿苋的好处可多着呢。从药理方面的研究能看出来，它能抗菌，好多痢疾杆菌它都能给抑制住，像伤寒、大肠杆菌还有金黄色黄金色（原文疑似有误，应该是金色）等细菌，它也有一定抑制效果。在养身体这方面，马齿苋更是厉害呀。像在地中海那边的人经常吃马齿苋，他们比其他地方的人生病的次数就少；法国人把它跟色拉油混一块儿吃，也挺健康的，不怎么生病。研究发现，马齿苋里面的脂肪酸能让咱们的身体状态变好，变得更有活力。咱们要是经常吃马齿苋啊，就好像给身体注入一股劲儿，身体就更棒了。
再说说这马齿苋的吃法，那可真是太多了，怎么做都好吃。凉拌着吃，那叫一个清爽可口，还能把它本身的新鲜和营养都保留下来；简单清炒一下，就能散发出独特的香味；把它腌制成小菜，别提多好吃了；煮粥的时候放一点儿，能让粥有不一样的口感，还更有营养；它还能和其他食材搭配着做菜，各种各样的美食就创造出来啦。
在以前的医学书里，对马齿苋也有不少记载呢。《本草纲目》里说它能散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，还能治产后虚汗；《滇南本草》说它益气的本事不错，能清暑热，让胸中畅快，还润肠；《生草药性备要》也讲它能治红痢症，清热毒。这些老古书里都这么说，就说明马齿苋的价值可不容小觑。
对于大多数人来说呀，马齿苋是个很不错的食材选择，尤其是那些脾胃积热、屁股或身上长疮疖肿、身体老是不舒服的人，吃了能让他们身体状况变好。不过要注意哦，脾胃虚寒的人还有孕妇可不能随便吃，吃了可能会不舒服。
挑马齿苋也是有点小技巧的。那种植株比较小、质地很嫩、叶子又多、还有点酸酸味儿、颜色是青绿色的马齿苋，品质那是最好的。因为马齿苋能抑制不少痢疾杆菌，所以在夏天吃马齿苋呀，就跟给健康上了一道“保险”似的，能帮我们防治痢疾。
你看啊，这长在田边的马齿苋宝贝，营养丰富，吃法多样，功效还特别，真成了咱们生活里不可多得的好食材了，真是能体现出大自然的奇妙和它的馈赠呀。
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